【第12章 紅燒肉】
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楚寧是個行動派，心裡有了主意，立刻就乾了起來。
她先是小心翼翼地將桌上的錢財收好，藏在床下一個不起眼的暗格裡。然後，她躡手躡腳地來到後院，重新點燃了小土灶。
夜裡的風帶著涼意，灶膛裡的火光跳躍著，映著她滿是期待的臉。
她心念一動，從係統倉庫裡取出了今天刷新的兩斤五花肉。
那肉一出現，楚寧就忍不住在心裡讚歎了一聲。
隻見那塊五花肉，層次分明，肥瘦相間，足足有五花三層。上好的豬皮帶著一層薄薄的脂肪，往下是鮮紅的瘦肉，再夾著一層雪白的肥肉，如此交疊，堪稱完美。肉質新鮮緊實，帶著一股淡淡的肉香，跟她從王屠夫那裡買的普通豬肉，簡直有雲泥之別。
“這肉，也太漂亮了。”楚寧忍不住伸手戳了戳，那Q彈的手感讓她更加滿意。
做紅燒肉，食材是成功的一半，而另一半，則在於火候和調味。
她又從係統商城裡，兌換了一小瓶醬油和一小包白砂糖。看著那色澤醇厚、散發著豆香的醬油，和那潔白如雪、顆粒分明的砂糖，楚寧感覺自己仿佛擁有了全世界。
她先將整塊五花肉冷水下鍋，放了幾片薑，焯去血水和腥氣。撈出後，用溫水衝洗乾淨，切成大小均勻的方塊。
接下來，就是最關鍵的一步——炒糖色。
這絕對是個技術活。鍋裡放少許油，倒入白砂糖，用小火慢慢地熬。一開始，糖會慢慢融化，變成透明的糖漿，然後，糖漿開始冒出細密的小泡，顏色也逐漸從透明變成淺黃，再到琥珀色。
楚寧全神貫注地盯著鍋裡的變化，就在糖色變成棗紅色的那一瞬間，她立刻將切好的肉塊倒了進去。
“刺啦——”
肉塊與滾燙的糖色相遇，發出一聲美妙的聲響。她飛快地翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上了一層亮晶晶的焦糖色。
那顏色，紅潤油亮，光是看著就讓人食欲大開。
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緊接著，她往鍋裡烹入一點黃酒（這是她之前特意買的），酒香瞬間蒸騰而起，帶走了豬肉最後一絲可能的腥氣。然後，她毫不吝嗇地倒入了係統出品的頂級醬油。
醬油入鍋，醬香混合著肉香、焦糖香，一股無法用語言形容的、霸道又醇厚的香氣，瞬間從鍋裡噴湧而出，籠罩了整個後院。
這股香味，比她之前做的鹵肉還要濃鬱，還要饞人！
楚寧自己都忍不住狠狠地吸了一口，感覺口水正在瘋狂分泌。
她往鍋裡加熱水，水量要沒過肉塊。又扔進幾顆八角和一小片桂皮，蓋上鍋蓋，轉為最小的火，開始長達一個時辰的慢燉。
這，才是紅燒肉的精髓。要用足夠的時間，讓肉塊在湯汁裡慢慢地舒展、入味，讓肥肉裡的油脂析出，變得肥而不膩，讓瘦肉吸收湯汁，變得酥爛香醇。
在等待的時間裡，楚寧也沒閒著。她用係統刷新的精白麵粉，蒸了一小鍋白白胖胖的大米飯。米飯的香氣，和紅燒肉的香氣，在空氣中交織，讓這個清冷的夜晚，都變得溫暖而豐盛起來。
一個時辰後，楚寧揭開了鍋蓋。
鍋裡的湯汁已經變得濃稠，咕嘟咕嘟地冒著泡。每一塊肉都燉得酥爛，顫巍巍的，仿佛用筷子一碰就會化開。顏色也變成了誘人的深紅色，油光鋥亮，閃爍著誘人的光澤。
楚寧用筷子夾起一塊，吹了吹氣，小心翼翼地放進嘴裡。
肉皮的部分，軟糯Q彈，充滿了膠質感，入口即化。肥肉的部分，油脂已經被完全逼出，吃起來沒有絲毫油膩感，隻有滿口的豐腴和甘香。而瘦肉，更是燉得軟爛入味，用舌頭一抿就散開了，每一絲肌理都吸飽了那鹹甜適口的濃鬱醬汁。
“太好吃了……”楚寧幸福地眯起了眼睛。
這味道，比她前世在任何一家高級餐廳吃到的紅燒肉，都要正宗，都要美味！
她盛出一大碗紅燒肉，又裝了一碗冒著熱氣的白米飯，端著回了屋。
她輕輕地推了推還在睡夢中的妹妹。
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