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"": "兩百多年前，清朝康熙年間，北京前門外延壽街有家豆腐紡，業主叫王治和。他每天清晨起來，挑擔豆腐走街串巷叫賣，小本經營賺點辛苦錢，養家糊口。有一年夏季的一天，他挑擔豆腐東奔西走沿街叫賣，從早晨忙到天黑，當天做的豆腐隻賣了一少半。眼看豆腐要變味了，怎麼辦呢?扔了太可惜，隻好找個空壇子，把它放進裡邊。沒有料到連續幾天生意都不好，剩下來的豆腐越來越多，放久了，壇子裡的豆腐開始發黴了。王致和看看，還是舍不得丟掉。他又在豆腐上撒些鹽，蓋上蓋兒，擱在一邊了：又過了一些日子，有一天生意好，他的一擔豆腐很快就賣完了。回家早，他閒下來想起了壇子裡放的豆腐，便去揭開壇蓋，立刻一股奇臭味撲鼻而來。他仔細一看豆腐有些變色了。他無意中取一點嘗嘗，一種從來還沒有吃過的味道，越品嘗越香。他讓家裡人都來嘗嘗，大家都說味道好香啊。
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