炒至變色,肉片邊緣微微捲曲,泛著誘人的油光,立刻盛出備用。
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鍋裡留底油,放入蔥薑蒜末和幹辣椒段爆香,那股子辛辣的香氣“刺啦”一聲就竄了出來,接著馬上倒入土豆丁和胡蘿蔔丁,大火翻炒,直到土豆邊緣有些透明。
然後加入西紅柿塊,用鍋鏟按壓,讓西紅柿的汁水充分釋放出來,炒出紅紅的湯汁,最後,把之前滑好的肉片倒回鍋裡,加入醬油、鹽、少許糖提鮮,再倒入一小碗熱水,咕嘟咕嘟地燉煮幾分鐘,讓所有食材的味道融合在一起。
湯汁漸漸變得濃稠,色澤紅亮,肉片、土豆、胡蘿蔔在鍋裡翻滾,香氣霸道地往外鑽。
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