與少米先煮熟，後除去毛，再入蘿卜或紫蘇或冬瓜同煮即更妙。”當今菜譜上，蘿卜配海鮮的菜也不少，如“乾貝蘿卜球”（蘇州菜），“蟶乾蘿卜”“海米燒蘿卜”（甘肅菜），“蟶乾橄欖蘿卜”（湖南菜），等等，這些都利用了蘿卜吸味的特點。
蘿卜燒肉更是如此，“蘿卜燒肉，肉不走味，蘿卜也香”，蘿卜燉羊肉能去除羊肉的膻味。
淮揚菜“蘿卜絲鯽魚湯”，寧吃蘿卜不吃魚。雲南劍川縣東山產富含鐵質的紅土地的“東山蘿卜”，細膩脆嫩，其縣內西湖產美味的“西湖魚”，二者合煮，為特色地方風味名菜，有“東山蘿卜西湖魚”之美譽。而川菜中的“蘿卜連鍋湯”，其乳白色的湯，軟爛的蘿卜，配以肥而不膩、瘦而不柴的五花肉，的確是“有湯有菜，四季皆宜，老少喜歡”的當家菜。成都及鄰縣區有不少打著“連鍋湯”旗號的川菜館，如“兄弟連鍋湯”“二哥連鍋湯”“幺師連鍋湯”，生意紅火。
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“青菜燒蘿卜，一清二白”“蘿卜燒青菜，各有心中愛”，反映了人們對這種極平凡的家常菜的喜愛。《山家清供》記下這種菜極高評價的故事：“曩客於驪塘書院，每食後，必出菜湯，清白極可愛，飯後得之，醍醐未易及此。詢庖者，隻用菜與萊菔，細切，以井水煮之，爛為度，初無他法。後讀東坡詩，亦隻用蔓菁、萊菔而已。詩雲：‘誰知南嶽老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠醉膻腥。’……今江西多用此法。”
其實江浙一帶也有這麼吃的。文章的最後兩句挺調皮：“這麼美妙的蔬菜羹，千萬不要告訴那些高貴的公子哥兒們，讓他們去膩煩那些葷腥魚肉吧！”這真像蜀人蘇東坡的為人和口氣。
美國作家馬克·吐溫是諷刺幽默大師。他在一篇小說中曾用“蘿卜長在樹上”來挖苦一位農業編輯。他和華爾納合著的長篇小說《鍍金時代》中述蘿卜預防鼠疫的議論：“告訴你吧，孩子，多吃蘿卜多喝水，保管你染不上瘟疫……”“……不過，你要知道，這種病（指鼠疫）雖然沒法兒治，可倒有法兒預防呢！吃蘿卜喲！對啦，吃蘿卜，喝水！”
本以為是調侃，不想卻是真的。《中醫驗方彙編》上就有蘿卜預防鼠疫的方子。“蘿卜上了街，藥鋪都不開。”蜀人楊慎著《丹鉛總錄》雲：“枇杷黃，醫者忙；橘子黃，醫者藏；蘿卜上場，醫者還鄉。”民間還有“春吃蘿卜夏吃瓜”“常吃蘿卜常喝茶，不用把大夫請來家”“蘿卜賽過梨”等諺語。
蘿卜含糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）、多縮戊糖、氫化果膠、膽堿、葫蘆巴堿、萊菔甙、澱粉酶、氧化酶、催化酶、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、精氨酸、組氨酸、芥子油以及碘、溴、錳、硼等，其防治疾病的作用，是梨所不具備的。
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