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"": "內卷化原本是指一類文化發展到一定階段後，不能實現新突破，隻會內部不斷複雜化的現象，形容社會文化重複勞作、發展遲緩。現代流行文化語境中，“內卷”語義偏移，被改造成“內部過度競爭”的代稱，本文所說的“內卷”即指此而言。
資源有限，分配者趨於飽和，過度競爭就難以避免。曆史上，食用油界也曾陷入白熱化競爭，為爭奪油界老大的位子，各種油類輪番廝殺，前赴後繼，其激烈程度不亞於人類內卷。
食用油從大處可以分為動物油和植物油。先秦的油料作物產量有限，植物油提煉技術也比較落後，提取動物油脂要方便一些。
按照《大戴禮記》的說法，動物油脂又可以分成兩類：“無角者膏，有角者脂。”沒長角的動物，如豬和狼的脂肪，叫作“膏”；有角的動物，如牛羊的脂肪，叫作“脂”。後來又以凝固狀態的叫作“膏”，融化狀態的叫作“脂”。而脂膏放久了，發生腐敗、滲透，該現象叫作“殖”，這就是“殖民”之“殖”的本義。
至於“油”字，在漢代以前，甚至不具備“油脂”的意思。
如《禮記·玉藻》中“禮已，三爵而油油以退”中的“油油”是形容和悅恭謹的樣子；《孟子·梁惠王上》中“天油然作雲，沛然下雨”中的“油然”說的是雲氣上升之狀。
脂膏是動物身上儲存的脂肪，後世以之類比百姓辛苦積攢的財富，從“搜刮民脂”到俗語“揩油”都含有豪奪巧取的意思，顯示了油脂在古代社會的重要性與稀缺性。
《禮記》談當時侍奉父母公婆的標準：“事父母姑舅……脂膏以膏之。”飯菜裡加入油脂，以方便老年人入口。不過平民百姓，多少人的生活條件能夠達到這個標準，是不是每天都有豬油可吃，是個疑問。
貴族就另當別論，周天子後廚活躍著一支獵人團隊，他們專職獵射百獸，供王室開葷。其“冬獻狼，夏獻麋”，冬天打的野味居然是狼，夏天則獵取麋鹿。這是因為當時人們認為狼油性暖，苦寒季節，取狼胸油脂加入稻米熬製濃粥溫補禦冬。另外，像天子都輕易吃不到的“淳熬”——肉醬蓋飯，也要使用豬油，將燉好的肉醬鋪在飯上，澆一層豬油，拌勻而食。
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平民之所以吃不起油脂，一方麵是由於牲畜的人均占有率偏低；另一方麵是因為油脂用途甚廣，除用於烹飪，還承擔著大量生活任務。比如潤滑，所謂“膏車秣馬”，就是遠行之前，為車軸塗抹油脂；又如祭祀、點燈照明和造油布防水。原本資源就不豐富，這裡用一些，那裡用一些，哪裡還有的吃。
漢代，隨著芝麻的傳入，動物油的稱霸之局逐漸被顛覆。其實芝麻傳入前，中國人也不是不吃植物油，彼時的油料作物以大麻和白蘇（荏）為主。
大麻的雄株莖皮剝離，抽取纖維，用於織布；雌株的籽實，典籍寫為“黂”［fen］，可供榨油。這兩種作物的出油率一般，種植範圍有限，接受度也不高，植物油因而持續遭到動物脂膏的壓製。到強力外援芝麻（也有學者主張是亞麻）加入，這一形勢開始扭轉。憑借清香的口味和傲人的出油率，芝麻油迅速走紅，成為庖廚首選，從中原到荊楚，有炊煙處，麻油飄香。
當時最重要的幾部農書，如東漢時期的《四民月令》，詳述了芝麻最適宜的種、收、出售時間；《齊民要術》更是辟出專篇，講授芝麻栽培技術。足見魏晉之際，芝麻已是舉足輕重的經濟作物。另外，賈思勰還像武俠小說排兵器譜似的，給當世食用油列了一個高手榜，推崇芝麻油為天下第一，其次是白蘇油，再次是大麻油，動物油居末，理由是大麻油和動物油腥氣太重。他教人做菜，“麻油”不離口，談到吃肉醬：臨食，細切蔥白，著麻油炒蔥令熟，以和肉醬，甜美異常也。
蔥白切細絲，淋以麻油炒熟，同肉醬拌食，想想就令人食指大動。
再配個炒蘑菇：
。鍋出味入至炒，肉羊或肉雞、肉豬的熟煮，菇蘑、末椒花、鹽、豉豆下，白蔥香爆油麻；用備碎撕，過焯水沸菇蘑
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油麻芝
