保留著液體狀態。
這經過重重加熱、提取，最後所得的些微液體就是醍醐。整個提煉過程如芙蓉綻放，層層分剝，最後吐出花蕊所藏明珠，可謂精華中的精華。
《大般涅槃經》總結道：“從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，醍醐最上。”醍醐提煉繁複費時，所得亦寡，“一斛酪升餘酥”，十份酪出一份奶油。唐代《新修本草》：“醍醐，生酥中，此酥之精液也。好酥一石，有三四升醍醐。”一百升奶油才提煉得三四升醍醐，那麼醍醐與乳酪的得出比才3:1000左右，可想其珍貴程度。
至於大汗吃醍醐是怎麼個吃法，是直接吃，還是烤餅，抑或像“醍醐灌頂”澆自己一頭，耶律鑄未曾詳述，我們也就不得而知了。
第二道“麆沆”並非菜肴，乃是極品馬奶酒。
西漢與匈奴交戰之際，馬奶酒便傳入了中原，當時叫作“挏［dong］馬”。“挏”是搖晃、攪動的意思，漢代的釀酒師用牛皮縫一口巨大的皮囊盛裝馬奶，在其中插入特製的木棒用力攪拌，馬奶逐漸發酵變酸，最後攪到生出辣味，奶就變成了酒，飲之可醉。
西漢朝廷專門設有挏馬丞、挏馬令，帶著一支七十二人的釀酒團隊，成天關在自己的小工廠裡，拿一根木棒攪馬奶，攪成酒後，便裝車發貨，供給皇室膳食和宴饗。這樣造出來的馬奶酒通常呈不透明的乳白色，味酸且膻氣不能儘去，喝糧食酒的中原人乍逢此味，往往很不習慣。
南宋理宗紹定五年（1232），蒙古遣使來宋，約定共同出兵，夾擊大限臨頭的金國，宋理宗派了一個使團回訪。使團裡有個名叫彭大雅的書狀官，將此行見聞整理出一本《黑韃事略》。書中言道，使團一行抵達蒙古金帳，大汗設宴款待，侍者端上的馬奶酒色澤偏黑，清透而味甜，略無一絲膻氣，與之前喝過的大不相同。蒙古人介紹說：“此時撞之七八日，撞多則愈清，清則氣不膻。”連續攪上七八天，方使濁而化清，酸而化甜。
唐朝人顏師古也說，馬奶酒越攪越甜，攪動超過萬次，香味醇濃甘養，叫作“麆沆”。此等極品馬奶酒連一般貴族都喝不起，彭大雅回味無窮地寫道，出使期間，就喝過這麼一次，應是專供大汗上用。
“麆沆”一詞既非漢語，亦非蒙古語，而是來自東伊朗遊牧部族“奄蔡”語言。奄蔡也叫作“阿蘭”，族人活動於裡海沿岸和高加索地區，公元410年，曾協同日耳曼汪達爾人一起洗劫了“永恒之城”羅馬。漢唐國勢昌大之際，疆域向西、向北擴張，接觸和吸收了大量外來文化，馬奶酒和奄蔡語“麆沆”可能分別於這兩個時期傳入了中土。
第三道菜“駝蹄羮”，燉野駱駝蹄子。
在古代傳統絲綢之路上，駱駝這種動物的作用相當於越野卡車。載重大，耐力強，廣泛適應沙漠、戈壁、雪山等各種難走的地形，安全係數高，而且省油（省飼料），是長程商旅的運輸利器。不到萬不得已，絕對不會將其宰了吃肉，畢竟做長途貿易的，誰會吃掉自己的卡車呢？
然而，偏偏會遇到許多萬不得已。從漢代起，大家就知道駱駝好吃了，而且很清楚最好吃的部位是駝峰和駝蹄，曹操的兒子曹植對此特具發言權。
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魏國北接烏桓、鮮卑，西境深入西域，想吃駱駝比較方便。
那會兒駱駝金貴得很，有一回曹植弄來一匹，燉了鍋駝蹄羹，請“建安七子”的陳琳和劉楨海吃了一頓。這道菜花了曹植“千金”，不過錢沒白花，陳琳和劉楨吃得愜心快意，出去逢人便吹，道是在曹植家吃了頓“七寶羹”。後來曹植被曹丕逼著作《七步詩》，生死關頭，想起的都是“煮豆”，足見這位千古才子也是一個十足的吃貨。
生活優裕閒晏、作風瀟灑豁達的高才雅士，精於飲饌之道者曆古多有。遠者像蘇軾、高濂、李漁、袁枚，近者如汪曾祺、梁實秋、高陽，他們視烹飪為藝術，研精覃思，深稽博考，而樂在其中。據說七寶羹就是曹植所創，設或曹植來到宋朝，想必還能多學一手。
宋人吃駱駝蹄子，最喜煮熟酒糟，北宋寇宗奭《本草衍義》中寫：“駱駝……峰、蹄最精，人多煮熟糟啖。”駱駝蹄子與熊掌一樣，筋道膠韌，不易軟化，說是煮，毋寧說是煨。宋朝人先用鹽將其醃製一宿，次日大火煮至沸騰兩次，換文火慢慢煨熟，糟製而食。
但凡提到宋朝美食，蘇軾總會像一個定律一樣出現，想繞都繞不開。吃駱駝蹄子也有他的份兒，《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔二首·其一》：
玉關不用一丸泥，自有長城鳥鼠西。
。蹄駝寄曲紅糟臘，物土尋人故與剩
”。蹄馬送風東路一，去關出旆紅幢碧。西征蔣憶還鞍並，泥尺一城京雪春“：詩別送的經八兒正是的寫勰錢家人。詩別送首一了寫奇之蔣給起一勰錢友好個一另和軾蘇，府知）洮臨肅甘今（州熙任調郎侍部戶自奇之蔣友好，）2901（年七祐元宗哲宋北
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。”唇鹿駝“菜道四第
。粥奶駝駱是，”糜乳駝“菜道五第
。鵝天烤指然顯，”炙鵝天“菜道六第
。類之酒奶是也，”漿玉玄“和”漿玉紫“菜道八第、七第
，傳所脈一的珍八子天周非”珍八帳行“然雖
