司六局”，專掌家宴籌備。四司是：帳設司、廚司、茶酒司、台盤司。六局是：果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。單獨設置蜜餞部門、點心部門，甜食需求不是一般的大。
兩晉時期，心思玲瓏的姑娘持香櫞雕鏤花鳥，漬以蜂蜜，用胭脂化入紫檀水點染，細巧妙絕，名動一時。
唐代瓜果雕花蔚為風尚，甚至演變到了敗壞世風的地步。開元二十六年（738），唐玄宗特地為此頒布禁令，斷絕民間侈靡習氣。
宋代市民經濟覺醒，消費封印解除，商家放開手段，挖空心思招攬顧客。雕花甜食奇巧有趣，引人矚目，無疑是一門不錯的生意。而上流清供，雕花蜜餞秀雅工致，更是點綴宴席的可人妙物。
順便說一句，西方萬聖節雕南瓜燈，其實中國古代也有西瓜燈的創意。康熙朝華亭（今屬上海）才子黃之雋《西瓜燈十八韻》：“纖鋒剖出玲瓏雪，薄質雕成宛轉絲。”上元節上街逛逛，還可見到造型奇特的蘿卜燈，仍是黃之雋的《詠蘿卜燈四首序》說：“蘿卜……截去須苗，鏤以為燈……刻大小花樣，枝蔓斷續，若繪若繡，刳其內而虛之。夕炷火焉，則光透於表，皆純赤。華葉心瓣畢現，細若指上螺矣。上元售於市，工巧賈廉，紗籠畫障奚為哉。日潤以水，可供三四夕始敗。”買回家去，屏風宛轉，窗月玲瓏，靜靜觀賞一夜，第二天大可切了下酒。
雕花蜜煎一行——
1.雕花梅球：雕花的梅子蜜餞。
中國廚師的指尖似乎有魔力，他們不僅負責征服食客的味蕾，而且能夠創造令人驚歎的擬物奇跡。千奇百怪的麵食造型、花式繁複的擺盤，當然，令人印象最深刻的大概要數食材雕花工藝了。將嫵媚輕靈的梅子雕成藝術品，神清骨秀，悅舌娛心。
2.紅消花：蜜漬五味子，益氣生津，補腎寧神。
3.雕花筍：雕花筍。
4.蜜冬瓜魚：蜜製的冬瓜雕刻成魚形。
可以想象一隻大冬瓜被掏空瓤籽，劈作兩半，在冬瓜內壁瓜肉之上雕出一叢叢遊弋的水族，晶瑩如碧玉，兼具瓜果的清香。
今天雲南玉溪還保留有紅糖、白糖做的冬瓜蜜餞，而廣西玉林的“茶泡”更見精雕細琢，圓滾滾的冬瓜化作翡翠般的手工把件，一刀一刻皆見匠人巧思。
5.雕花紅團花：福建保留著一種名為“紅團”的地方小吃，古稱沙團。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
南宋的澄沙團子一直傳承到今天，糯米粉染紅製作紅團皮，綠豆、紅豆、紅薯泥都可做餡兒，其嫣紅如胭脂，全不似吃食。
這種看起來像漆器的食物無疑是中國喜慶文化最誇張的代表作。
6.木瓜大段。
7.雕花金橘。
8.青梅荷葉兒。
9.雕花薑。
10.蜜筍花：蜜製筍。
11.雕花橙子。
12.木瓜方花。
砌香鹹酸一行——
1.香藥木瓜：兩宋，西陲地方政權崛起，傳統陸上絲綢之路衰落，海上貿易盛況空前。
此間，香藥（香料）進口量大增，單次朝貢動輒數以萬斤。
正常貿易、走私、販運、加工、銷售，朝廷同市場的博弈、各種關於香藥江湖的記載和傳說，從沉香、麝香到乳香，從香品到香具、女妝、飲食、釀酒、醫藥多行業滲透應用，香藥在宋代形成龐大的產業體係，不再似唐朝般集中在皇家專享，逐漸流向尋常人家。
2.椒梅：又是一味藥膳，主料是花椒和烏梅，具有驅蛔、消渴、祛暑之功效。
3.香藥藤花：藤花即紫藤花，也叫作紫流蘇。
中國人善於從自然中采擷。薄荷、玫瑰、牡丹、金菊，百卉含英，在先祖的食譜上，花卉是常見食材，取自自然的繽紛饋贈，裝點成奇妙味道。蘇東坡終老之所就叫作紫藤舊館，作為史上首屈一指的吃貨，相信他辛苦蒔花不僅僅為了玩賞。在東坡先生眼裡，恐怕花園與菜園差別不大。
中國南稻北麥的主食格局決定了紫藤花的不同吃法，四月是紫藤花期，將開得正精彩的紫藤采到廚房，分別做成紫蘿餅和紫藤糕。另一種粗暴吃法是，直接裹上麵或雞蛋油炸，如同吃香椿一樣，幾乎所有可食用的花兒都適用這一吃法。
4.砌香櫻桃：砌香是香料融入食材的特殊處理工藝。花樣吃櫻桃曆史悠久，唐朝有櫻桃畢羅、糖酪澆櫻桃，櫻桃盛在考究的小碟子裡，澆蔗漿乳酪。國產櫻桃皮薄汁足，北方乳酪馳名天下。
5.紫蘇柰香：一道紫蘇和蘋果加入香料製作的爽口菜。紫蘇調佐魚蟹葷腥，蒸蟹的時候，籠底墊幾片紫蘇葉，祛寒去腥。
另外，紫蘇鴨、紫蘇百合炒羊肉都是這種氣味獨特植物的常見吃法。
。菜花黃：柳花萱香砌.6
。萄葡香砌.7
。花草甘.8
……片薑梅話、薑梅楊蘇紫、飲梅烏薑生如，見遍今至子例的合遇物兩，辣辛的薑和中可正酸甜的梅青，合之作天的薑和子梅：梅絲薑.9
。食即涼放，火關後刻片，）汁檬檸或（醋、糖白加，煮同片薑下，味酸放釋，臾須煮略，梅話粒幾取，單簡作製薑梅話。瞥一鴻驚如宛都身變轉婉的料佐辣辛種這次一每，奶撞薑的靡風到糖薑的統傳從，鐘獨有情薑對人國中
。吧差兒餡仁五比會不少至，下一補腦，見多不並餅月的兒餡子梅乎似，中象印：餅肉梅.01
。啊心貼真當人大張，薑多麼這吃上皇給，寒風老秋。用作食消有薑的工加子花紅水加添：薑紅水.11
。餅梅絲雜.21
。食零於屬然仍過不，肉了來等於終宗高宋，待等的長漫
。脯肉、乾肉是輪這麵下
——行一臘脯
。絲肉臘的切細：子條肉線.1
。肉臘醃角皂指疑：子鋌角皂.2
。法吃見常是也肉臘蒸來用。米角皂作叫又，仁角皂是的鋪底襯屜籠，菜蒸些一去過明昆。團汁灰的波寧是就這，香清口入，製蒸大略宵元比成搓揉，粉米和糖加汁其取，後澱沉濾過，水開加燼灰草稻，粉米成磨稻早將。糕米的做水灰草的液衣洗為作可樣同過見也裡籍古，濯洗來用要主角皂，時當
。瀉腹易容了多吃，伍配物此取多子方古的秘便治主，便通腸潤角皂且而，受接易不兒點有是還肉臘泡角皂的皂肥代替用，何如論無
。仁蝦大的乾曬：臘蝦.3
一北湖今在澤夢雲古：臘肉兒把夢雲 .4
