嫩滑，還沒有苦味。
將內酯化開，倒入木桶，然後將煮沸的豆漿高高沖入。
蓋上蓋子，靜置一刻鐘。
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趁著豆腐腦凝固的功夫，李軒開始準備滷料。
這豆腐腦好吃與否，全在這滷料上。
而關於這滷料的口味，古往今來，可是引發過無數次「戰爭」的。
李軒是個端水大師，自然不會厚此薄彼。
他決定兩種都做。
一邊的鍋裡，熬煮著紅糖薑水，加入煮得軟爛的紅豆，最後撒上一把乾桂花，香氣撲鼻，甜膩。
另一邊的鍋裡，則是熱油爆香蔥薑蒜，放入黃花菜、木耳碎煸炒，加入高湯勾芡，打入蛋花。
出鍋前再淋上一勺紅油辣子，配上切碎的榨菜和香菜，鹹香濃鬱，令人食指大動。
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