第189章 188.油潑辣子
術業有專攻，魯師傅畢竟是燒烤師傅。
講究的是控製火候，調料用的都是現成的。
其他的行當嘛，隻能說知道。
他做出來的油潑辣子，比外麵賣的強太多太多了。
嘗起來有點發苦，香味挺濃，就是吧怎麼說呢，單調，不夠綿長，缺少回味。
但這是啥，這是駱一航種出來的靈氣辣椒。
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這麼長時間，見識過這麼多好東西，小龍蝦、玉米、豆子、麥芽糖……還有讓燒烤店起死回生實現飛躍的蘑菇。
哪一樣不是頂級好貨。
這種級別的辣椒，做出來的油潑辣子隻是比外麵賣的強，沒有達到「哇！」「臥槽！」「牛批！」的地步，就是失敗。
所以，還得找大廚。
直接撥了個視頻通話。
接通後，多日不見的徐師傅出現在屏幕那邊。
麵色紅潤，精神矍鑠，臉上的皺紋看著都淺了，胖的。
六十多歲的老頭，快九月底了，還穿個花襯衫花褲衩，坐在個二樓陽台上，下麵一個大花園，背後陽光燦爛。
「徐師傅您真會享受啊。」駱一航揮手打了個招呼。
「還行，還行。」徐師傅樂嗬嗬的，舉起手機對著下麵和遠處轉了一圈，顯擺顯擺樓下的花園和遠處的海岸線。
還是個海景房。
「您找這地方真不賴，是個民宿吧，回頭把地址推給我，我送我爸媽也去住幾天。」
「行啊，我回頭髮你。」
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客套幾句，徐師傅問：「有啥事麼？」
駱一航把乾辣椒拿起一根來豎在鏡頭前，「徐師傅您看看這個。」
徐師傅直接把眼睛眯起來，從陽台走進屋裡，找個背光的地方仔細觀瞧。
第一個問題，「沒調色吧？」
嘿，怎麼跟直播時候網友一個樣，先懷疑手機。
駱一航把手機對準魯師傅，「肯定沒調色。」
「嗯。」徐師傅點點頭，嘀咕一句，「是沒調色，老魯頭這張臉還跟原先一樣黑。」
駱一航一聽他嘀咕，就想把手機移開。
奈何離得太近，徐師傅說的又太快，讓魯師傅聽見了。
魯師傅當場就不乾了，把手機拿過去，對著屏幕一頓輸出，「老徐頭你說什麼呢，就你白。」
兩個老頭就著誰白誰黑經過一番探討。
好不容易才把話題扯回來。
「哦，做油潑辣子，味苦，少香，後味不足對吧，我還真有個方子。」徐師傅肚子裡有貨，啥都會。
手機擺桌上，進臥室一趟，翻箱子找本子，在一堆皮麵筆記本裡，找出一本拿著出來。
放桌上又翻了半天。
「誒，找著了。」
——
「先做辣椒麵，聽好了。」
因為隔著遠嘛，決定的是徐師傅說，魯師傅操作，倆人隔著攝像頭。
駱一航在邊上拿另一台手機錄像留教程。
結果第一步，魯師傅就給他打斷了，「咋從做辣椒麵開始，伱咋不從種辣椒開始。」
「你這都是乾辣椒，不從辣椒麵開始做從哪裡開始做。」
「都乾了，放研磨器攪一下不就完了麼。」
「呸！」
徐師傅氣性還挺大，駱一航好說歹說活了半天稀泥，終於說通了魯師傅，就按照徐師傅說的來。
徐師傅滿意了，繼續指導著說：「咱們先按照一斤油辣子的量做，稱120克辣椒，辣椒洗乾淨，柄切掉，再切小段。」
一個幫廚馬上抓了把辣椒上稱，稱出120克，洗洗切切處理好端回來。
「架鍋點火，熱鍋涼油，隻用加一層底油，少加，潤鍋就行。溫熱下辣椒，小火慢烘。」
這回是魯師傅上手。
基本操作，麻利的很，很快鍋熱油熱，切好的辣椒倒進去，鏟子伸進去慢慢攪，小火慢慢烘著。
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