【第68章 皇宮裡的雞蛋糕】
------------------------------------------
“有勞。” 張呈道了謝，轉頭對三個眼巴巴看著他的小蘿莉笑道：“走，先生帶你們去吃點兒不一樣的。”
“真的嗎？先生要做什麼？” 麗娘最是興奮。
高陽公主也睜大了眼睛，滿是好奇。
李雪雁則乖巧地點頭。
張呈帶著三個小丫頭，在內侍的指點下，很快找到了那處“大官署”膳房。
雖不如專供皇帝後妃的“禦膳房”宏偉，卻也規模不小，此時已過了最忙的午膳時分，隻有幾個廚役在收拾打掃。
見一位身著淺緋官袍的博士帶著三位明顯身份不凡的小娘子（尤其高陽公主那張揚的氣質）闖進來，膳房內的內侍、廚役都嚇了一跳，紛紛停下手中活計，不知所措地行禮。
高陽公主上前一步，小臉一板，學著平時見過的威嚴模樣，嬌聲喝道：
“都出去！張博士要用此地，沒叫你們不許進來！”
小公主雖然年紀小，但天家威嚴自生，加上眾所周知的得寵，膳房眾人哪敢違逆，連忙躬身退了出去，還貼心地帶上了門。
閒雜人等都出去了，膳房裡頓時安靜下來，隻剩下灶膛裡未儘的餘炭散發著微光，以及空氣中彌漫的煙火與食材混合的氣息。張呈挽起袖子，目光在食材架上逡巡。
雞蛋、麵粉、糖、鹽、油……基礎材料都有。
雖然沒有現代的打蛋器和量杯，但做些簡單改良的點心應該沒問題。
他決定做最簡單快手的“無水雞蛋糕”，這東西用料簡單，成敗關鍵在於打發和火候，正好可以用現有工具嘗試。
“麗娘，雪雁，來，幫先生拿六個……不，八個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋清放在這個大碗裡，蛋黃放在那個小盆裡。”
張呈開始分配任務，這也是寓教於樂嘛。
麗娘和李雪雁立刻興高采烈地行動起來，雖然手法生疏，但足夠認真。
請記住我們的域名𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰
高陽公主則好奇地站在一旁看，她從未見過有人將蛋清蛋黃分開，覺得很是新奇。
張呈自己則找來細砂糖（唐代已有蔗糖，但純度不如現代），稱出大概分量。
又找出麵粉，簡單過篩。
沒有泡打粉，就靠全蛋打發了。
最關鍵的一步是打發蛋清。
他找了一雙乾淨的筷子，洗淨擦乾，便開始了漫長而艱苦的“手動打發”工程。
一邊用力攪打，一邊分三次加入砂糖。
手臂很快就酸了，但為了口感，他咬牙堅持。
直到蛋清變成細膩潔白的泡沫，提起筷子能拉出短小的尖角，這才停下。
接著將蛋黃、少許油、一點點鹽加入打發的蛋清中，輕輕翻拌均勻，再篩入麵粉，繼續用翻拌的手法混合至無乾粉。動作必須輕柔，以防消泡。
最後，他找來幾個洗淨擦乾的小陶碗，內壁抹上薄薄一層油，將混合好的麵糊倒入碗中，約七八分滿。又在每個碗上蓋了一個小碟子，防止水汽滴入。
“先生，這是要蒸嗎？” 麗娘問。
“聰明。” 張呈誇獎道，將幾個小陶碗放入蒸鍋中，鍋中水已燒開。蓋上鍋蓋，中火蒸。
等待的時間顯得格外漫長，三個小丫頭都圍在灶邊，眼巴巴地望著冒著白汽的蒸鍋，小鼻子不時抽動，試圖捕捉那即將出爐的香氣。
大約兩刻鐘後，張呈估算著時間差不多了，熄了火，但並未立刻開蓋，又悶了五分鐘，這才小心地揭開鍋蓋。
一股混合著雞蛋和糖的、溫暖香甜的氣息撲麵而來，瞬間充滿了整個膳房。
隻見那幾個小陶碗中，原本的麵糊已經膨脹成了淡黃色的、蓬鬆柔軟的“小胖墩”，表麵光滑，看著就讓人食指大動。
“哇！好香！” “好好看！” 三個小丫頭異口同聲地驚歎。
張呈用濕布墊著，將陶碗取出，稍微晾涼，然後小心地將蛋糕倒扣出來。
。氣熱和澤光的人誘著發散，具模了離脫糕蛋的黃金軟鬆
。塊一了拿也己自，貓饞小的及不等已早個三給分糕蛋將呈張 ”。燙心小“
。了驗體味美的有未所前是經已，說來們子孩的餅糕膩甜廷宮了慣吃是其尤，代時個這於對但，美完膩細般那的店糕蛋代現如不，限所料材和具工為因然雖，中適度甜，鬱濃香蛋，密綿軟鬆口入
。快飛得吃口小口小，態儀主公上不顧也，的晶晶亮睛眼主公陽高 ”！了多吃好團露玉比！吃好！嗯“
。豪自是滿上臉小，讚誇地清不糊含，的鼓鼓得塞裡嘴娘麗 ”！了害厲最生先“
。受享是很然顯，睛眼著眯，著吃口小也雁雪李
。感就成有頗得覺也己自，子樣的足滿們她著看呈張
。個四下剩還，個四了食分人幾
”。人來“：道外門對，想了想呈張
。來進忙連侍內的外門在守名一
。糕蛋的下剩指了指呈張 ”。看嘗嘗。吧了分們你，些這的下剩“
。心點細精麼什到吃難很也日平，女宮侍內的事做層底裡宮在些這得記他
。好裝糕蛋的下剩將盒食淨乾用地翼翼心小，謝道連連，驚若寵受侍內那
。足意滿心頭丫小個三，足喝飽吃
。了業課的午下備準去回們她讓該也，色天看了看呈張
。學宮回返，房膳了開離頭丫小的跳跳蹦蹦個三著帶才這，手淨們她娘麗讓來水了打侍內讓又，）煩麻多太添房膳給得免（具用和台灶了理清細仔他
。房膳在現出然悄人的利銳神眼但、扮打役雜常尋名一，久不後開離們他在，道知不並們他
。上”糕蛋雞“的軟鬆黃金塊幾的下剩、的食分要正侍內那在落光目，後最，料材的留殘和具工的過用使呈張了看查細仔並，切一的生發才剛了問詢他
此“
