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"": "春天之美，在於地氣上升萬物生發，若能將春色移來餐桌上，春色亦無邊。所以，春天的當令野菜適時而嘗，不僅調劑口味，而且還能調出好心情。
“呦呦鹿鳴，食野之蘋。”這裡的“蘋”，就是艾蒿，是春日最具鄉土情懷的野菜。說到《詩經》，那真是每一頁都長滿了薺、蕨、薇、蘩、甘棠、卷耳、荇菜的芳草地，而《詩經》中的《小雅·鹿鳴》，便是宴會賓客的頌詩呀。所以，就我來說，對家鄉最深切的體會，莫過於家鄉春天的野菜的味道了！
早春野蔬，首推馬蘭頭。馬蘭頭，正是一種旺生於路旁的菊科馬蘭屬多年生草本植物。“馬攔頭，攔路生……”這是存於明人《野菜譜》裡的俚語歌謠。江南的初春，乍暖還寒。但一場春雨後，幾乎是一夜之間，芳草連天鮮碧，一叢叢一簇簇茵綠翠嫩的的馬蘭頭，在田野，在路邊，在溝渠旁，群簇而出，遍地都是它們綠得鮮亮的生機勃勃的身影。要想咀嚼一下春天的味道，那就帶上小鏟或小剪采挖馬蘭頭去。采馬蘭頭，又叫“挑馬蘭頭”，輕攏慢撚抹複挑，一個“挑”字，該讓人想見多少春野上的輕盈風姿。
雨後初晴，異常的鮮肥的馬蘭頭嫩綠的葉子上還掛著晶瑩的雨珠，真正的青翠欲滴，而它們幽幽淡淡的紅莖就在柔柔的春風裡輕輕搖曳著。走在田埂上，星星點點的野花迫不及待躍出，你會覺得春光格外嫵媚。你不得不相信，春天真的來了！便斷斷續續地憶起了陸遊的詩：“離離幽草自成叢，過眼兒童采擷空；不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風……”
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
一兩個時辰的采擷，把盈筐盈袋的沾滿田野氣息的馬蘭頭提回家，倒在地上，仔細地擇去老莖、雜物，隻留下一二葉嫩頭。洗淨，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠乾餘水，細切。五香茶乾切碎拌入，加糖、鹽，淋適量醬油、香醋，拌勻，澆上香噴噴的小磨麻油。倘是上盤之前再撒上拍碎的花生米，碧綠色中點點潔白，豈止是賞心悅目……待夾一筷嘗嘗，滿口滑爽鮮涼，掩映著那種愜意舒暢的微腥的泥土氣，宛如久已熟稔的輕聲呼喚撩撥著心扉，仿佛這就是人間最美的吃食了。如果將馬蘭頭和春筍嫩頭一起焯水切碎，拌上臭豆腐乾，就著此菜喝啤酒，品味著舌尖上那種澀澀麻麻的沁涼感覺，怕隻有傻笑的份了。
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