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"": "荷花開得正嬌豔時吃到的新藕，即為花香藕。“頭茬韭——花香藕，新嫁的娘子——黃瓜紐”，還有“帶刺的黃瓜頂花的藕”，都是說花香藕的清純新嫩。花香藕上市早，小暑後，荷葉擠滿水麵，荷花次第開出時即掏上來。剛出塘時，白嫩嫩水汪汪的，若美人玉臂，一道道紫箍，更像美人的束腰，含羞的頂芽簇簇粉紅，藕頭黃綠半透明……你疑心那裡會透出兩道清澈眼神，溫柔而令人心痛。花香藕入口崩脆，肉嫩漿甜，如同一團白雪，堪與最好的鮮梨媲美。
數年前一個盛夏的午後，我走在六朝古都南京街頭，忽然聽得一陣熟悉的家鄉情歌小調，先懷疑是自己的錯覺，停下腳步辨識了一下，聲音是從巷口遮陽傘下傳來：“一枝蓮藕在水邊，不知紅蓮是白蓮？紅蓮白蓮都結藕，郎呀姐呀心裡甜……好一個風光好一個天，好一個月亮缺半邊，藕要好吃趁花豔，郎要開船趁風好，姐要風光趁少年……”這反複回旋的俚俗小調，讓我仿佛嗅著了家鄉藕塘裡傳來的幽幽荷花香，心裡好一陣感動。待走到傘下一看，原來是一個賣榨果汁的老頭在唱，他的身邊是一架壓榨機，玻璃櫃中放著一小截一小截白嫩的花香藕。巷子裡有悠悠的風吹來，老頭微閉雙目仰躺在椅子上，口裡兀自哼哼著，神情很是閒暇滿足。正好有一對小情侶走了過來，老頭一骨碌立起身，拿一截藕放到壓榨機下輕輕一軋，木凳下的小槽子裡即流出藕汁來，源源彙入下麵小杯中。我因為被鄉音和老頭的怡然神情所感染，也站到那對小情侶的身後要了一杯藕汁潤潤嗓子。嗬，通過吸管吮入口中，再徐徐咽下，清甜涼爽，但缺了一點甜度。
“小暑大暑，上蒸下煮。”最熱的三伏天裡，土地曬得像火爐，葉菜類像莧菜、空心菜不是年華老去就是給烤萎靡了。一般蔬菜短缺的時候，花香藕從清涼的鄉下水塘裡源源而來，適時填補了“伏缺”。這種嫩藕切成細絲，旺火熱油的鍋裡下紅椒絲先熗，再倒入藕絲略翻炒幾下，裝盤前若是能點綴上些許青碧的蔥花，極是賞心悅目，清新可口。涼拌藕片撒上白糖，裝在青花盤子裡，頓有一種女人走上T 型台那般從容與自信；還有藕炒肉片，更是一個脆爽，適口之極；就算是用帶花香的荷葉做出的粉蒸肉，也是能讓人吃出一派田園風光來。
但是，最好的花香藕在菜市場裡是買不到的，都是在塘邊現采現吃，水靈鮮嫩，真是沒的說了。鄉下的孩子，快樂而單純，在那個欣欣向榮、無限豐沛的夏天裡，鑽到綠葉仿佛把天空都填滿了的清涼藕塘裡偷采花香藕，放開肚皮大啖，是最平常的事了。這樣的事，也經常發生在有月亮的夜晚。采花香藕，關鍵在於認準荷葉。在滿塘肥大森碧的荷葉檔裡，搜尋一種瘦黃的隻有菜碟大的小荷葉，因為營養都讓下麵的藕占去了，所以這種荷葉名叫後巴葉——鄉民們順藤摸瓜那樣依著這種荷葉的稈往下跺，很快就能抽上來一段花香藕。花香藕太脆嫩了，若是稍稍用力將藕砸落於地麵的石頭上，叭一聲脆響，一縷香魂散去，整段藕化為玉漿，猶如白雪撒地。
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