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"": "幾年前在昆明，算是把形形色色的各路菌都吃夠了，常常是幾個人開了兩部車滿城找最好的菌王食府對比味道，有時更讓熟人帶了徑自往山林裡去翻找。什麼牛肝菌、青頭菌、雞油菌、乾巴菌，都拜見過真容。唯有竹蓀是直接在菌鍋裡吃到的，幾片網狀的紗裙，有時是潔白圓實的海綿狀菌棒，吃在嘴裡，滑如錦緞，感覺就是清脆綿純，鮮香動人，又有冰雪般的透徹……仿佛就是最深埋、最私密的纏綿與不舍。
後來，在徽州的歙城又嘗過一回竹蓀母雞湯。滿滿的一大盆湯，絕對的經典，可以說吃遍千百家，唯覺這竹蓀母雞湯才是最鮮美。
竹蓀放得足，有幾十根，據稱裡麵還有多味中藥材幫襯了一下，我們先吃竹蓀後喝湯，每人都狂喝了好幾碗。那店裡，整整一麵牆上噴繪著圖文介紹，我看了一遍，才知道這種自古就被列為“草八珍”
之一的竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。其形略似網狀乾白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的蕾絲網狀裙從菌蓋向下鋪開，漫漫風情，顯得奢華無限，被人們稱為“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌皇後”。
皖南和浙西山區都是產竹蓀的地方，但現在野生竹蓀已經很難見到了。那次我們吃到的雖是人工培植的，卻也因此有幸被主人領入種植園裡見了真身。真是不看不知道，一見之後口裡忍不住叫出聲：呀，這不就是咱小時在家門口竹林裡常見的嗎？那時，我們隨口叫它“蛇蛋”“蛇娘衣”……避之唯恐不及，根本不知道這東西能吃，而且還是人間之至味。
在我度過童年時代的那片圩鄉，綠陰蓊深的村落，幾乎都被竹樹雜合的林子環繞著。春深時節，密密的竹籬牆，形成幽深的甬道，鳥鳴清幽，蜂吟蝶飛，金銀花、野薔薇花醉人的芬芳，會染透你的衣裳。新筍破土時節，每天一早，總是懷著滿心的新奇和激動到屋後的竹園裡數筍，一支、兩支、三支、四支……有的剛鑽出地麵，尖上還頂著新土和晶瑩珠露。地麵上覆蓋著帶著甜甜發酵氣味的腐葉，雨後常會見到一種雪白的蛋，大小介於雞蛋與鵪鶉蛋之間，我們都以為是蛇蛋。
不幾天，“蛋”就破殼了，變成了一個吊鐘。實際上是從蛋的凸起部分開裂，先露出一個綠蓋，下麵長出指頭粗細的粉紅或純白色圓柱。然後就有一襲帶網眼的白紗披下來，初似汽燈紗罩，當它完全打開的時候，特別漂亮，像是穿在風情少女身上潔白的蕾絲網狀裙，很有點妖氣……我們就稱它“蛇娘衣”，相信那是蛇要娶新娘了，是給蛇新娘送來的嫁衣。這東西聞上去有點淡淡的腥甜，還有點像麵粉剛發酵時的味道。一兩日過去，白紗變成紅紗，菌托萎倒，婀娜不再，且有一種濃烈的貓屎那般臭氣散出。
人間至味的竹蓀，當然是最珍貴的菇類，從前隻有高級菜肴才會使用。據說竹蓀的那蕾絲網裙越長，味道越鮮美。有資料記載，清光緒年間，慈禧太後為求長生不老之藥，動用官兵三千人，前往雲貴苗區的深山竹林裡，費時九個月，才覓得三斤左右的長裙竹蓀，其珍貴程度可想而知！
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