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秋季山林，落葉鋪了厚厚一層，枯黃的底色上，那暗紅的血跡顯得格外刺目。
加上謝承恩眼神極好，兩人沒費太多周折，很快就在一棵粗壯的老鬆樹下，找到了那頭因失血過多而奄奄一息的梅花鹿。
它已經無力掙紮，隻是腹部微弱地起伏著。
這正是薑舒寧精心挑選的那頭公鹿！
它的頭頂上，尚未骨化、覆蓋著細膩絨毛的鹿茸，如同初生的珊瑚枝，在透過林隙的光線下，顯得格外珍貴。
“嫂嫂，它有四個角？”小恩指著那對形狀奇特的鹿茸，麵露不解。
薑舒寧笑著解釋，語氣帶著收獲的喜悅：“這個呀，不是角，是鹿茸！是還沒長硬的嫩角，可是好東西！”
“鹿茸！？”小恩聞言，眼睛瞬間亮了一圈，像綴滿了小星星。
他聽爺爺提起過這是極珍貴的藥材，但親眼見到還是第一次！
“鹿茸是藥材，可以賣很多錢的！”他激動地小聲說。
“小恩說得對！”薑舒寧肯定地點頭，“而且是難得一遇的上好藥材！趁著它還沒完全斷氣，血氣未散，我們得趕緊下山回家處理！”
事不宜遲，兩人立刻動手，用帶來的麻繩將鹿的四蹄牢牢捆住，然後一人抬頭，一人抬腳，費了九牛二虎之力，沿著崎嶇的山路，艱難地將這頭沉重的公鹿拖回了家。
到家時，兩人都已汗流浹背。
薑舒寧顧不上休息，立刻吩咐小恩：“小恩，快，燒一大鍋熱水！”
她則拿出鋒利的砍刀，小心翼翼地將那對珍貴的鹿茸從鹿頭上連帶頭皮完整地切割下來。
新鮮的鹿茸還在微微顫動，斷口處有鮮血滲出，必須儘快處理，否則極易腐敗。
待小恩燒好熱水，薑舒寧將鹿茸放入翻滾的開水中燙煮片刻，隨即撈出，用刮刀快速刮去表麵的絨毛。
如此反複燙煮、刮毛幾次，直到鹿茸表麵變得光滑，外皮緊實，呈現出漂亮的黃褐色。
處理好的鹿茸被她用繩子係好，懸掛在屋簷下通風處晾乾。
接著，薑舒寧開始分解鹿肉。
她手法嫻熟，去皮、剔骨、分割……鹿肉紋理清晰，色澤暗紅，看著就知是上等野味。
她將最好的鹿裡脊和肋排留下自家食用，剩下的鹿肉、一條完整的鹿腿以及收集起來的鹿血等，則準備明天拿到黑市上碰碰運氣，看看有沒有識貨的買主。
處理好這一切，天色已經漸暗，顧懷瑾和陳梅梅也差不多該下工回來了。
薑舒寧將需要保存的鹿肉等物用籃子吊入水井中低溫保存，然後開始生火做飯。
今晚的主菜自然是鹿肉！
她準備做一道香煎鹿排，一道紅燒鹿肉。
先取最嫩的小鹿排，用刀背輕輕拍鬆。
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隨後用少許鹽和現磨的胡椒粉均勻塗抹在鹿排兩麵，略微醃製。
將鐵鍋燒熱，放入一小塊豬油化開。
油熱後，放入鹿排，大火快速煎至兩麵焦黃，鎖住肉汁。
轉中小火，鹿肉不宜過老，將其煎至七八分熟時，口感最佳。
煎好後出鍋，靜置片刻讓肉汁重新分布，就可以切塊食用。
口感外焦裡嫩，肉質細膩，帶著野味的獨特香氣，汁水豐盈。
隨後，薑舒寧準備做紅燒鹿肉。
鹿肉切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒焯水，撈出瀝乾。
鍋中放油，加入幾粒冰糖炒出糖色。
隨後倒入焯好水的鹿肉塊，快速翻炒至上色。
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