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麵對這位「公子中的公子、教授裡的教授」，孟紹原客客氣氣地說道：「陳教授，沒想到您親自來上海了，有什麼我可以做的，您吩咐。」
「我和我夫人在上海結的婚，那是民國十七年。」陳寅格放下了手裡的書：「次年我就去了北平教書，這一晃快十年沒有來過上海了。抗戰爆發，我隨清華大學到了昆明。這次，英國牛津大學聘請我去，臨行前，戴雨農也不知道怎麼曉得的，從重慶趕到昆明，和我說，路途艱辛，如果英國暫時去不成，不妨先轉道上海，然後再去香港暫住，別擇它法去英國。沒想到，真被戴雨農一語成讖了。」
孟紹原立刻就明白了：「陳教授，戴先生想來還說，到了上海之後，隻管找我，由我來負責您在上海的生活，並且想辦法安排您去香港吧？」
「是啊，就是這個意思。」陳寅格點了點頭：「這國際飯店也是戴雨農告訴我的，環境還可以，比我在昆明住的地方敞亮多了。」
孟紹原也知道，人家雖然大半生顛沛流離，但畢竟家世在那裡，從小就是錦衣玉食慣了的，什麼樣的場麵沒有見過？
他本身就敬重陳寅格，再加上有戴先生的吩咐，因此話語間更加客氣：「陳教授，在上海，您需要什麼儘管吩咐，您瞧，這快到吃飯的點了，我給您準備去，您有沒有想吃的？」
「隨意一些，能夠填飽肚子就行，在昆明，餓著肚子的時候常有。」陳寅格想了下：「真要說起來，我當年在上海，好吃一道青魚禿肺，還有紙包炸雞，你看看還有沒有了。」
青魚禿肺？
聽著像是青魚的內臟吧？炸雞更加簡單了。
孟紹原不暇思索：「那簡單，我給您準備去。」
……
「啊？簡單？」葛經理一聽兩道菜，眼睛瞪得老大，那樣子恨不得和孟紹原好好理論一番：「孟老板，您知道這道青魚禿肺怎麼做嗎？」
「不知道，我又不是廚師，我怎麼知道啊？」
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「您還真敢答應別人。青魚禿肺，這是當年上海老正興的獨創菜，禿肺，選的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、薑、黃酒、醬油、糖一起烹製。」
「好辦啊。」
「好辦？」葛經理哭笑不得：「以前，光是青魚，老正興的師傅就必須選取十斤以上的青魚，再加上自己的獨門烹飪手法，別說會做的師傅了，就算十斤以上的青魚我都沒地方找啊。」
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