第13章 花香四溢的分享會
許悠然收回目光。把注意力重新放回麵前的玫瑰花上。
做玫瑰醬是個精細活兒。
花瓣不能沾生水。得用涼白開或者純凈水清洗。不然容易變質。
她端起大盆。走到水槽邊。
顧律已經讓開了位置。他站在一旁。看著她熟練地操作。
水流不能太大。怕把嬌嫩的花瓣沖壞。
許悠然用手輕輕攪動。洗去花瓣上的浮塵。
洗好後。撈出來。平攤在寬大的竹匾上。
“得晾乾水分。”許悠然像是在自言自語。又像是在給顧律解釋。“有一點水。醬就容易壞。這跟做投資一樣。基礎沒打好。後麵全盤皆輸。”
顧律微微挑眉。沒想到她會用投資來打比方。
今天的陽光很好。微風不燥。
花瓣上的水珠在陽光下閃著細碎的光。
趁著晾花瓣的功夫。許悠然開始準備麵糰。
鮮花餅好吃。皮是關鍵。
得做酥皮。
中筋麵粉加豬油、溫水。揉成水油皮。
低筋麵粉加豬油。揉成油酥。
許悠然站在案闆前。雙手交替用力。
麵糰在她手裡不斷變形。從粗糙變得光滑。
她很享受這個過程。
以前在公司。每天麵對的是做不完的PPT。回不完的郵件。還有永遠在催進度的客戶。
焦慮的時候。她就想揉麵。
把所有的壓力都揉進麵糰裡。看著麵糰在手裡變得柔軟服帖。心裡也會跟著平靜下來。
現在。她終於可以心無旁騖地揉麵了。不用趕時間。不用看臉色。
顧律靠在門框上。靜靜地看著。
她的動作很有節奏感。不急不躁。
麵糰揉好。蓋上保鮮膜醒發。
這時候。花瓣也晾得差不多了。
許悠然把花瓣收進乾淨的無水無油的大盆裡。
“接下來是重頭戲。”她笑了笑。
白糖。紅糖。按比例倒進去。
再加一點點鹽。用來提鮮。
許悠然戴上一次性手套。雙手伸進盆裡。
開始揉搓。
這不是簡單的攪拌。得用力。
要把糖的顆粒揉進花瓣的脈絡裡。破壞花瓣的細胞壁。
但又不能太暴力。不能把花瓣徹底搗成泥。得保留一點咀嚼的口感。
隨著她的動作。盆裡發出細碎的“沙沙”聲。
很快。花汁滲了出來。
原本蓬鬆的花瓣癟了下去。顏色變得更深。更紅。
空氣裡的玫瑰香味。瞬間濃鬱了十倍。
甜香。帶著植物特有的清新。
顧律忍不住深吸了一口氣。
這味道。比任何高級香水都要好聞。讓人覺得放鬆。
“好香。”他輕聲說。
“是吧。”許悠然額頭上出了一層細汗。但眼睛很亮。“這醬本來得密封發酵半個月。味道才最好。沒有澀味。隻有花香。不過今天先做一點新鮮的。嘗嘗鮮。”
她捏起一小團揉好的花醬。加了點熟糯米粉拌勻。
這是為了增加粘稠度。方便包餡。不然烤的時候容易爆開。
接下來就是包餅了。
水油皮包住油酥。擀長。捲起。再擀長。再捲起。
重複幾次。起酥的效果就出來了。
許悠然動作很快。
一個個圓滾滾的麵糰。被按扁。包入玫瑰餡。收口。按平。
最後。在表麵點上一點紅色的食用色素作為裝飾。
烤箱已經提前預熱好了。上下管兩百度。
許悠然把烤盤送進去。關上門。
設定好時間。
“好了。”她拍了拍手上的麵粉。“等二十分鐘。”
等待的時間總是顯得漫長。
洋地不知道什麼時候溜了進來。蹲在烤箱前麵。盯著裡麵看。
尾巴一掃一掃的。
十分鐘後。香味開始往外飄。
豬油的脂香。混合著玫瑰的清甜。霸道地鑽進鼻腔。
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