：用剪刀時剪刀口向上挑起觀察：鯽魚的神經，循環，呼吸，消化，生殖係統 營養價值
營養分析
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用 2.感冒發熱期間不宜多吃。
食物相克
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
每100克鯽魚所含營養素如下
·熱量(108.00千卡)
·蛋白質(17.10克)
·脂肪(2.70克)
·碳水化合物(3.80克)
·膽固醇(130.00毫克)
·維生素A(17.00微克)
·硫胺素(0.04毫克)
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·核黃素(0.09毫克)
·尼克酸(2.50毫克)
·維生素E(0.68毫克)
·鈣(79.00毫克)
·磷(193.00毫克)
·鉀(290.00毫克)
·鈉(41.20毫克)
·鎂(41.00毫克)
·鐵(1.30毫克)
·鋅(1.94毫克)
·硒(14.31微克)
·銅(0.08毫克)
·錳(0.06毫克)
食療作用
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
食療價值
簡述
鯉科動物鯽魚的肉。鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。我國除西部高原外，各地江河湖塘等均有分布。獲得後，去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
附方
1，鯽魚溫中羹：大鯽魚1尾；草豆寇6g，研末，撒入魚肚肉，用線紮定，再加生薑10g，陳皮10g，胡椒0.5g，用水煮熟食。亦可酌加適量食鹽。
源於《吉林中草藥》。本方用鯽魚重在補脾開胃，所加諸藥均屬溫中健胃之品，且能調味，故有良好的補脾溫中、健胃進食之功。用於脾胃虛寒，食欲不振，飲食不化，虛弱無力等。
2，煨鯽魚：鯽魚1尾，不去鱗、鰓，腹下作一孔，去內臟，裝入白礬2g，用草紙或荷葉包裹，以線紮定，放火灰中煨至香熟。取出，隨意食之，亦可蘸油鹽調味食。
源於《百一選方》。本方取鯽魚健脾養胃，用白礬收斂固澀。用於久瀉久痢，不思飲食，脾胃虛弱，大便不固的病人；痔瘡便血而無濕熱者亦可食用。
。湯飲豆食，渣去。熟爛至煮水用，定紮，腹魚入填並一，g05豆小赤，g01陸商，尾3魚鯽：湯豆小赤魚鯽，3
。功之腫消水利及脾補到收可，者虛脾而腫水於用。飲水逐攻陸商，濕利脾補豆小赤、魚鯽取方本。》方後肘《於源
。接相力藥令，服飲時時，汁取渣去，熟爛至煮共半各酒米和水用。g51石乳鐘，g03蘆漏，塊切，g001脂豬，g052魚鯽：湯魚鯽金千，4
。少減汁乳，足不血氣後產於用。乳催、血生氣補能更魚鯽入配方本。伍配相常，汁乳下能均石乳鐘、蘆漏。》方藥金千《於源
導指飪烹
：味腥魚去巧.4 等力無弱虛、良不化消、振不欲食、痛腹寒胃宜適，效功的胃開脾補、寒散中溫有，湯煮魚鯽和皮陳用如.3佳最養營湯燉配搭腐豆與魚鯽；佳最之食節時令冬.2遍普為最，湯汆以但，可均、湯汆、蒸清、燒乾、燒紅魚鯽.1
。新清氣口刻立，葉茶片五三上嚼，時味有裡口，後魚過吃味鮮加增能又，腥除可既兒會一泡中奶牛在，淨洗開剖魚鮮美鮮味滋魚使能並，味腥的魚去除能就，酒黃些一倒中盆入放，後淨洗腹剖鱗去魚將
關相他其
。矣尚古自，品佳為魚鯽則此觀。鮒之庭洞有，者美之魚：雲》秋春氏呂《，魚河內水淡為魚鯽
。食下不弱胃主，羹作蓴合：》草本唐《
。食常可此惟中魚諸，礙無病與，腸充味調魚鯽：》疏經草本《
。食可最中魚諸，毒無溫性，魚鯽：》經圖草本《
。耳貴可以所，清不而脾補能，燥不而水行能，緩和性魚鯽：》要纂林醫《
。人害食冬門麥同，疽癰生食肉猴肉鹿肉雄肉雞肝豬同.疾腫成食菜芥同，蟲疳生食糖砂同，熱少食蒜和：鼎張
。氣胃益魚鯽，氣胃泄樸厚以，戒之樸厚反有，魚鯽：》原逢經本《
。食肝豬同忌子魚鯽：》知須食飲《。忌所無餘，也補其嫌，食勿時盛邪感外：》譜食飲居息隨《
全大法吃魚鯽
魚鯽蒸藥山
。氣壯陽補性男助幫以可更，煮蒸起一藥山與，能功的臟腎理調及以腫水體身除消、理調身養、虛補、理調陰滋到起以可，高很值價養營魚鯽
：料材
：法做 精味、鹽、薑、蔥大、藥山、魚鯽
。鐘分51醃鹽、酒料用，淨洗，雜腸及鱗去魚鯽.1
