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"": "豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培;生長季節長；必須根據各季節
豆角的氣候條件，選用適當的品
種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。
種植移栽
豆角
豆角可直播，也可育苗移栽，一般都是育苗移栽，通過育苗移栽，可適當抑製營養生長，
豆角促進生殖生長，采
用營養缽或保溫苗床育苗。每667m2播種量為2.5kg左右。育苗一般選用大棚，播前應準備好營養土苗床及營養缽。營養土苗床要提前翻耕，搗細耙平，每667m2施腐熟有機肥1000kg左右，如用營養缽育苗，則營養缽直徑不應小於8cm，高不應低於10cm。然後在平整的床上按7～8cm見方播粒大飽滿的種子3～4粒（營養缽中同樣播3～4粒種子），澆足底水，蓋上0.5cm厚的營養土，再平鋪地膜，然後用小拱棚保溫。播種後，在正常情況下4～7d可出苗，幼苗出土後要及時揭掉地膜，但小拱棚仍要晝揭夜蓋。出苗後，白天保持溫度20～25℃，大棚內既要注意保溫，又要進行通風和換氣，以保證幼苗生長整齊、健壯；種子發芽期和幼苗期床土不宜過濕，以免降低發芽率，或導致幼苗徒長，甚至爛根死苗。
豆角的定植期要根據栽培方式和生育指標來確定。采用營養土塊育苗時一般於第一複葉開展時即可定植。采用營養缽育苗時可延遲至2～3片複葉時定植。大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用營養缽育苗時應用打洞器打洞移栽，采用營養土育苗時用定植刀打穴定植，定植後澆好定根水，並填實細土和封嚴定植孔。一般每畦1.8m寬(連溝)種2行，行距80～100cm,穴距22～25cm，每667m2栽3000穴。
施肥澆水
豆角前期不宜多施肥，防止肥水過多，引起徒長，影響開花結莢（圖2）。成活後澆1次腐熟糞水，當植株開花結莢以後，一般追肥2～3次，每667m2每次追尿素5～15kg，或腐熟人糞尿750～1000kg，促進植株生長，
豆角的花
多開花，多結莢。豆莢盛收期，應增加肥水，此時如缺肥缺水，就會落花落莢，莖蔓生長衰退（表1）。
豆角的花摘心後
還可翻花，延長采收期。抽蔓後要及時搭架，架高2.0～2.5m，搭好架後要及時引蔓，引蔓要在晴天下午進行，不要在雨天或早晨進行，以防折斷。合理整枝，使莖蔓均勻分布，提高光能利用率。利用主蔓和側蔓結莢，增加花序數及其結莢率，延長采收期，提高產量。為此，適當選留側蔓，摘除生長弱和遲發生第1花序的側蔓，選留生長健壯，發生第1花序早的側蔓，其中在主蔓中部以上長出的側蔓，抽出第1花序後留4～5葉打頂，以增加花序數，並促進花序良好發育；主蔓長至棚架頂部，蔓長2m左右時也可打頂；促進各花序上的副花芽形成，也方便采收豆莢。
當嫩莢已飽滿，而種子痕跡尚未顯露時，為采收適期。一般自開花後11
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～13d為商品豆莢采收期。采收時，不要傷及花序上的其他花蕾，采收後紮成把，裝箱上市。
病蟲害防治
豆角的主要病害有鏽病、霜黴病、炭疽病、葉斑病等，蟲害有蚜蟲、豆野螟等，要注意防治。鏽病可侵害莖、葉和豆莢，在葉片上產生紅鏽色較密的小斑點，使莢不堪食用。防治方法是在發病初期用25%的粉鏽寧加水1000～1200倍噴霧。豆野螟，成蟲產卵於花蕾和嫩梢，孵化後侵入花蕾危害，繼而侵入莢內蛀食幼嫩豆粒，使莢內和蛀孔外堆積蟲糞，不能食用；防治方法是注意田間檢查，掌握在蟲卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或殺
豆角
滅菊酯加水2000倍噴霧2～3次。
豆角
項事意注
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值價用食
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效功用食
消、脾健氣益、神精養安、腑臟和調有；品之用常停濕虛脾為，膩滯不而脾健，烈燥不而濕化；經胃、脾歸，溫微、淡、甘性豆季四
