做完這一切,她將茶葉香料包放入一個大瓦罐裡,加入醬油、鹽和水,熬煮成一鍋濃鬱的茶色湯汁。最後,她將敲好殼的雞蛋一顆顆地放進瓦罐裡,用小火慢慢地煨著。
“這……這是在煮雞蛋?”林氏看著那鍋黑乎乎的湯汁,有些不解。
“嗯,這叫茶葉蛋。”桑禾解釋道,“用茶湯和香料煨出來的雞蛋,不僅蛋白會變得緊致Q彈,蛋黃也會吸飽湯汁,吃起來又香又入味,比尋常的白水煮蛋好吃多了。”
做完了茶葉蛋,桑禾又拿出了另一個大陶鍋。
她在鍋底鋪上切成厚片的白蘿卜,然後開始準備其他的食材。她將買來的豆腐塊切成三角,用油煎至兩麵金黃,做成了油豆腐。又將提前泡發好的乾香菇、海帶結,還有自己用魚肉和豬肉摔打上勁後做成的丸子,一層層地碼了進去。
最後,她用雞骨架和豬骨熬了一鍋奶白色的高湯,過濾掉雜質後,儘數倒入陶鍋中,沒過所有的食材。同樣是用小火,咕嘟咕嘟地燉煮起來。
隨著時間的推移,兩種截然不同的香氣,開始在小院裡交織、彌漫。
一種是茶葉蛋的鹹香,帶著絲絲茶韻和香料的複合氣息,霸道地勾著人的饞蟲。
另一種,則是高湯煮物的鮮香,蘿卜的清甜、豆製品的醇厚、菌菇的鮮美,全都融化在那一鍋濃鬱的湯頭裡,溫暖而治愈。
駱鐵蘭和林氏聞著這股味道,口水都快流下來了。
“禾兒,你這腦袋瓜裡,到底還藏了多少好東西啊?”駱鐵蘭感慨道。
桑禾隻是笑了笑。
當瓦罐裡的茶葉蛋煨煮得差不多的時候,她撈出了一顆,剝開蛋殼。隻見光潔的蛋白上,布滿了深淺不一的棕色裂紋,像是精美的大理石花紋,煞是好看。
她將雞蛋遞給駱鐵蘭:“大伯母,嘗嘗。”
駱鐵蘭咬了一口,眼睛瞬間就亮了。蛋白Q彈,蛋黃沙糯,濃鬱的鹹香中帶著一絲若有若無的茶香,回味悠長。
“好吃!太好吃了!”
桑禾又從另一個鍋裡,用竹簽串起一塊煮得軟爛入味的白蘿卜和一顆吸飽了湯汁的油豆腐,遞給林氏。
林氏小心翼翼地咬了一口,鮮美的湯汁在口中爆開,蘿卜的清甜和高湯的醇厚完美地結合在一起,讓她幸福地眯起了眼睛。
“嗯!這個也好吃!”
看到家人滿意的表情,桑禾就知道,這兩樣新品,成了。
第二天一早,桑禾便給裴錚送去了信,請他晚上過來一趟,有新吃食請他品嘗。
傍晚時分,裴錚如約而至。
桑禾將他請進後院的小花廳。桌上沒有大魚大肉,隻擺著兩樣東西。一盤是還冒著熱氣的茶葉蛋,另一碗,則是用漂亮的青瓷碗盛著的,由白蘿卜、油豆腐、香菇和肉丸組成的“高湯煮物”。
裴錚看著眼前樸實無華卻香氣四溢的吃食,眼中露出了幾分好奇。
“這便是我做的新品,想請裴公子幫忙品鑒一二。”桑禾將一雙乾淨的筷子遞給他。
裴錚也不客氣,先夾起了一塊白蘿卜。那蘿卜已經燉煮得呈半透明狀,用筷子輕輕一夾就能斷開。送入口中,幾乎不用咀嚼,就在舌尖化開,隻留下滿口的鮮甜。
他眼中閃過一絲訝異。最簡單的食材,卻做出了最極致的鮮美。
他又嘗了嘗茶葉蛋。那獨特的風味和口感,是他從未體驗過的。
“桑姑娘,你總能帶給我驚喜。”裴錚放下筷子,由衷地讚歎道,“這兩種吃食,看似簡單,卻在味道的調和上下足了功夫。尤其是這湯,鮮而不膩,醇厚悠長,想必耗費了不少心神。”
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“裴公子謬讚了。不過是些不值錢的食材,花些心思罷了。”桑禾謙虛地說道。
“世間珍饈,未必需要山珍海味。能將尋常之物,做出如此滋味,才是真正的本事。”裴錚看著她,目光深邃,“這兩種新品若是推出,必定會再次引爆清河鎮。”
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