太一樣，經過幾道工序處理的豬肚沒有半點腥味，油爆的方式又能極大程度地體現出它的鮮美，雖說是臟器，但味道要比普通的豬肉好吃得多，除了醬油和爆炒的醬香外，還有一股獨特的焦香。
同樣是“脆”，鴨胗又是另外一種更緊密、更利落、帶點硬感的脆，咀嚼時，甚至能聽到自己口腔裡那“咯吱咯吱”的聲音。
“哦~上帝啊~”
享受著味蕾與齒頰的極致高超，女人不禁猛炫了一大口米飯，再給這股快樂多增加一分滿足感。
“我敢打賭，這隻豬在活著的時候，一定是吃著果凍長大的，”說著，她又往碗裡舀了一勺雙脆，拌著一勺米飯一起吃了下去，“耶穌啊，它的胃怎麼能這麼好吃？這真的是一種來自東方的美食魔法吧！”
這描述會不會有點太誇張了？
“真的這麼好吃？”
男人不信邪，也跟著用叉子舀起一些放進嘴裡。
緊接著，下一秒……
“聖母瑪利亞啊~！”
豬肚的味道不是單純的肉味，是介於軟骨和瘦肉之間，同時又擁有兩者優點的一種食材，剛入口時最重的是調到完美比例的醬香，嚼得次數越多，豬肚特有的鮮香才會更明顯。
而且這爽脆的咀嚼感，真的會讓人上癮，一口接著一口，簡直比肉還要好吃下飯！
見他們倆吃得這麼香，旁邊人的食欲好像也被帶了起來。
“請問一下，這個招牌菜的味道怎麼樣？”鄰桌的人試著問道。
“很好，值得嘗試！”
雖然嘴裡吃著東西回答問題很不禮貌，但男人還是這麼做了，因為他要是吃得再慢一點，盤子裡的豬肚就要被女人吃光了！
“服務員，加一道今天的招牌菜。”
“我們這一桌也加一道油爆雙脆。”
“油爆雙脆可以做成微辣的嗎？加一點辣椒？”
剛才大家還對豬肚避之不及，但看到短短五分鐘之內，兩人就把一盤油爆雙脆吃了個乾淨後，其他人紛紛也想嘗試一下豬肚的味道。
油爆雙脆前期處理時間比較費功夫，清洗、醃製，每個步驟都不能馬虎，不過製作過程卻很快，沒過多少時間，餐廳裡的每一張餐桌上都擺了一盤今天的招牌菜。
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和剛才的那對男女一樣，大家一開始都是小口地品嘗一口棕紅色的“肚花”，但豬肚征服他們的味蕾隻需要短短的幾秒鐘，當他們手裡的叉子、勺子再次伸向盤子時，一定是盛得滿滿當當放進嘴裡。
而大家對油爆雙脆的評價除了驚豔之外，更多的卻是後悔。
悔啊！為什麼這麼晚才嘗到這道菜？
吃了這麼半天，肚子都快被別的菜填飽了，早知道豬肚的味道這麼好吃，就應該一開始就點上，把肚子裡大部分的位置都留給它！
可這也是油爆雙脆最神奇的地方，都說肚子被填飽後會降低食欲，可在吃完這極致的脆爽後，被滿足的食欲反而又被勾了起來。
“可以再加一份嗎？”
吃完盤子裡的最後一塊鴨胗，另一處卡座的男人把杯子裡的冰啤酒一飲而儘，意猶未儘地吧唧著嘴。
這道菜不止下飯，配上一杯酒反而能再增加一股額外的香味。
他想打包帶回去一份，晚上配著啤酒一起看球賽。
“抱歉，招牌菜每桌限一道。”
說著，露比又把黑板右下角的“1”給改成了“0”：“而且今天的招牌菜已經售罄了，下次再點吧。”
“這麼快嗎？！”
“別吧，能不能再加一些？”
“是啊是啊，我們都排好久的隊了，實在不行做成小份也可以。”
豬肚的風評迎來了一百八十度的大旋轉。
一開始，大家還對今天的招牌菜嫌棄不已，各種猜測豬肚會是什麼奇奇怪怪的味道，甚至還在想沈瑤做豬肚，是不是為了“廢物利用”。（雖然事實確實如此）
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