，直接跟著一塊上課吧。”
接過露比拿來的圍裙，塞巴斯蒂安滿意地向她點頭致意：“謝謝沈老師~”
既然學員都到齊了，沈瑤便開始今天的課程。
她讓露比給每個人都發了一塊豬板油和一隻瓷甕，說：“今天的第一節課，我們會學習熬豬油，以及用豬油渣炒的一道家常菜。”
熬豬油對約瑟夫他們來說或許會比較簡單，不為了照顧卡米拉和李磊，她還是耐心地把所有流程都拆解開，一步一步地帶著他們來製作。
滋滋~滋滋……
隨著鍋裡的清水逐漸蒸發，逐漸融化析出的豬油會發出清亮的響聲，原本白花花的豬板油也會慢慢皺縮，變成焦黃酥脆的豬油渣。
提前用鹽水搓洗過表麵的雜質，又在焯水時加入了一些啤酒來去腥，使得從鍋裡湧出來的油香味並沒有豬肉的腥臊，最後再加一些花椒、薑片和蔥段，又給這股單一的油香中增添了複合的滋味。
最後把豬油篦出來後，往裡麵放入幾顆黃豆，這樣可以在陰涼處存放好幾個月。
用過的豬油渣沈瑤也沒有丟掉，重新起鍋後倒入幾顆花椒粒，炒香後再倒入卷心菜和豬油渣一起翻炒，全程不需要太複雜的步驟，差不多兩三分鐘就能出鍋盛盤了。
“好神奇！”
第一次看到豬油渣製作的過程，卡米拉全程都瞪大了眼睛。
尤其是看到腥臊的豬板油，最後變成一罐白花花、香噴噴的豬油時，更是覺得像變魔術一樣神奇。
“我小時候也見母親做過豬油渣，”用筷子夾起盤子裡的一小塊豬油渣，還沒放進嘴裡，李磊的口水就開始瘋狂分泌，“不過她做的好像沒有你做得香。”
食材隻有豬油渣和卷心菜，配料隻有花椒和辣椒。
分明都是最簡單的食材，可做出來的味道卻比肉還要香！
豬油渣炸得金黃焦脆，像小金幣一樣散落在菜裡，包菜葉子被豬油潤得油亮，綠的地方更加鮮亮翠綠，白梗部分變得微微透明，裹著一層油亮亮的油光，配上一點點紅色的辣椒段，聞著就讓人食欲大開。
哢嚓！簌！
炸透的豬油渣並沒有想象中那麼油膩，與其說是“渣”，更像是一道肉味的零食，配上幾片清甜的卷心菜，微微嗆鼻的滋味紮實又霸道。
“這道菜伍迪一定會很愛吃！”
“親愛的，你中午不是吃過飯了嗎？為什麼還吃這麼多？”
“寶貝，你吃得也不少哎。”
“好吃好吃~早知道我以前剔出來的豬板油就都留著了。”
不止是用來炒菜，剩下的豬油渣簡單撒上一點白糖，又是一道可口的小零食。
艾薇拿起一塊放在嘴裡，酥脆的咀嚼聲讓她激動地原地蹦跳：“媽媽，這個，這個！”
艾薇不知道該怎麼形容，隻是又往嘴裡塞了一片。
沒有經過炒製的豬油渣，從裡到外都是酥脆的，像是在吃一種空氣感十足的薯片，不過濃鬱的焦香要更加地沉穩，是更高級、更天然的烤肉味，越吃越停不下來。
“好了，大家可以按照我剛才的步驟做做看，有什麼問題隨時問我。”
沈瑤把每一個步驟都教得很細，還讓他們都做了筆記，哪一步該開大火、哪一步該加入香料，都讓他們備注了出來。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
到底是乾了許多年的老廚師，約瑟夫他們隻看了一遍就知道該怎麼做了。
清洗板油、切成小塊、加入清水後煉製……從頭到尾一氣嗬成，完全不需要沈瑤的提點。
倒是卡米拉做起來會慢一點，光是用鹽和啤酒給板油去腥都用了好久。
“切的時候可以切得小塊一點，像硬幣這麼大就好，”沈瑤走到她旁邊，調整著板油要切的寬度，“這樣出油速度更快，做出來的豬油渣也不會太小。”
看卡米拉手裡那把刀拿著別扭，又主動給她換了一個更順手的，“試試這把刀吧，更輕一點。”
“沈，我可以跟媽媽一起做嗎？”艾薇忽閃著那雙眼睛問道，“感覺做美食是一件很有意思的事情。”
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