【第29章 老板你回老家了，我這周末怎麼活啊】
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“什麼無雙？這名字起得再花哨，它也沒湯啊！”
林大山急得團團轉。
“漢初名將韓信，被蕭何譽為‘國士無雙’，韓信之所以能戰無不勝、連百萬之軍，靠的是什麼？”
林凡拋出一個曆史問題，沒等老爸回答，便自己給出了答案，“靠的不是華麗的鎧甲，也不是削鐵如泥的神兵利器，而是他自身無可匹敵的軍事謀略和內在力量。”
林凡指了指桌上那盤金黃色的麵條，聲音中透著一股傲氣。
“一碗真正的‘國士無雙麵’，其理念正來源於此，高湯確實鮮美，但它隻是一種外在的輔助，是用來掩蓋麵條本身平庸的工具，如果我們依賴高湯，那就落入了二伯最擅長的領域，等於拿我們的短處去拚他的長處。”
林凡的眼神變得銳利起來：“既然要贏，就要贏在最根本的地方，這碗麵，不依賴任何華麗的湯料，不借助任何昂貴的澆頭，它摒棄了所有的外物，把所有的美味、所有的力量，全部凝聚在麵條本身，這是一碗僅靠麵條自己，就能擊潰所有對手的絕對王者。”
這番話說得擲地有聲，後廚裡回蕩著林凡自信的聲音。
林大山被兒子這番氣勢磅礴的言論鎮住了。
他看了看林凡，又看了看桌上那盤看似樸實無華的麵條，動物油脂的香味正一陣陣地往他鼻子裡鑽。
“真有你說的這麼神？”
林大山咽了一口唾沫，心裡的懷疑產生了一絲動搖。
他放下保溫杯，拿起案板上的一雙乾淨筷子，走到瓷盤前。
挑起一筷子麵條，麵條在燈光下呈現出一種半透明的金黃色，表麵泛著豬油的光澤。
林大山深吸了一口氣，將麵條送進嘴裡。
閉上嘴巴，牙齒準備咬斷那幾根麵條。
就在上下牙齒即將閉合的瞬間，麵條內部突然產生了一股強烈的物理反彈力！
這股力量大得驚人，直接頂住了林大山的牙齒，他需要用比平時吃麵大得多的咬合力，才能切斷麵條的結構。
“這...”
林大山的眼睛猛地睜大。
這不是普通的筋道，這是一種帶有攻擊性的、甚至在挑戰牙齒咬合極限的嚼勁！
堿水讓麵筋收縮到了一個驚人的密度，賦予了麵條無與倫比的Q彈感。
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每一次咀嚼，麵條都在齒間跳躍、反彈，給口腔帶來了強烈的觸覺刺激。
伴隨著這股強悍的嚼勁，麵條內部封鎖的味道開始全麵爆發。
因為提前炒製去除了多餘水分，小麥最原始的濃鬱麥香在咀嚼中毫無保留地釋放出來。
完全使用雞蛋和麵，讓麵條自帶一股醇厚的鮮香，完全不需要高湯的提味。
而外麵包裹的那一層爆香過的豬油，則提供了極其豐腴的動物油脂口感，將乾香和油潤完美地結合在一起。
越嚼越有味，越嚼越香。
林大山吃麵的動作越來越快，筷子在盤子裡飛速揮舞，咀嚼的聲音在安靜的廚房裡格外響亮。
他完全忘記了自己剛才關於“必須要有高湯”的言論，大腦已經被這種顛覆認知的口感徹底占據。
僅僅一分鐘，一大盤乾拌麵被他吃得乾乾淨淨。
“嗝——”
林大山打了一個響亮的飽嗝，他放下筷子，低頭看著空蕩蕩的瓷盤，愣了足足十秒鐘。
突然，林大山猛地站起身，動作太大直接帶翻了身後的折疊椅，椅子摔在地上發出“哐當”一聲巨響。
“絕了！”
林大山雙手拍在案板上，“老子乾了二十年廚子，吃過不知道多少碗麵，從來沒吃過這麼有彈性的麵條！這嚼勁，簡直要把人的牙齒彈飛！”
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