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"": "蔥爆羊肉，烤羊肉串，鹹魚茄子煲。
孟凡想好了一道魯菜，一道粵菜，一個燒烤，就著手開始處理食材。
選擇這三樣菜，他事先有過計較。唐代，辣椒還沒有傳入中土，所以八大菜係中，川菜基本上廢了。
長安又位於北方，以麵食為主，口味偏重，肉菜以羊肉為主。
所以孟凡就根據現有的食材，選了這三樣菜，想讓家裡的這幾個人先嘗嘗，看看合不合大唐北方人的口味。
別自己辛辛苦苦做出了美食，這些唐朝人卻不懂得欣賞，那可就嗅大發了。
他向來是個嚴謹的人，還有那麼點自負，不然前世也不敢作死吃河豚。
擼起袖子就是乾，他也不在乎這一身華麗的錦袍，抄起一條鹹魚，嚓嚓兩刀，斬去頭尾，斬作細丁。
前幾天他發現，唐朝的老祖宗們，已經知道利用大豆和其它穀物發酵，製成各種豆醬，作為日常調味品。
好的醬料作坊，更是可以製作品質上乘的清醬，也就是後世的醬油。
所以鹹魚茄子煲的輔料，就是孟宅的老媽子們親釀的豆醬。
話不多說，不過須臾功夫，鹹魚茄子煲已經上爐開煮。
羊肉串也很快串好，孟凡交代了福菊怎麼掌握火候，就全權放手，讓小丫頭自由發揮。
經過這幾天的相處，他發現福菊這小丫頭，頗有當廚子的天份，大可以好好栽培栽培，讓她獨當一麵。
接著，孟凡便取過一塊羊油，準備把新打的鐵鍋開一開。
眼見孟順已經生著了火，孟凡舀了瓢清水，先把鐵鍋清洗了兩遍。
等待灶火把鐵鍋燒乾，他便把手裡的一大塊羊油，丟進了鍋子，用新鍋鏟按著羊油，順著鍋邊一圈圈均勻的擦下來。
羊油遇見滾燙的鐵鍋，頓時冒出陣陣黑煙，崔鶯鶯忍不住皺眉道：“大郎這是作甚，煉油可不是這樣煉法。”
孟凡笑道：“鶯鶯，你走開些，小心油煙熏了你。我這不是煉油，這叫開鍋。”
他沒辦法跟唐朝人講明白這些後世的經驗，因為唐代壓根就沒有炒菜，自然不知道一口好的炒鍋有多重要。
鐵鍋好不好用，開鍋至少起了一大半作用。
一口開好的鍋，天然形成一層油膜，亮而無垢。不僅省油，而且不易生鏽，更有不沾鍋的效果，煎炒烹炸，無往不利。
這些東西在後世不值什麼，可那都是老祖宗們上千年的經驗總結。在這個時代無疑是十分超前的。
崔鶯鶯一知半解的看著，也不再多話。
孟凡把鐵鍋擦了一遍油，烤乾之後，就讓孟順撤了火。
等鍋冷卻下來，又如法炮製，如此三遍，然後抹上一層胡麻油，便大功告成了。
看看那邊，鹹魚茄子煲，已經開了。羊肉串也已經烤的滋滋冒油。
他便讓孟順重新填了柴火，起鍋燒油。
待油七成熱，倒入切好的羊肉。
就聽見“哧啦”一聲爆響，把廚房裡的三個人都嚇了一跳。
孟順從灶台後麵探出腦袋，問道：“小主人，是不是火太大了？”
“火候正好，你可要給我保持好了。”鐵鏟在鍋裡翻炒了幾回，眼見羊肉略略發白，孟凡趕緊倒入蔥白。
加入豆醬，鹽巴，飴糖，老醋，大火翻炒裝盤，一氣嗬成！
這個時代還沒有白糖，隻好以飴糖代替了。
一陣濃鬱的肉香，混合著大蔥特有的辛香氣味，瞬間飄蕩在整個小廚房。
三個人不由自主的抽動著鼻翼。
崔鶯鶯走上前來，看著那盤兀自冒著熱氣的蔥爆羊肉，眼裡全是小星星。
福菊舔著嘴唇，趕緊遞過來一雙筷子。孟順則眼睛一眨不眨的盯著大黑鍋，一臉的不可思異。
“順子，把火撤了，趕緊過來，把鍋洗洗。”
“哎。”孟順興奮的從灶台後竄出來，對那口寶貝鍋格外的珍惜。
“嘗嘗。”孟凡端著蔥爆羊肉，遞到崔鶯鶯跟前。
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崔鶯鶯夾起一片，放進嘴裡，頓覺口舌生津。嚼一口齒頰留香，鮮嫩爽滑，哧溜一下，就下去了。
“嗯。”來不及說話，她趕緊又夾了一塊。接連吃了七八片，她這才一臉潮紅的連連點頭，簡直沒辦法形容這奇妙的味道。
兩個下人眼巴巴的看著。福菊更是忍不住咕咚一聲，吞了好大一口口水。
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