鮀城，老城區。
“阿傑腸粉”店今天大門緊閉。
大堂裡空空蕩蕩，操作台前卻熱氣騰騰。
阿傑看著手機備忘錄裡昨天記錄下的要點嘴裡還念念有詞。
“冰糖，香菜頭，洋蔥，蒜蓉……”
起鍋，燒油。
熱油下入香料，阿傑揮舞著鍋鏟，把香菜頭和蒜蓉煸炒出濃鬱的香氣，隨後倒入提前準備好的高湯，最後加入冰糖和特調醬油。
小火慢熬。
十分鐘後，一股截然不同的醇厚醬香在廚房裡彌漫開來，帶著一絲特有的清新和冰糖的回甘。
阿傑用鐵勺舀起一點，湊到鼻子前聞了聞。
“這味兒……”
接下來是米漿。嚴格按照範理指出的比例，在原本的粉漿中兌入適量的清水，攪拌均勻。
抽屜刷油。這一次，他刷得很仔細，確保鐵板每個角落都泛著油光。
倒漿，平鋪，推入爐中。
掐著秒表。半凝固的瞬間，阿傑猛地拉出抽屜，單手打入一顆雞蛋。刮板在鐵板上快速橫掃，蛋黃與蛋清瞬間被打散，均勻地覆蓋在粉皮表麵。蔥花沒放，被他留在了案台上。
再次推入。
出爐。
刮板自上而下一鏟。
粉皮順滑無比，帶著絕佳的彈性，在刮板的推力下卷成一條晶瑩剔透，黃白相間的腸粉。
裝盤。抓起一把蔥花撒在麵上。最後，澆上那勺剛熬好的熱醬汁。
“刺啦。”
熱汁激發出蔥花的清香，醬油的紅褐色順著雪白的粉皮滑落。
阿傑端著盤子，走到大堂的餐桌前坐下，搓了搓手，拿起筷子，夾起一段腸粉，送進嘴裡。
最新小說章節盡在o o p . t w
牙齒閉合。
軟！滑！嫩！
米漿調整水分後，不僅沒有發坨粘牙，反而展現出特有的順滑。受熱均勻的粉皮厚薄一致，雞蛋的鮮香被完美保留，沒有絲毫乾硬的蛋餅口感。
最致命的還是醬汁。
鹹鮮交織，蔥蒜的辛香在舌尖炸開，咽下後，冰糖和高湯帶來的清甜回甘在口腔裡久久不散。沒有生蔥花和粉皮一起蒸出來的那股悶爛味。
阿傑愣在當場，雙眼盯著盤子裡剩下的半條腸粉。
“臥槽！”
阿傑猛地爆出一句粗口，扔下筷子，雙手抱住自己的腦袋，把原本就稀疏的頭發抓得更亂。
“我之前調的料汁是啥？狗屎嗎！”
“難怪人家說我這手藝連他十分之一都沒有，這特麼連百分之一都沒有啊！”阿傑痛心疾首，一把抓起桌上的手機，找到“範理”的頭像，開始輸入。
不寫代碼（做腸粉版）：
“哥！”
“真神啊！！”
“我之前做的料汁簡直就是狗屎！我差點用那堆狗屎毒害了鮀城的父老鄉親！”
“我順著網線給您磕頭了！砰砰砰！”
“哥，您到底混哪條道的？這手藝，您才是天道本道啊！”
範理看著手機屏幕。微信對話框裡發來的消息幾乎占滿了屏幕。結尾是三個連續的下跪磕頭表情包。
範理笑著回複了一句。
“加油。”
消息發送成功。
範理把手機塞進褲兜，轉身繼續忙碌。
阿傑手裡捏著手機。屏幕上是範理回複的“加油”兩個字。
簡簡單單兩個字，在阿傑眼裡，就是大師的最高首肯。
阿傑挺直腰板，把手機揣進兜裡。感覺渾身充滿了力量。
店門外，光線一暗。
一個穿著白背心，下半身花色大褲衩的中年男人走了進來。
這人是阿傑這間鋪子的房東，街坊們都叫他六叔。
六叔目光在大堂裡掃了一圈。空無一人。
六叔眉頭微微皺起，暗自歎了口氣。
這後生仔，腦子進水了。一個外地人跑來老城區賣腸粉。這生意冷清得，蒼蠅飛進來都得餓死。鮀城這地方，鋪子可不好租。這年輕人要是乾兩個月就跑路，鋪子空在這，物業費還得自己交。
。住穩得。了跑他讓能不
。臉笑副一上換叔六
。台作操近走子扇著搖叔六”？呢著忙，啊傑阿“
”。嘗嘗粉腸份弄您給我，坐快。好正得來您！叔六“，亮一睛眼，頭起抬傑阿
。僵一間瞬容笑的上臉叔六
？粉腸的你吃
。西東坨一那的吃己自給候時的業開子小這前之出現浮間瞬裡海腦叔六
。叢單凰鳳壺三了喝連家回他得齁，鹹死鹹死，油醬的乎乎黑個那。牙粘還，底鞋像得厚皮粉
”。了用不了用不“
”。你看看過路是就，了飯午過吃叔六“，步半了退後往下腳，手擺連連叔六
。吃難說臉翻接直能不又，客租的錢送來是佬地外這但。吃能不
。步進的他證見來員吃試個一要需切迫，態狀的奮亢度極於處正在現他。辭推的叔六管不本根傑阿
”！嘗嘗須必你，叔六“
”。了道知就試試你。過良改麵全方配。傳真的師大位一了得剛我！樣一不天今“，去拖子桌的近最往，膊胳的叔六住拽接直，出跨步一傑阿
。大挺倒氣力人輕年這。開不脫掙叔六
。好坐乖乖能隻叔六
。台作操回跑身轉傑阿”。好就上馬，好坐你“
。苦叫自暗裡心，影背的碌忙傑阿著看叔六
。了罪老遭又天今嘴這，哎
。走溜機趁，所廁去痛子肚說就，吃難太是要會等？粉腸叫麼什懂人地外些這們你，傳真師大麼什
。前台作操
。蛋打，油刷，漿倒。水流雲行作動傑阿
。前麵叔七了到端子盤，快很
。待期臉滿，子桌著撐手雙傑阿”！請，叔六“
。眼一了看頭低叔六
透然竟，間相白黃，皮粉這在現，坨一花花白皮粉的前之。了變是倒相賣
