餘陽在旁邊聽得入迷，忍不住問道，「範哥，那香料呢？我看這湯裡好像沒什麼大料味。」
範理看了餘陽一眼，眼中閃過一絲讚賞。
「問到點子上了。」
範理走到香料盒前，拉開抽屜，「做餐飲的，最容易犯的毛病就是濫用香料。總覺得料下得越多，味道越濃。結果端出來的東西，喝一口全是一股味。那叫滷水，不叫高湯。」
「不同的肉，配不同的香料，比例非常嚴格。講究個君臣佐使。」
範理捏起一顆草果，「比如這草果，去腥增香的利器，常用來燉牛肉。但它本身帶有苦味。用之前，必須拍破，把裡麵的籽去掉。很多人不懂，整個扔進去，一鍋湯就毀了。」
唐落趕緊把「草果去籽」記了下來。
「再看八角。」
範理放下草果，拿起一個八角，「提香效果好，配豬肉絕佳。但八角含有大量色素，下多了，湯色發黑，直接從清湯變成了醬油湯。所以清湯麵裡，絕對不能放八角。」
「清湯麵的香料，隻需要少許白芷、沙薑和一丁點陳皮。」
範理指著香料盒說道，「白芷去土腥，沙薑提鮮，陳皮理氣化膩。量不能多，以『聞不到料香，但吃不出肉腥』為最高境界。」
整個廚房裡安靜無比，隻有範理低沉的講解聲。
餘陽站在一旁，眼眶微微有些發熱。
餐飲界的規矩，教會徒弟餓死師傅。大家都是靠著手裡的秘方吃飯，誰敢輕易掏心掏肺？
可現在。
範哥竟然把這麼核心的高湯熬製技巧，就這麼輕描淡寫地和盤托出。每一個細節，甚至連香料的處理手法都講得清清楚楚。
這份信任和胸襟，讓餘陽感受到了極大的震撼。
唐落也是同樣的感受。他雖然平時大大咧咧，但心裡也清楚。這套高湯配方要是拿出去，隨便找個地段開家麵館，絕對能賺得盆滿缽滿。
範哥對他們，是真沒得說啊！
範理講完，隨手把長柄湯勺扔回不鏽鋼盆裡。
唐落和餘陽站在原地，腦子裡還在瘋狂回放剛才那些關於香料比例和掃湯的手法。
「行了，趕緊下麵。」
範理拉開一張椅子坐下，「餓著肚子可悟不出什麼大道。」
唐落猛地回過神，大聲應道，「好嘞範哥！馬上！」
轉身走到灶台前。起鍋燒水。
水麵翻滾。唐落抓起一把麵扔進去，長筷子快速攪動。兩分半鐘後，麵條帶著韌勁撈出，迅速在涼水中過了一遍，瀝乾水分，裝進四個碗中。
走到那桶老母雞湯前。
唐落勺子探入下方，舀起一勺晶瑩剔透，色如琥珀的清湯。
清湯澆入碗中。麵條在湯水中散開。
撒上一小撮現切的翠綠蔥花。
「麵來了！」
唐落端著托盤，將四碗清湯麵擺上桌。
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範理拿起筷子。唐落，餘陽，舒書三人也立刻開動。
四人正吃著。
玻璃門被推開。
一個穿著灰色休閒裝的男人走了進來。
範理抬頭看了一眼，認出了來人。香格裡拉大酒店白案大師傅，柳元木，之前來吃過，還加了聯繫方式。
「柳師傅。」
範理咽下嘴裡的麵條，抽了張紙巾擦嘴，笑著打招呼，「今天來晚了，我們已經打烊了。」
柳元木快步走過來，擺了擺手笑著說道，「範老板，我今天來不是為了吃飯的。」
範理有些好奇，指了指對麵的空椅子，「坐。那您這是？」
柳元木拉開椅子坐下，鄭重的說道，「無事不登三寶殿。今天過來，是有個事想請範老板幫個忙。」
「您說。」範理好奇道。
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