從腥氣沖天的肉市的中脫身，陳鋒提著剛才買好的那塊前腿，領著星若轉進了一條瀰漫著辛辣與酸爽氣息的巷弄。
這裡是調料與醃製品的集散地，一壇壇青花大甕整齊排列，空氣中浮動著豆瓣的醇厚、泡椒的清爽以及老陳醋那股子鑽鼻子的酸勁。
星若緊緊跟在陳鋒身後，眼神依舊有些怯生生的，但更多的是一種對未知領域的渴求。
她看著陳鋒在一家掛著「老馬家泡貨」招牌的攤位前停下了腳步。
陳鋒說要做魚香肉絲，此刻卻沒有帶她去買魚，反而到這個泡貨店，這讓她非常疑惑。
「師傅，這道菜為什麼要叫『魚香』，卻不用魚呢？」星若抿了抿嘴唇，終於鼓起勇氣問出了心裡的疑惑。
陳鋒停下腳步，回頭看著她，眼神柔和。
「這就是川菜的精妙之處。所謂的『魚香』，並不是真的加了魚，而是用泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調料，模仿四川民間烹魚的調味方法演變而來的。」
陳鋒一邊說著，一邊指了指攤位上那一壇紅得發亮的泡椒，「而這其中的靈魂，就在這泡紅辣椒裡。沒有它，這道菜就沒了脊梁骨。」 【記住本站域名 ->.】
一旁的攤主是個精瘦的中年人，姓馬，人送外號「馬快手」。
他正拿著長長的竹筷翻動著罈子裡的泡菜，見陳鋒走過來，渾身穿的考究，眼神裡閃過一抹精明，隨即換上一副熱絡的麵孔。
「喲，老闆，來進貨嗎？今天這泡紅辣椒剛開壇，水靈得很，看看？」馬老闆一邊說著，一邊利索地從罈子裡夾出一串紅彤彤的辣椒，在陳鋒麵前晃了晃。
那辣椒確實好看，個頭勻稱，皮色紅亮，還掛著晶瑩的酸水。
陳鋒輕輕點了點頭，湊近聞了聞，又伸手輕輕捏了捏辣椒的末端。
「星若，來看看。」陳鋒招了招手，「你聞聞這味兒。」
星若有些侷促地湊過去，鼻翼微動。一股純正的酸香撲麵而來，並不刺鼻，反而帶著一種能讓人生出津液的清爽。
「記住這股味兒。」陳鋒低聲教導，「好的泡椒，酸味是醇厚的，不帶刺鼻的工業醋精味。
而且顏色要紅亮，但不能是那種不自然的鮮紅。像這種的的就差不多了。最重要的，是它的質地。」
陳鋒轉頭看向馬老闆：「老闆，這辣椒看著不錯，我今天用量大，給我裝五斤。」
馬老闆一聽買的多，眼睛登時亮了，手底下的動作也快了起來。
「成嘞！老闆您放心，我肯定給您挑最好的。」馬老闆一邊說著，一邊動作利索地從旁邊已經裝好了一半的一個大塑料筐裡往外抓，
「這樣，這一筐底下還剩幾斤，也是今早剛撈出來的，我給你湊一湊，一鍋端走，省得我再開新罈子了，每斤再給你便宜五毛錢，怎麼樣？」
說著，馬老闆也不等陳鋒同意，就開始往秤盤裡倒辣椒。他動作很快，看起來是在幫陳鋒省錢省事，但陳鋒的眼神卻沉了下去。
「老闆，不急，先讓我看看。」陳鋒伸出手，穩穩地按住了馬老闆正要倒下去的勺子。
馬老闆的動作僵住了，臉上閃過一絲不自然，隨即打著哈哈道：「老闆，您看我這手腳多麻利，保準不差您稱。這底下的一樣新鮮，我還能坑您不成？」
陳鋒沒理會他的話，而是順手拿起攤位旁的一個長柄漏勺，在馬老闆剛才那個大筐的底部輕輕撥弄了幾下。
隨著漏勺的翻動，原本紅亮的辣椒叢中，翻出了一些顏色發黑、甚至已經有些軟爛化水的碎辣椒。
那些辣椒由於泡的時間太久，或者是因為壓在底部太重，已經徹底喪失了彈性，散發出一股子悶悶的、甚至帶著點腐敗氣息的酸味。
馬老闆的笑容瞬間凝固在臉上，尷尬地咳了兩聲，手裡的動作也慢了下來，眼神開始飄忽不定。
星若在一旁看得真切。她雖然不懂做菜，但她能感覺到氣氛在那一瞬間變得有些僵硬。
。闆老馬位那著看地靜平是隻，斥嗬聲大有沒也，火發樣那中像想她像有沒並傅師現發，傅師看了看地識意下她
：穩平氣語，品次殘的黑發些那著指，勺漏回收鋒陳
。解理能我，事點省想，快個圖意生做們你，闆老「
」。牌招的裡店我回不買，宜便的錢塊兩一那。了廢底徹就絲肉香魚鍋一這，了炒去回帶是要我，了兒味走經已椒辣的下底這。』穩『個是的圖，的師廚做但
𝑤𝑡.𝑝𝑜𝑜於源來節章本
」。毒眼您，毒眼您闆老。意注沒，意注沒，了底沉個幾的下剩天昨是計估，性記這我瞧，喲哎「：道笑訕，頭撓了撓地尬尷些有，紅一臉老闆老馬
」。貨進差到挑能不，醒清須必但，執爭生發家人跟用不們我，上場市個這在。衍敷你對會就人客的裡嘴到吃後最，了衍敷材食對你；你騙會就材食，了低準標的你。準標的己自有得你，師廚名一為作但。非厚可無本這，錢點賺多、工收點早想闆老些有候時的有，上場市在「，課二第的上弟徒給他是這，若星向看頭轉鋒陳」。了細仔看，若星「
。個一中其指了指，前甕大的齊整口口一那到走自親是而，」品次「筐那闆老馬了開避，手出伸傅師著看她。頭點了點，角衣拉了拉地重重，著聽地真認若星
」。取新重裡壇一這從，下一駕勞闆老「
。椒辣紅泡的乘上最斤五了裝鋒陳給，壇開新重地實實老老，頭滑耍再敢不也時此闆老馬
。門大的界世新個一了開打佛仿若星，購採的來下接
。掂一裡心手在放，耳木乾朵一起拿他。耳木黑挑去她帶鋒陳
，聲裂斷的脆清出發耳木，捏一輕輕鋒陳」。脆要二，輕要一，耳木看，若星「
」。味異子股有還，好不感口僅不後發泡耳木種那，的重增來鹽者或糖了加是能可那，動不捏是者或，沉發來起摸果如。色灰帶略麵背，黑烏色顏，輕很感手，低極量水含，耳木乾的好「
星
