全然的依賴和給予，徹底撫平了。
家裡和和美美，外頭的生意更是順風順水，甚至有些出乎意料地“火”了起來。
縣城“悅來酒樓”的掌櫃，嘗到了鹵香乾的甜頭。這新鮮吃食做法特別，味道好，乾淨沒怪味，關鍵是利潤高。一斤生豆乾才十三文，鹵好了賣十六文，他切一切裝盤，能賣到二十五文甚至更高！而且這東西耐放，客人反響也好。原先每次隻要三五斤，沒過多久，掌櫃的就主動提出來，讓林大壯每隔四天，直接送二十斤鹵香乾！量一下子翻了好幾倍！
這還不算，消息傳回林家。林二牛在鎮上跑腿，消息靈通，也有商業眼光。他聽說妹夫弄出了好吃的鹵香乾，在縣城賣得好，立刻動了心思。他找到鎮上一家相熟的、生意不錯的“劉記飯莊”，跟掌櫃的一頓推銷。掌櫃的試吃了林二牛帶去的樣品，也覺得不錯，當下就定下，每隔四五天，也要十斤鹵香乾！
這下可好，本來是擔心天冷豆腐賣不掉，想出的處理辦法，結果銷路一下子打開了，需求量猛增！原先每天做兩闆豆腐，賣不完的壓成豆乾，也就夠自家吃和零星賣點。現在，得專門為這兩家酒樓供貨了！
王平安趕緊和林大壯商量。兩人一合計，決定每天再多做一闆豆腐！專門用來壓豆乾。這樣，每天賣鮮豆腐剩下的，加上專門做的這一闆，壓出來的豆乾，差不多正好夠縣城二十斤、鎮上十斤的訂貨量。本來是為了“清庫存”，結果變成了“增產增收”，這意外之喜，讓兩人都樂得合不攏嘴。
活兒多了，自然更忙。每天要多磨不少豆子，壓豆乾的活兒也重了，滷製豆乾的鍋更大，燒火看火的時間也長了。吳狗子原本撿柴挑水劈柴、洗胰子搗胰子，推磨，搬運收拾這些雜活，現在除了幫著磨豆子、還要壓豆乾、看鹵鍋，手腳勤快，從不多話。
王平安看在眼裡，心裡有數。這天晚上算完賬，他把吳狗子叫到跟前：“狗子，這陣子辛苦你了，活兒多了不少。以後每個月，都按一百五十文算。”
吳狗子愣住了，黑瘦的臉上滿是難以置信，連連擺手：“平安哥，不……不用！我在這有吃有喝，還……還能學手藝，工錢已經很多了！不能再加了！”
“聽我的，”王平安“該你的就是你的。你幹活實在，肯學，這家裡裡外外，多虧你幫襯。以後好好乾，日子會越來越好。”
吳狗子眼圈又紅了。他以前給人打短工，累死累活一天也就混個肚子，給幾文錢，挨罵受氣受欺負是常事。在平安哥這兒，天天能吃上熱乎飽飯，有肉有豆腐，工錢還給得這麼實在，還給他漲錢……關鍵還教他做事做人。他用力吸了吸鼻子，把眼淚憋回去，重重點頭：“嗯！平安哥，我一定好好乾！”
林大壯如今也更有幹勁了。他要是去送豆乾豆腐，就順便在鎮上或縣城，把需要的豆子採購回來，有時還會捎帶些家裡缺的油鹽醬醋，或者給秀娘或者家裡老婆孩子買點零嘴。他穿著新棉襖，戴著兔皮帽，推著獨輪車走在寒風裡，腰闆挺得筆直，臉上是踏實滿足的笑容。村裡人見了，沒有不羨慕的，都說林大壯跟著他妹夫，是跟對了人，這日子眼看著就紅火起來了。
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王平安算了筆細賬。原先每天大概用十三四斤豆子做豆腐，除掉所有成本，一斤豆子能凈賺六文左右。現在每天要用二十斤豆子，給吳狗子漲了工錢，加上送貨的腳力錢（林大壯進城送貨的額外開銷），但豆乾賣價高，算下來，平均一斤豆子能賺到七文了！他和林大壯兩人，每天各自能分到五六十文，有時候甚至六七十文！這可比單純賣鮮豆腐時又進了一步。關鍵是，這生意穩了，有了固定的“大客戶”，不再像以前那樣，完全靠零賣，心裡踏實多了。這可真是悶聲發大財，偷著樂。
進了臘月，天冷得邪乎。這天早上，推開屋門，外麵一片白茫茫——下雪了！雪花不大，但細密，飄飄灑灑，地上已經積了薄薄一層。寒風卷著雪沫子往屋裡鑽，凍得人一哆嗦。
“大壯哥這天氣，咱不賣豆腐了，歇一天。”王平安對剛進來的林大壯說，“路滑，天冷，你也歇歇，陪陪嫂子孩子。”
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