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"": "給雞爪脫骨，自然不能隻脫腳趾骨。
最重要的，是要去除中間的大骨。
她看那些人都陸陸續續將手中那個雞爪的腳趾骨處理好後，就開始示範去除大骨。
說來，也很簡單。
隻要把雞爪掌心朝上，捏住中間關節，把關節掰脫臼。
然後捏住腿骨的一頭，邊旋轉邊往外拉，就可以將整根骨頭取出來。
最後還有一截小骨頭，也是按照同樣的法子一擰一抽，就能取出來。
示範完這一步後，謝知微照舊補了句其他法子：
“若做不好，就繼續用刀割開皮肉取骨頭就是。”
眾人學好了要點，紛紛開始低頭專心處理雞爪。
謝知微是所有人裡，手速最快的。
畢竟她本就最愛吃酸辣鳳爪，沒穿越時，就時常在家自己做。
以前在滄興國時，也偷偷做過許多次。
小係統這些年跟著她偷吃了不少，也饞得很，時不時就要攛掇她做。
不一會兒的功夫，她麵前的盆裡，就堆了不少已經完全沒骨頭的雞爪。
再看旁的人，手邊的木盆裡，基本都還沒堆滿三分之一。
仲白手邊的木盆，空空如也。
謝知微刻意沒看他。
待所有人都將雞爪脫骨後，她便招呼大家繼續做下一步。
不過開始前，她還是將手中脫好骨的雞爪分了他幾個。
給他時，也專門叮囑了：
“後麵的步驟不難，你小心些、動作輕些，不要再浪費食物了。”
仲白那張臉，難得紅了幾分。
這是以前謝知微不論怎麼逗弄他，都沒見過的效果。
她收斂好自己的視線，避免讓這位老熟人看出端倪，立刻偏過頭與廚子們講解接下來的步驟：
“雞爪做到這一步，就算差不多了。之後，我們要調配料汁。”
酸辣鳳爪的料汁，調配起來並不算很難。
生抽三勺、香醋四勺、白糖一勺、鹽適量、清水半碗，再倒入些許蒜末、小米辣、香菜。
最後，檸檬去籽、切片，放到其中。
不去籽的話，會變苦。
脫骨好的雞爪放入其中，密封好，放到陰涼處醃製兩個時辰或更長時間。
謝知微邊專心處理手邊的鳳爪，邊笑嗬嗬地說：
“……若是喜歡更清爽些的味道，也可以加點黃瓜、洋蔥之類的一起泡。黎檬子味酸，大多是南方那邊的人吃得多些。大家可以試試黎檬子醃製出的菜品，瞧瞧合不合自己口味。”
此時，檸檬還叫“黎檬子”。
是一個因為味道太酸，沒有合適吃法，目前還沒大麵積被人們接受的水果。
多虧了將軍女兒要出嫁，這些時候出入將軍府的人多，將軍府采買的東西也多。
饒是將軍府，原也是沒有檸檬的。
謝知微決定教酸辣鳳爪前，也是特意讓人去問過她在客棧做壽宴的主家，得知他們這些從南方來的商人，一路上除了吃乾糧，也要補充維生素。
所以他和他的同鄉，帶了不少檸檬。
不僅可以吃，也可以略緩解些許思鄉之情。
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