【第79章 上山下鄉】
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放血過後，鍋裡的水已經燒得滾滾沸騰。眾人合力把豬抬到大鍋旁，分次澆淋滾水，來回翻轉燙毛。燙到火候剛好，便用刮刀有條不紊刨去豬毛，從頭到尾刮得乾乾淨淨，一根雜毛都不留。
刮淨毛的豬通體白淨，被幾人合力架在木架上，開始開膛破肚、分割下水。殺豬匠手法利落，下刀精準，剔骨、分割、卸肉、理出大腸小腸、心肝肺豬肚，一樣樣分門別類擺放整齊。
豬血留著可以灌血腸、做豬血燉白菜；下水仔細翻洗打理乾淨，又是一桌下酒好菜；板油單獨剔出，熬成豬油，能存上一整年，炒菜燉菜都香。
第一頭收拾妥當，緊接著又如法炮製宰殺第二頭，流程一模一樣，眾人配合默契，忙活得熱火朝天，院裡柴火劈啪作響，人聲、豬叫聲、磨刀聲、燒水聲交織在一起，滿滿的東北農家冬日煙火氣。
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兩頭豬徹底分割完畢，精肉、五花肉、排骨肘子整整齊齊碼在案板上，看著就格外實在誘人。
這邊分割剛落定，大鍋裡的酸菜已經燉得入味發酸。立馬切下五斤新鮮白肉，連同收拾乾淨的一隻豬頭一並下鍋，和酸菜同燉，再添上蔥薑去腥，柴火猛燉片刻，濃鬱的肉香混著酸菜的酸香瞬間飄滿整個院子，飄得老遠。
青甸子村附近的鄰裡聞著香味，三三兩兩往顧家趕來。顧弘遠早有心禮數，特意打發兒子們分頭去村裡幾位老人家登門相請，把村裡長輩都一並請過來湊熱鬨、吃熱乎殺豬菜。
鄉親們陸續踏進院子，老遠就笑著打招呼。
“弘遠老弟，今兒可真熱鬨，殺豬過大冬，日子過得真紅火！”
“可不是嘛，一早就聞著肉香了，你們家這豬養得可真壯實。”
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