小小的章赤思考了一下：「那就從太歲講起吧。」
旁邊的王夫子聽了：「好好好，不從盤古講起了，改從太歲講起了。」
神話，風水中，都有太歲的說法。
房屋的東南方，便是太歲位。
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而天乾地支中，六十年有六十個太歲，犯太歲，和後世的本命年說法有一定的類似程度。
但，世界上是挖出過太歲的。
在東漢以前成書的《神農百草經》就提到了太歲，並說服用後輕身不老。秦始皇當時尋找的仙藥其實就是太歲，而不是丹藥。
本朝鋼木說，肉芝狀如肉。附於大石，頭尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，皆光明洞徹如堅冰也」。並把它收入「菜」部「芝」類，可食用、入藥。
可以說到了明代的時候，對太歲的研究，基本已經和現代沒區別了，芝類就是多孔真菌類的外顯。
現代認為太歲也就是肉靈芝是由粘菌、細菌和真菌三類菌構成的一種稀有的聚合體。
這類似的東西還有苔蘚，很多人認為苔蘚是植物，是某種蘚，其實是蘚、細菌、藻類構成的自成體係可以形成能量內循環的特殊自然產物。
章曠也好奇，為什麼杜棒子……杜康發現細菌，和太歲扯上了關係。
章赤雖然比大家矮一個頭，但此時學著大人模樣，憶往昔揮斥方遒：「杜康問我知不知道什麼是太歲，我是誰我能不知道太歲？」
「於是，他就帶我去看太歲。」
章曠疑惑。
章赤繼續形容：「他養醋的醋缸裡有一大塊類似肥肉的東西，就跟醫書說的還有傳說中的太歲一模一樣。」
章曠猛然醒悟，原來是醋蛾子。
或者說叫紅茶菌，糖寶，民間又叫海寶。
章曠已經隱約知道是怎麼回事了，就是不知道杜康如何把這個和細菌聯繫上的。
章赤：「我看到太歲，就知道書院這些傢夥沒這個眼福，狗眼看人低。」
章曠笑了：「你現在何嘗不是在看人低。」
章赤傲著頭：「贏了的看低他們是應該的，輸了的就是狗眼看人低。」
章曠笑著：「不打岔了，你繼續說。」
不需要說，章赤直接從旁邊端出了一個罈子，罈子打開蓋子。
幾人上前一看。
這醋裡麵，有一塊圓潤的肥肉。
王夫子：「這真的不是切好的肥肉？」
聽王夫子質疑自己作假，杜康：「應該沒有人能把肥肉切的這麼圓潤，光滑吧？」
這罈子裡的東西，就像一塊果凍一樣浮在水麵，又有一定的質感，絕對不可能是用肥肉用刀削出來的。
王夫子想要伸手去摸，杜康不敢阻攔，章赤卻敢拍王夫子的手背：「哎哎哎！看就行了，不要動手動腳！」
「摸了會壞，要把手洗乾淨，才能碰。」
王夫子揉搓手背，嘿嘿笑了兩下。
章赤才繼續：「這個是醋裡麵養出來的，和太歲一模一樣，不過它肯定沒有長生不老的功效，因為杜康說，做醋的人，不少能養成這個。」
「封壇半年以上的好陳醋裡麵，容易養出這個。」
一般民間盛傳，酒曬太陽二十一天，就是醋。
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所以大多數人做醋會陷入誤區，當然做不出好醋，也養不出這醋蛾子。
但有些比較聰明的知道來回做比較，對自己手藝又有自信的匠人，就能有膽子做陳醋，養出醋蛾子。
章曠卻是很清楚，醋蛾子，實際上就是醋酸菌或者說紅茶菌的代謝遺留物。
膠膜醋酸桿菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。能形成鏈並互相連結成膜，其細胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性。
說白了，有大量的醋酸菌，就會形成醋蛾子。
而有大量的醋酸菌，醋就風味十足。
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