第58章 ，開業蘇淺淺與阿青在京城東西市及幾處熱鬧坊間接連逛了數日，細細比較，多方打聽，最終在南城毗鄰主街、人流如織的“福祿街”中段，相中了一個位置相當不錯的店鋪。
原店主是個老實巴交的中年人，因不善經營，生意慘淡，加之老家有急事，便急著將店鋪脫手返鄉。店鋪不大，但前廳後廚格局規整，桌椅闆凳、鍋竈碗櫃一應俱全，稍作休整，便可直接開業。更難得的是，後麵還帶一個清靜的小院和三間廂房，正好可供雇傭的夥計住宿，省去不少麻煩。原店家開價五百兩，咬定是“吐血價”，聲稱若非急用，這地段至少值六百兩，說著眼圈都有些發紅，不似作偽。
蘇淺淺看這店鋪確實合心意，稍作思量，便爽快地拍闆定下，當場交付銀票，在官牙的見證下辦理了過戶手續。手續辦妥，她立刻找來可靠的工匠，按照心中構想，重點改造了後廚的通風與排汙係統——這是螺獅粉未來能否長久經營的關鍵。她可不想因為氣味問題惹來鄰居投訴或官府幹涉。
接下來便是招兵買馬。蘇淺淺寫了份簡明扼要的招工告示貼在店外，要求手腳麻利、吃苦耐勞、身家清白，包吃包住，工錢每月五兩銀，月季有分紅。沒過兩日，便陸續有七八個看起來機靈本分、手腳勤快的少男少女前來應徵，瞧著都像是老實本分人家的孩子，麵試時對答也利落，眼神清澈，並無市井油滑之氣。
蘇淺淺頗為滿意，為防獨家配方洩露，她將螺螄粉與臭豆腐的製作流程精細拆解成數個環節，每人隻負責其中固定一部分，不得打探逾越，不得打探、逾越其他環節，並與他們逐一簽訂了條款嚴密、罰則清晰的保密契約。這些“夥計”個個聽得認真，點頭如搗蒜，心中卻暗道：他們的爹娘的賣身契可都在王府莊子上好好收著呢，給他們十個膽子也不敢得罪這位未來的主子娘娘，洩露半個字都是嫌命長。
更讓蘇淺淺驚喜的是，開業前夕，一位自稱姓蕭一、年約三旬、氣質沉穩幹練的中年男子前來應聘掌櫃一職。此人談吐不俗，對賬目、採買、人員調度等事務極為熟稔，且自稱曾是南方某大商號的二掌櫃，因東家舉家南遷才來了京城謀生。蘇淺淺考較一番，大為滿意，當即聘下。這位蕭掌櫃心中暗喜，慶幸自己反應快，憑著在王府外院歷練多年的資歷和機靈，從一眾兄弟手中搶到了這“美差”——跟在主子娘娘身邊辦事，那可是旁人求都求不來的前程與臉麵。
一切籌備就緒，店鋪取名“臭味相投”，既點明主打風味，又帶點自嘲的趣味，令人過目不忘。蘇淺淺特意翻了黃曆，選了個宜開市、納財的黃道吉日。開業菜單簡潔明了：一份招牌螺螄粉，分特辣、中辣、微辣三檔；搭配一份秘製臭豆腐；每份套餐贈送一杯解膩的酸梅湯與一小碟清爽泡菜。定價則走親民實惠路線，力求薄利多銷，快速打開市場。
考慮到螺螄粉那“聲名遠播”的氣味可能會對左鄰右舍造成困擾，蘇淺淺未雨綢繆，提前準備了精緻的點心禮盒，親自攜阿青一一拜訪了同街的店鋪掌櫃與住戶，誠懇說明情況，並每家贈送了足夠半年使用的“免費品嘗券”，禮數周到，笑容可掬，讓人挑不出錯處，反而對她這新鄰居的懂事與大氣心生好感。
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開業當日，蘇淺淺並未搞敲鑼打鼓的俗套，隻在店門口掛出顯眼的布幡，上書“臭味相投，今日開張”。蘇淺淺一身鵝黃色襦裙，素凈清爽，站在台階上，麵對逐漸聚集起來看熱鬧的人群，落落大方地宣布了兩件事：
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