行，陳宇星先從包裡取出一小部分的老麵放在碗裡用濕布蓋著。
北條美代子這時候也剛好抱著滿滿兩筐海鮮跑了回來，她把筐子往料理台上一放就開始往外拿。
「既然食材都拿到了，那我們也要開始了。」陳宇星看了眼海鮮說到。
北條美代子把東西都放到料理台後又拿出個小袋子遞給陳宇星，裡麵裝的是淡黃色的乾貝，還有海參，這兩個都是乾貨所以沒跟其他的海鮮放在一起。
「好，北條同學……」
陳宇星接過來之後開始分配任務，「首先是八種海鮮的處理順序得先排好。乾貝和海參的漲發需要的時間最多，必須先把這倆泡上，乾貝需要用溫水泡，加一小勺料酒去腥提鮮；海參則是用冷水泡，冷水需要浸沒整個海參然後差不多二十分鐘換一次水。」
聽著陳宇星的話，北條美代子很快動了起來，她先是往一口小鍋裡加入一些溫水開小火，再加入乾貝和料酒，海參找了個大碗放了進去然後加冷水開始浸泡。
「在這期間我們就先把活鮮和麵皮的配料處理了。」陳宇星接著說，「蟹和蝦需要現殺現剝，這塊我來處理就好了，老麵已經在回溫了，等這些處理完再去準備麵團那邊的。」
「北條同學，麻煩你幫我處理一下四色麵皮需要的配料吧。」
「分別需要菠菜汁用來調對應青龍的青色，黑芝麻粉用來調對應玄武的黑色，胡蘿蔔汁對應朱雀的紅色，剩下一個就用原色的來對應白虎，四種顏色鮮明對應四種神獸。」
北條美代子點了點頭開始去準備了。
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陳宇星則是拿起菜刀開始處理活鮮，螃蟹還很有活力，爪子一直在不停的揮舞。
他拿起螃蟹按住蟹臍直接掀開，整個蟹殼就打開了，菜刀直接刨進去很快把蟹肉和蟹黃分離開來，然後將蟹黃放在小碗裡備用，蟹肉則是直接切碎。
蝦同樣也是，用刀背破開蝦背扯出蝦線，然後用刀反覆拍打蝦肉一直到起膠為止。
花枝，或者說烏賊處理起來也需要仔細一點，烏賊處理起來比蝦和螃蟹都要更複雜，需要先把它浸泡在鹽水裡麵去掉粘液，然後在一層層的把花枝剖開，把中間那塊沒用的軟骨去掉切成一塊塊的小塊。
「乾貝泡好了。」
就在陳宇星剛處理完花枝的時候，北條美代子把泡發好的乾貝也拿了過來，原本有些乾癟的貝肉此時吸收了水分之後已經重新變得飽滿起來，陳宇星接過來直接用手將其撕成一絲絲的樣子備用。
「海參應該還需要一些時間，比目魚我來處理吧。」
北條美代子拿起廚刀開始處理比目魚。
比目魚的肉質非常的嫩，但也因此非常容易就碎了，所以給比目魚去骨的時候要非常的小心。
北條美代子拿著剔骨刀貼著魚骨慢慢的剝離魚肉，很快魚肉就被完整的剃了下來放在盤子裡。
陳宇星則是處理著鮑魚，先是拿了把小刀沿著鮑魚的殼壁把肉都剝了出來，把內臟之類的全都去掉再將肉切成一小片的樣子，用刀背稍微拍打兩下最後用料酒醃製一會去腥味。
把所有的海鮮都處理好之後就該進行海鮮的調味了。
八種海鮮本身的鮮味都完全不一樣，比如螃蟹和蝦是甜鮮的感覺，乾貝和鮑魚則是鹹鮮這樣子，所以調味就需要控製好比例，不壓製住食材本身鮮味的同時還要讓他們融合在一起形成一種層次分明的感覺。
陳宇星拿來蠔油、白胡椒粉、薑汁還要一小點料酒放進碗裡調成底料，再把所有海鮮混合在一起倒進去進行攪拌。
八種海鮮的調味是個技術活。每種海鮮本身的鮮味特點都不一樣——螃蟹和蝦是甜鮮，乾貝和鮑魚是鹹鮮，海參是膠質鮮，比目魚和花枝是清鮮。調味料的比例要精準控製，不能壓住任何一種食材的本味，同時又要讓八種鮮味在口腔裡形成層次分明的遞進。
陳宇星用蠔油、白胡椒粉、薑汁和少量料酒調了一碗底料，倒進餡料裡開始攪拌，攪拌好之後放一邊備著。
北條美代子那邊四色麵團準備的汁水也已經好了。
菠菜焯水後用冰水激涼保持了綠色，然後放進料理機裡打碎用濾網濾出純色菠菜汁。
黑芝麻則是用小火慢炒炒出香味，待放涼後碾磨就好了。
胡蘿蔔也是，直接榨汁然後過濾一下就得到了橙紅色的胡蘿蔔汁。
等老麵回溫到手指按下去能感覺到回彈的時候就可以開始分麵團了。
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