第57章 開水白菜
伴隨著雞肉茸的撈出，原本油膩渾濁的湯水此刻居然變得清澈透明就像白開水一樣。
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屏幕上的特寫也定格在了陳宇星麵前的那口鍋裡。
整個月天之間陷入了死一般的寂靜，就連二樓的幾位十傑也都驚訝的看著那口鍋。
「這————這是為什麼？」
「那麼渾濁的湯居然變成了那副樣子，我好像知道了！」
「這是和那個！和consomme差不多的處理方法吧！」
觀眾席上的學生們此時也看出來了，他們對於中式掃湯不是很了解，但是對於法式清湯的處理還是知道的，這兩個都是類似的技藝。
「為什麼大家好像都知道了一樣，所以到底是什麼啊？」極星寮這邊青木大吾一臉茫然。
「是中式烹飪裡製作清湯的一道關鍵步驟。」丸井善二在腦海裡翻找資料解釋道，「因為肉茸在加熱過程中會吸附周圍的小顆粒，然後吸的多了就會浮起來，這時候再把肉茸撈走，湯就會變得清澈。」
「跟法式清湯差不多的處理方法啊，你沒上過法式高湯課嗎？」佐藤昭二一臉嫌棄的看著青木大吾。
「不是，我當然上過了，你這傢夥————」
就在兩人要打鬨起來的時候，一旁的吉野悠姬兩隻手各給他們來了一記重錘。
「你們這兩個傢夥不要在這裡給我鬨。」吉野悠姬生氣的瞪了兩人一眼然後接著看向底下的食戟，「所以阿星做的那道菜會是什麼呢？」
「白菜、母雞、乾貝這些食材的話————」丸井善二快速思考著。
「應該是開水白菜吧。」伊武崎峻補了一句，「之前偶然看到過這道菜的做法，和阿星的這個差不多，隻不過那個要更加複雜一點。」
「開水白菜————」幸平創真聽到這個名字也突然像是想到什麼，「這道菜我以前在廚房見老爹好像也做過一次，不過那次老爹光是做那鍋湯就做了好久，最後做出來的時候看上去就是一碗清水煮大白菜。」
「開水煮白菜，那能好吃嗎？」青木大吾有些擔憂的看向下方的陳宇星，「而且城一郎大叔都要做那麼久的湯，阿星這麼短時間————」
在青木大吾說出這話的時候，他發現極星寮的全員都像看傻子一樣看著他。
「都說了是用高湯做的，你怎麼還會想到開水上去，大吾我真是開始懷疑你的智商了————」佐藤昭二率先攻擊。
「阿星同學既然做了這道菜應該有自己的思考吧，可能改良了一下製作的步驟之類的。」田所惠在一旁解釋道，「而且我們應該相信阿星同學才對。」
「就是就是！」吉野悠姬在一旁點了點頭然後再次給青木大吾來了一下。
「好了好了，你們看阿星。」涼子在一旁打圓場。
大家的注意力也都再次聚集在陳宇星那邊。
陳宇星把湯分成兩鍋開小火保持溫度，然後各自往裡麵加了一些精鹽調味。
之後他從一旁拿起了三顆大白菜。
他毫不留情的剝掉外麵的綠色葉子丟進垃圾桶，再是中間的菜葉，剝到最後隻剩下了最裡麵的一小點菜心，菜心甚至還是淡黃色葉片沒有展開的樣子。
陳宇星把白菜心放到一旁的滾水裡麵稍微燙了一下，大概七分熟的樣子就立刻撈出來放到清水裡漂冷。
緊接著他又從邊上拿來一根細銀針。
在全場的注視下，陳宇星左手托著白菜心，右手拿著銀針從白菜心的根部開始穿刺。
「他到底要做什麼？」久我照紀此時已經完成了自己的麻婆豆腐關了火，但他沒有急著端上去而是看向了陳宇星。
被刺過的白菜心看上去和原來的樣子幾乎沒有什麼區別，葉片依舊完好，隻不過細看的話就會發現葉片之間多了幾排細密的孔洞。
陳宇星把紮好的白菜心放在漏勺裡懸架起來，然後他拿起湯勺，舀起一勺準備好還滾燙著的高湯，從菜心的上方澆了下去。
在熱湯接觸到菜葉的瞬間，原本緊閉著的菜心仿佛被喚醒了一樣，在熱湯的澆灌下，菜心開始一層層的綻放開來。
一遍，兩遍，三遍。
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