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此時他的料理台上，平底鍋裡的鰻魚正在高溫下慢慢轉變成金黃色的樣子。
而在另一口湯鍋之中，鰻魚魚骨和其他海鮮融彙而成的湯也在不斷翻滾著，黑木場涼正拿著勺子一點點刮掉湯麵上的浮沫。
“黑木場涼看似粗暴，但是他也有自己的步驟。”
陳宇星指向黑木場涼料理台上的湯鍋：“他的高湯跟我做的馬賽魚湯有些許類似，他往裡麵加入的蝦頭和貝類可以增加高湯的鮮美程度。”
“還有他剛才還多做了一鍋湯，用泡發的鰻魚乾做成的湯。”
“乾貨海鮮泡發出來的湯汁本身就非常的鮮美了，再加上新鮮鰻魚和貝類熬製成的高湯，兩鍋湯放在一起就是1+1>2的效果了。”
“原來如此。”丸井善二在他的筆記本上飛快的寫著什麼：“所以黑木場涼這次的策略就是使用乾貨鰻魚還有鮮鰻魚做成的湯疊加起來構築料理。”
“嗯。”陳宇星分析完就又躺會了椅子上，“所以這兩個人真的很難選擇啊。”
“那你到底選誰？”吉野悠姬再次問道。
“葉山亮。”
這次，陳宇星回答的很乾脆。
“欸！阿星你不是說不好說嗎？”青木大吾驚訝的大喊出來。
“他們倆的實力確實不好說啊，選擇葉山亮會贏的話，算是我個人的感覺吧。”
“而且你和昭二選黑木場涼，我和創真選葉山亮也沒啥問題吧。”
“快看快看，葉山亮把鴨胸肉放進烤盤裡了。”
而在舞台上，葉山亮把抹上了蜂蜜和香料的鴨胸肉放在鋪滿了粗鹽的烤盤裡，墊上幾根迷迭香還有百裡香放入預熱好的烤箱中定時。
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而在烤鴨子的期間，他也沒有閒著。
他從食材庫裡取出三個新鮮的鴨肝，用刀背輕輕的拍擊了兩下。
然後葉山亮用刀刃把鴨肝表麵的筋膜還有血管全都挑掉，處理好的鴨肝全都放入一個小碗裡。
他往碗裡倒入一小杯波特酒，加上一部分百裡香還有胡椒，蓋上保鮮膜就放在一旁了。
隨後葉山亮拿起幾個洋蔥和蒜，全都切成小片的樣子放在平底鍋裡慢煎。
這是法式烤鴨需要用到的醬料—洋蔥醬。
用慢火長時間炒洋蔥，一直到徹底融化為止，這樣子做出來的醬料質地會非常的絲滑，不會體會到一絲一毫的顆粒感。
葉山亮炒完洋蔥之後往鍋裡加了一小撮鹽、一小塊黃油和一小勺蜂蜜繼續攪拌。
一直到鍋裡原本的洋蔥絲看不出形狀，變成一團糊狀物才停下。
時間還剩下二十分鐘。
葉山亮做完醬料轉身走到烤箱前將其打開，一股濃烈的香氣一下子就從裡麵竄了出來0
葉山亮在烤好的鴨皮表麵撒上白糖，把烤盤放回去繼續烤製。
“這是因為白糖可以讓鴨皮更脆吧。”觀眾席上的丸井善二推了推眼鏡說道：“跟最開始的那層蜂蜜一樣，白糖會快速焦化形成一道保護殼，這樣子相當於在鴨皮上做了兩道封層，難以想像切開之後的鴨肉會有多麼的香啊————”
“居然還能這樣子。”幸平創真在一旁聽的眼睛都亮起來了，“兩層焦殼，咬下去的時候酥脆無比，在搭配上吸收了香料精華的瘦肉還有醬料————”
“真是天才的想法啊！”
而在黑木場涼那邊，他料理台上的溫度也在節節升高。
他剛才把泡發鰻魚乾的高湯過濾完畢了，此時那鍋湯已經變成了乳白色的樣子。
黑木場涼把這鍋湯分成了兩份，一份繼續慢火收汁，另一份則是倒入一個烤盤之中。
隨後他一把打開蒸箱的櫃門，將裝著高湯的烤盤推了進去，他拿來一疊準備好的烤盤紙，在每一張紙上麵都放上一塊鰻魚乾和海鮮丸子，將他們卷起來封好。
最關鍵的是，用來封口的不是繩子，是他剛才處理鰻魚時留下來的鰻魚皮！
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