陳宇星深呼吸了一下，然後開始加快速度。
推、回、掐——推、回、掐——推、回、掐——
他的動作越來越快，兩隻手臂帶動著拳頭有節奏地捶打著麵團，每次拳頭落下去的位置都不同，有時候是正中間，有時候是邊緣，有時候是斜著壓下去然後再折起來。
田所惠切魷魚的手不知不覺停了下來，站在旁邊看呆了。
她在極星寮住了一年，見過一色慧做菜時那種行雲流水的瀟灑，也見過伊武崎峻做熏製料理時那種冷靜到近乎機械的精準。
但眼前這個新同學揉麵的方式，跟遠月的路數完全不一樣。
帶著某種古老手藝的影子，每一個細節都有來歷，卻又快得讓人來不及觀察。
文緒太太也不說話，就站在旁邊靜靜看著。
麵團揉好之後，陳宇星把它放在一邊餳著。
轉身看見田所惠已經把魷魚乾泡好了，正小心翼翼地切著。
「刀拿穩，手指蜷起來，用指節抵著刀麵。」
陳宇星走過去給她示範了一下，「你基礎很好，就是容易太緊張了，放鬆一點會更好。」
田所惠深呼吸了一下，按照陳宇星給的方法嘗試，雖然速度不快，但切出來的顆粒很均勻。
「嗯，就這樣。」陳宇星誇了她一句。
田所惠耳朵尖紅了。
陳宇星接過魷魚乾碎粒，開始準備餡料。
他先把兩塊完整的魷魚乾片放進小鍋，加水煮開，然後轉小火慢慢熬。
剩下的魷魚碎粒和準備好的豬肉餡一起剁，剁了大概二十分鐘，剁到肉餡起膠。
然後加入薑末、蔥花、一點點醬油和料酒，順著一個方向攪打上勁。
魷魚高湯熬了半小時，變成了淡白色的清湯。
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陳宇星舀了一勺嘗了嘗，點了點頭。
雖然比不上蟹籽那種特殊的鮮甜，但魷魚乾泡出來的鮮味確實可以替代蟹籽，而且因為多了海產品的鹹鮮，味道反而更有層次感。
他把一部分高湯倒進肉餡裡攪勻，剩下的留著備用。
麵團餳好了。
陳宇星拿過來開始擀皮。
擀麵杖壓下去，麵團攤開，翻個麵，再壓，再翻。
他的手很穩，力道控製得非常精準，每一張燒麥皮都擀成了中間厚邊緣薄的標準圓形，大小全都差不多。
擀好的麵皮泛著淡黃色的光澤，舉起來看能透光。
「擀得太薄了吧？」
文緒太太不知道什麼時候又回來了，手裡抱著床被子，「這麼薄的麵皮包肉餡，蒸的時候會破的。」
「不會破的。」
陳宇星開始包了。
他拿起一張麵皮放在虎口處，挖一勺肉餡放進去，另一隻手捏著麵皮邊緣，拇指和食指一起用力，飛快地打褶。
一下、兩下、三下...眨眼功夫就打了十幾個褶，麵皮在虎口裡一收一攏，一隻燒麥就立起來了。
包好的燒麥像朵小花，收口處攏成一個細腰，麵皮上密密麻麻的褶子均勻排列，頂部微微敞開，露出裡麵粉紅色的肉餡。
他包的動作很快，不到兩分鐘就包完了二十個。
然後他把之前切碎的魷魚乾撒在餡料表麵，代替菜譜裡原本的皮蛋蛋白。
「蒸鍋燒水。」陳宇星對田所惠說。
田所惠趕緊去開火。
等蒸鍋裡的水滾開之後，陳宇星把燒麥放進去，蓋上蓋子。
「六分鐘。」
他說完就靠在操作台邊上等。
幸平創真的青魚漢堡肉這時候已經出鍋了，端到文緒太太麵前。
「請用！這是幸平流速食青魚漢堡肉套餐！」
盤子裡兩塊金黃色的漢堡肉，澆著濃稠的醬汁，旁邊配了碗蛋花湯。
文緒太太叉起一塊漢堡肉，咬了一口。
然後她眼睛瞪大了。
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