田所惠將那盆已經濾乾水分的大米倒進了砂鍋裡，加入清水，還特意放進去一小片昆布用來增鮮，最後蓋上砂鍋蓋子，擰開爐具，調成了穩定的中火。
然後回到案板前，拿起刀認真地開始片魚片，剛才交代的每一步她都聽進去了，碼在盤子裡的魚片厚度均勻得能透光，邊緣平滑沒有毛邊。
陳宇星把山雞提到水槽邊，用熱水快速燙過之後開始拔毛，野山雞的羽毛比家雞密得多細得多。
拔乾淨毛之後他伸手從刀架上抽出一把鋒利的剔骨尖刀。
麵對這隻野山雞，他沒有半點猶豫，刀尖順著山雞的胸骨切入，「呲啦」一聲，鋒利的刀刃劃開皮肉。
他的動作快得讓人眼花繚亂，刀刃在骨肉之間不斷遊走，就像是庖丁解牛一般順滑，剔骨、去皮、分離雞大腿和雞胸肉，整個過程行雲流水無比絲滑。
不到三分鐘，一隻完整的野山雞就被他完美地拆解成了雞腿肉、雞胸肉和一副完整的雞架骨。
拆出的雞骨架放進湯鍋裡，加冷水、幾片薑和一小段蔥白，開小火慢熬。
接著是從雞身上切下最嫩的雞胸肉和肉質緊實的雞腿肉，切成小丁，用醬油、味醂和一點薑汁醃上。
至於剩下部分，雞脖頸肉和雞翅尖骨肉這些，他大手一揮，全都堆在案板上，左右開弓。
兩把菜刀在空中劃出寒光，「哢哢哢！」一通剁骨，全都剁成了可以用來熬出油脂的肉末。
「這刀工……太可怕了。」旁邊幾個原本還在看笑話的學生，此時都忍不住停下了手裡的活，目瞪口呆地看著他。
接著，他拿出一個碗，將雞肉丁放進去，打入一個普通的雞蛋清，隨後加入少許鹽、白胡椒粉和乾澱粉，最後倒入一小勺花生油封住表麵。
「中式的『上漿』手法。」坐在講台上的乾日向子眼睛微微一亮，原本慵懶的坐姿也稍微坐直了一些。
「用蛋清和澱粉給肉丁穿上一層『保護衣』，在滑油的瞬間鎖住肉汁，這是中餐裡用來處理老肉最常用的讓肉質保持滑嫩的絕招。不過……光是這樣想征服我的舌頭，可還不夠哦。」
陳宇星沒有理會周圍的目光，他轉頭看向另一邊：「小惠。」
「在！」小惠手裡的刺身刀一停。
「砂鍋裡的米飯，等到七分熟的時候，立刻端下來。千萬不要揭開蓋子，就在鍋裡，讓砂鍋本身儲存的餘溫，把米飯剩下的那部分悶熟。」陳宇星一邊架起一口鐵鍋一邊吩咐道。
他把炒鍋架上灶頭，開啟大火，等待炒鍋燒熱之後倒油。
油剛一下鍋，炒鍋的邊緣就開始冒出一絲青煙，就在這時把雞雜肉末倒進去猛火大炒，肉末表麵迅速變得焦黃微脆，油脂的焦香和醬油的醬香同時竄出來。
接著放鬆茸片，鬆茸一受熱，那股特殊的鬆脂香氣直接炸開，整個操作台周圍瞬間全是森林裡的鮮味，然後加胡蘿卜丁、洋蔥丁翻炒到洋蔥變透明，從田所惠手裡接過她燜好的米飯倒進去大火快炒。
「一勺半鹽，半勺白胡椒。」陳宇星邊說，邊接過她遞來的調味料逐一撒入炒飯中。
接下來，便是中餐顛勺的暴力美學秀。
厚重鐵鍋在陳宇星的手裡，左手手腕每一次發力如同翻江倒海般向前猛推加後拉，右手那把長柄鐵質大炒勺順勢斜上方一抄一翻。
所有的米飯在半空中呈現出一條近乎完美的拋物線，顆粒分明，白色的米粒在空中的最高點甚至隱隱約約翻出了殘影。
每一粒米飯，在顛勺的過程中，全都三百六十度無死角地裹上了一層金澄澄的油脂，以及鬆茸片的鮮味。
僅僅過去了兩分鐘不到，整鍋炒飯的表麵已經油光鋥亮，看上去讓人食慾大增。
臨出鍋前，他從褲袋裡取出那袋密封好的鮮雞血，是在回到教學樓前，給山雞抹脖子的時候收集了一些。
陳宇星拿著勺子，在炒飯的正中央挖個小坑，把雞血和一小撮薑末迅速拌勻後倒進去，立刻用飯蓋上，讓餘溫把雞血燜熟。
而另一邊的小惠，則是用準備好的一個小號漏網，飛快的將片好的野生香魚肉，一股腦地全部倒進了旁邊早就滾開的大鍋開水裡。
香魚片在滾水鍋裡燙八秒就撈出來，過一遍冰水收緊肉質，瀝乾之後拌進炒飯裡，魚肉在翻炒過程中碎成小塊，和米飯混在一起，每一勺都能吃到焦香的雞雜肉末、肥嫩的香魚肉粒和彈牙的鬆茸丁。
。茸鬆的色黃金和碎肉魚香的色粉淡的雜夾間之粒飯見看的晰清能至甚，光油的薄薄層一著泛麵表，的色褐深是，深更飯炒通普比色顏粒飯的過燜血雞，形圓扁的坦平部底個一成壓輕輕勺飯用，央中正盤瓷白在放飯炒勺一舀他，盤盛後之好炒飯炒
。半一了成完隻還這，飯包蛋做但
！皮蛋，是的鍵關最
w t . p o o在盡節章說小新最
。中碗大璃玻口寬隻一進落磕一敲一緣邊板案著沿」喀哢哢「蛋雞皮厚枚六，蛋拿手單，蛋雞野個幾那的到找裡山在才剛出拿星宇陳
。勁的稠黏種那到覺感能至甚，候時的打攪子筷用，色紅橘的鬱濃種一出現呈黃蛋的蛋雞野
。沫泡的密細層一起浮麵表到直，散打速快，奶牛的點點一入加中液蛋在後隨
。香奶的鬱濃出發散，響輕的」嗞嗞「出發，化融油黃待，裡鍋進放油黃塊小一下切，熱燒鍋底平將著接
」！在現是就「
。中鍋入倒部全液蛋將星宇陳
。態液是然依麵表但，固凝速迅始開部底，間瞬的鍋底平到觸接在液蛋
！型成間瞬裡鍋在」皮蛋風旋「的般風捲龍色金如宛張一，來起轉旋皮蛋將裡鍋在地快飛，緣邊皮蛋住夾子筷用他，方地的鍵關最飯包蛋是，嫩柔裡內酥微層外皮蛋讓以可式方的皮蛋攤速快溫高種這
。呼驚住不忍生學的行懂圍周」！法手的害厲好「
。高極求要的感手和候火對」皮蛋風旋「種這
老變會則皮蛋秒一晚，散會液蛋秒一早
