煎餅果子在清河縣站穩腳跟之後，文聰趁熱打鐵，把熱乾麵也端了出來。
鹼水麵是頭天晚上就和好的，天不亮就揉透了切成條，碼在竹篩子上。
天亮之後大鍋燒水，麵條下鍋煮到八分熟，撈出來過涼水，瀝乾了攤在案板上，拿香油拌勻了晾著。
有人點一碗，就抓一把麵在滾水裡焯個幾息，撈進碗裡，澆上芝麻醬、醬油、香醋，撒一把酸豆角碎、辣蘿卜丁、蔥花。
筷子一拌，芝麻醬的香味順著街飄出去老遠。
這東西文聰在後世去武漢出差的時候吃過一回，當時蹲在馬路牙子上吃完一碗，連碗底的醬都拿麵餅子擦乾淨了。
放到宋朝來，不用費什麼勁就能打成爆款。
但有一個問題——芝麻醬。
宋朝有芝麻，沒人磨醬。
市麵上連現成的芝麻醬都買不著，文聰隻能自己動手。
經過好幾天的實驗，筷子插進去能立住，拔出來醬能拉絲——他拿筷子頭蘸了一點擱在舌頭上，點了點頭。
成了。
熱乾麵正式上桌那天，他先給潘金蓮盛了一碗。
鹼水麵焯得剛斷生，筋道彈牙，芝麻醬澆了兩大勺，酸豆角和辣蘿卜丁是從罈子裡現撈出來的，切得細碎，蔥花撒在最上麵。
潘金蓮拿筷子拌了拌，芝麻醬把每一根麵條都裹勻了，醬香混著酸辣味直往鼻子裡撲。她挑起一筷子送進嘴裡，嚼了兩下。然後筷子停了。
「怎麼了？不好吃？」
潘金蓮沒說話，低頭又吃了一口。然後第三口，第四口。
一碗麵從挑起來到見底，中間沒停過筷子。
她放下碗的時候嘴角沾著一圈芝麻醬，拿手背擦了擦，抬頭說了一句：「再來一碗。」
「得排隊。」
潘金蓮瞪了他一眼，自己起身去灶上盛了。
盛麵的時候鍋裡的熱氣撲了她一臉，她拿袖子扇了扇，嘴裡嘟囔了一句「小氣」。
文聰每天晚上收了攤，坐在油燈底下數銅板。
一個月下來，攢了將近二十五兩。
加上打虎賞的五十兩，加上孫掌櫃預付的幾筆供貨銀，文聰手頭捏了小一百兩銀子，沉甸甸地壓在一個木匣子裡，藏在床底下。
一百兩。在宋朝的清河縣，這筆錢夠買一間臨街的鋪麵帶後院，還能剩點餘錢置辦家什。
但文聰沒急著動，錢要花在刀刃上。
這天上午，攤子剛支起來，鍋裡的油還沒燒熱，一個丫鬟模樣的姑娘就從街那頭走過來了。
她十五六歲，穿一身青綠色的比甲，頭上梳著雙丫髻，手裡提著一個竹籃，走起路來籃子一晃一晃的。
到了攤子前麵，她先沒看吃食，倒是抬頭看了看門楣上那塊「義勇可嘉」的匾，目光在那四個金字上停了一瞬。
「給我來兩塊梅乾菜扣肉餅，一碗熱乾麵。」
文聰手腳麻利地包好餅、盛好麵，拿油紙裹了兩層，用麻繩紮緊了遞過去。丫鬟付了銅板，把東西放進竹籃裡，轉身走了。
走了沒幾步又折回來。
「武大郎，你家這扣肉餅，能不能多做幾塊？我家夫人想吃。」
文聰正在往鍋裡下生煎包，手上沒停，隨口問了一句：「你家夫人是誰？」
丫鬟猶豫了一下，左右看了看，壓低了聲音：「知縣夫人。」
文聰的手停了一下。知縣夫人？他抬頭看了丫鬟一眼，這姑娘不像在撒謊。
他跟知縣打過幾次照麵——遊街那天知縣設宴，封了他一個耆長，後來又讓戶曹送了匾來。但知縣夫人，他還真沒見過。
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「你家夫人想吃幾塊？」
「五十塊。」
五十塊。
文聰心裡飛快地算了一筆帳。梅乾菜扣肉餅十二文一塊，五十塊就是六百文。
「什麼時候要？」
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