番茄海鮮麵新鮮出鍋,沈玥也不急著去做另外兩種口味的,就先把大家叫過來吃麵。
早上大家都隻吃了糕點和鴨油酥燒餅,忙到現在,怕是早就餓了,還是先讓大家墊兩口的好。
湯底是橘紅色的,表麵浮著一層薄薄的番茄紅油;麵條裹著番茄湯汁,上頭鋪著魚片、魷魚、鮮蝦、花蛤等海鮮,一整碗滿滿當當,讓人看著就心生歡喜。
先喝上一口湯,湯裡帶著濃濃的番茄味,酸酸甜甜的,又帶著海鮮的香氣,整體以鹹鮮為主,尾調帶著微微的果酸,還有一絲絲的甜,清爽不膩。
麵條軟中帶韌,表層裹滿了濃鬱的湯汁,咬開後麵芯還有一點緊實感;蝦肉緊實Q彈,花蛤肉嫩潤多汁,魚片滑嫩無刺,魷魚脆爽,吃完後嘴裡隻剩下淡淡的番茄果香和海鮮的鮮甜,令人回味無窮。
“好吃!實在是太好吃了!”
李景燦吃得頭都抬不起來,整個頭埋在大海碗裡,將碗裡的湯吸溜完後,捧著碗小跑著來到保溫桶邊,想著再給自己添上一碗。
結果探頭一看,就見桶裡空空如也,連一勺湯都沒留下!
“什麼情況?!”李景燦扭頭看向其他人,滿臉悲憤,“你們居然全都吃光了?!一點都沒給我留?!”
他的悲憤並沒有引起其他人的注意,因為大家正專心致誌地吃麵,連菜都沒顧得上夾,更不可能去理會他的話了。
倒是沈玥聞聲回過頭來,安撫他道:“是因為待會兒還有其他口味的麵,我怕你們現在吃多了待會兒沒肚子,所以沒敢做太多。”
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“等我把碗裡的吃完,就去給你們做其他兩種口味的麵。”
聞言,李景燦瞬間放下心來。
他一臉滿足地回到自己的位置上,對著沈玥連說了兩句“不著急”,然後就開始吃另外幾道菜。
昨天的清蒸皮皮蝦算是徹底俘獲了他的心,他今天要先嘗嘗椒鹽皮皮蝦的滋味。
被炸過的皮皮蝦蝦身蜷曲,邊角微微翹起,表麵呈鮮亮的橘紅色,還帶著油光,上頭裹著細碎的椒鹽和蒜末。
外頭的蝦殼被炸得很脆,有些地方完全可以直接嚼碎,如果不喜歡這種口感的話,就將殼剝開,直接吃裡頭的蝦肉。
蝦肉飽滿細嫩,清甜多汁,但因為有了椒鹽和蒜末,所以整體的風味會更加獨特。
秋刀魚被煎製兩麵金黃,最外頭的魚皮焦焦脆脆的,咬下去哢嚓作響;魚肉相對細膩柔軟,靠近魚腹的部分最潤,脊背的肉質會更加緊實一點。
整條魚自帶濃厚的魚油香氣,沈玥為了保留秋刀魚原來的味道,在烹飪的時候並沒有加入太多的調料,因此獨屬於秋刀魚的深海油脂香,和那一點點野性的海味顯得格外突出,令人回味無窮。
李景燦還挺喜歡這種味道的,他一邊吃一邊等,終於,在他將一整條秋刀魚都吃完了的時候,沈玥終於動了——
她要去做另外兩種口味的麵條了!
李景燦趕緊屁顛顛地跟過去,要給沈玥打下手,也希望待會兒第一個嘗到新口味麵條的是自己。
第二種湯底是酸辣金湯湯底。
沈玥起鍋燒油,油熱後往鍋裡放入黃燈籠辣椒醬、蒜末和小米辣,小火炒出香辣味後,加入野山椒水和少量的南瓜泥調色,再倒入清水攪勻。
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