【第41章 荷花酥（三）】
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一個半月後，宋硯的刀功終於突破到了高級，不過他並未急著找師傅學習荷花酥，而是將時間用在了練習抻麵上。
這天下午，後廚難得清閒。
宋硯站在案板前，雙手捏著一團麵，抻、拉、對折，再抻、再拉。
麵條在他手裡像活了一樣，越拉越長，越拉越細，在指間流轉如絲。
十一次！
麵條細如銀絲，在案板上整整齊齊地碼著，根根分明，沒有一根斷裂。
“刀功練好了？這幾天一直在抻麵。”秦懷仁不知何時出現在了他的身後。
“應該趕上調味的水平了，師傅。”宋硯把手裡的麵對折放下。
“哦？”秦懷仁從案板旁邊拿起一根胡蘿卜，遞給他，“雕個花給我看看，最簡單的就行，花裡胡哨的你也不會。”
宋硯接過胡蘿卜。
雕花他確實沒怎麼練過，但見鄭功成雕過無數次，步驟也算熟悉。
他拿起一把小刀，開始操作。
動作不算快，但每一刀都很穩，胡蘿卜片在他手裡一片一片地落下來，花瓣也逐漸展露出形狀。
終於，一朵小小的胡蘿卜花擱在了案板上，端端正正，中規中矩。
秦懷仁拿起來看了看，翻來覆去地端詳了一陣，點了點頭：“雖然慢了點，但手上穩了，刀功算是入門了。”
宋硯鬆了口氣。
“下周我要出一趟差，你跟我一起。”秦懷仁把胡蘿卜花放回案板上。
“出差？去哪兒？”
“給外賓做飯。”秦懷仁說得輕描淡寫，也沒有詳細解釋的意思。
但宋硯卻有些激動難安。
這個年代能給外賓做飯，那絕對代表著國家對秦師傅手藝的認可。也就是說，自己在跟著一位國宴手學習白案？
這可不能給他老人家丟人啊！
於是接下來的幾天，宋硯練習的更加積極，生怕去了給師傅丟分兒。
到了出發那天，他更是天沒亮就起來了，在德勝樓門口等到了秦懷仁。
兩人坐上一輛吉普車，顛簸了十來分鐘，到了一處紅牆灰瓦的院子門口。門口站著哨兵，檢查了證件才放行。
院子裡麵收拾得乾乾淨淨，幾棵老槐樹遮出大片陰涼。穿過回廊，後麵是一排廚房，已經有人在裡麵忙活了。
秦懷仁推門進去，兩個年近半百的中年男人正在裡麵準備食材。
一個瘦高個，圍著條藍布圍裙，正從一個大提鍋裡往外倒什麼東西。
另一個矮胖些，圍裙係得板板正正，正在案板上切著什麼。
“老秦來了。”
瘦高個抬頭打了個招呼，目光在宋硯身上停了一下，“帶徒弟了？”
“嗯，小五，叫張師傅、李師傅。”秦懷仁介紹。
宋硯乖乖喊人。
張師傅點點頭，繼續忙自己的。李師傅倒是多看了他兩眼，笑了笑：“老秦可從沒把人往這兒帶過，小夥子好好學。”
寒暄了幾句，各自散開準備。
宋硯這才注意到，張師傅帶來的那個提鍋裡麵裝的是高湯，湯色清亮得像白水，但飄出來的香味醇厚得驚人。
他正在處理幾棵白菜，隻取中間最嫩的菜心，一片一片地剝開，每一片都用小刀修去邊緣的筋絡，修得整整齊齊。
“這是要做開水白菜。”秦懷仁在旁邊輕聲解釋，“川菜裡的頂尖功夫菜。看著簡單，但最考驗功底。”
另一邊，李師傅也在忙。
他的左手持著一方嫩脂豆腐，右手執一柄薄刃小刀，刀身貼著豆腐輕推慢移，先片成薄如蟬翼的大片，再層層疊起，隨即改刀切絲。
刀鋒起落無聲，細如發絲的豆腐絲隨刀散落，根根分明，不斷不亂。旁人看去，隻覺他不是在切菜，倒像是在紙上繡花。
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文思豆腐。
宋硯在心裡默默念出這道菜的名字。
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