【第257章 七星碎金卷完全體】
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卷完最後一圈，收口壓在下麵，接口處刷了一層蛋清粘合，整條卷放在案板上，粗細均勻，表麵光滑，沒有裂紋。
上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開轉中火，蒸八分鐘，關火再燜兩分鐘。
出鍋晾了一會兒後，宋硯把整條卷移到案板上，拿刀開始切。
刀刃壓下去，酥皮發出細密的沙沙聲，切麵露出果仁的斷麵。
第一刀下去，七種果仁的顏色隻出現了五種，鬆仁的乳白和榛子的象牙色沒露出來。第二刀，還是五種。
第三刀，第四刀，一直到第六刀，切麵才勉強能看到六種果仁。
宋硯皺了皺眉。
看來還是卷的時候手法差了一點，有一些餡料在卷的過程中被擠開了。
他放慢速度，後麵幾刀切得薄了一些，斷麵上的果仁才勉強湊齊七種。
一整條卷切完，十八塊，隻有兩塊的切麵上能看到完整的七種果仁，剩下的不是缺這個就是少那個。
由於係統還在更新，鑒定用不了，也無法看到七星碎金卷的等級。
所以宋硯直接拿起一片切麵完整的放進嘴裡，準備自己打分。
麵皮薄而韌，咬下去的瞬間能感覺到碎裂的層次，比之前幾次做的好太多。
桂花酒的香氣從麵皮裡滲出來，淡淡的，不衝，跟果仁的香味纏在一起。
接著是餡料，鬆仁的清香先出來，然後是核桃的醇厚、杏仁的脆、花生的濃、瓜子仁的焦、芝麻的香，榛子的味道最後跟上，七種味道在嘴裡一層一層往外翻，給舌尖帶來極致的享受。
蛋白的弧線在最中間，咬下去是綿軟的，帶著一絲彈牙，和周圍的脆形成對比。
咽下去之後，嘴裡還留著桂花酒的餘香和果仁的回甘，整個口腔都是溫潤的。
比之前做的強了不止一檔，但跟郭正清做的那份比，還是差著不少。
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郭正清那個版本的七星碎金卷入口是滑的，麵皮像被什麼浸過，牙齒碰上去幾乎沒有阻力。
他這個雖然薄，但還是有阻力，咀嚼起來沒有郭師傅的那麼舒服。
不過即便如此，A+級也絕對有了，比起麵果兒還差那麼一些，多做幾次，熟練之後應該還能更好。
想要達到S-級，估計還得要等到宋硯將調味和造型兩樣技能升到大師級才行。
郭林也捏起一片，塞進嘴裡，但剛嚼了兩口，他就忍不住驚呼起來。
“臥槽！”
雖說他對宋硯研究完善七星碎金卷的配方寄予厚望，但他一直認為這是一個長期工程，每次進步改良一點點，花費好幾個月，甚至幾年的時間，才能將之還原。
但這才過了多久？
宋硯上一次做出來的還隻能算尚可，結果這一說有靈感，又找出來兩樣新食材，就直接把七星碎金卷做到這種水平了？
簡直跟他夢想中的沒什麼區別呀！
郭林覺得自己應該高興的。
畢竟原本秘方缺失的七星碎金卷在宋硯手中這麼快就被還原得差不多了。
可是一想到兩人之間如天塹般的差距，他那股高興勁很快又冷卻下來了。
宋硯比自己還要年輕好幾歲，紅白兩案的廚藝都吊打自己也就算了，怎麼完善創新麵點的能力也這麼強啊？！
尼瑪的！
人和人之間的差距，真是比人和狗之間的差距還要大呀！
宋老爺子也在後麵觀察了很久，見宋硯又做出了新的七星碎金卷，便走了過來，從盤子裡麵捏了一片。
先是看了看切麵，見到了有6種果仁的斷麵後，點了點頭，放進了嘴裡。
老爺子嚼得很慢，嚼了七八下，咽下去後，才瞪大了雙眼看著宋硯。
“你這次做出來的七星碎金卷，已經有郭正清師傅的神韻了，不過這中間缺失的步驟你是怎麼想出來的？我都隻想到了一個酒！而且還不確定到底是哪種酒。”
宋硯根據結果反推過程，“因為郭正清師傅是郭家酒樓的呀，我還專門問了一下郭林，他們家後廚就存著不少桂花酒。”
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