【第104章 羹甜茶暖】
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暮色漸濃，蘇記酒樓內燈火通明，正是晚市最熱鬨的時辰。新推出的幾道秋日菜式頗受歡迎。蘇茉係著圍裙，在後廚與前堂之間從容穿梭。
“蘇掌櫃！” 夥計平安從前堂小跑進來，手裡提著食盒，“崔大人府上的長安小哥來了，說大人今日公務繁重，讓在咱們這兒買幾樣清淡可口的菜帶回去。長安小哥特意說了，大人這幾日案牘勞形，胃口有些不濟，最好要些開胃好克化的。”
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蘇茉聞言，手中的動作微微的頓了頓。崔珩公務繁忙她是知道的，但胃口不濟……她想起他平日用飯雖不挑揀，但對清爽微酸或帶天然甘甜的菜式會多用幾筷，近來他獨自來用飯的次數似乎也少了些，想是縣務確實冗繁。
“知道了。” 蘇茉應道，略一思忖，“請長安小哥稍坐，菜很快就好。”
她沒選晚市菜單上最受歡迎的琉璃藕盞或荷塘錦繡盒，那些對胃口不佳又連日勞累的人來說，或許稍嫌厚重。她淨了手，走到條案前。
取了一節最嫩的中段藕，去皮切極細絲，泡入清水中加少許白醋。幾朵鮮菇細細切了，一小把嫩豆苗洗淨，兩根秋葵切了備用。起小鍋，熱少許素油，炸香幾粒花椒後撈出，下薑末、蔥白末煸香，放入瀝乾的藕絲與菇絲快速翻炒。隻加少許鹽和極少量糖，烹入一小勺黃酒，最後放入豆苗和秋葵片，快速翻炒，淋幾滴芝麻油出鍋。這道素炒秋色，藕絲爽脆，菇絲鮮嫩，色彩清雅，味道清淡鮮甜，最是開胃。
又做了一道雞頭米燴豆腐。嫩豆腐切小塊，與煨得軟糯的雞頭米和菱角同入小砂鍋，加清雞湯和少許鹽，小火慢煨，勾極薄芡，撒幾粒燙過的青豆。豆腐滑嫩，湯汁清鮮滋潤，暖胃易消化。
還做了一小碟 桂花糖漬脆藕 。嫩藕切極薄圓片，沸水快速焯燙後冰水激涼，拌入少許桂花蜜和細砂糖。藕片晶瑩，酸甜可口，生津開胃。
三道菜仔細裝入食盒。平安接過正要走，蘇茉叫住了他。
她轉身，看著灶上正用上好的糯米甜酒釀加冰糖和乾桂花慢火熬煮的湯，又搓了些無餡的糯米小圓子煮熟放入。酒釀醇甜，圓子軟糯，桂花飄香，溫潤滋養。她舀了適中一份，盛入帶蓋的小燉盅。本就是特意給他留的，既是沒時間來，那讓長安帶回去也是一樣的。
想了想，她又走到自己休息的小幾旁。那裡煨著一壺她自己配的 秋梨菊花蜜茶 。清咽潤燥。她倒出一壺，用保溫棉套包好，也遞給平安。
“這壺茶也帶上，讓崔大人趁熱用些。”
平安應了，提著沉甸甸的食盒去了前堂。蘇茉站在簾邊，看見長安接過食盒，聽平安轉達了她的話。長安臉上露出感激笑容，連連點頭，掏出錢袋結賬。平安推拒甜羹和茶資，長安付了菜錢，還是又額外多給了一些，堅持道：“我們大人說了，該多少便是多少，蘇掌櫃做生意不易，萬不可讓掌櫃破費。這點心意，掌櫃務必收下。” 平安這才收下。
長安提著食盒和茶壺走了。蘇茉望著他消失在門外夜色中，靜靜站了片刻，才轉身繼續忙碌。約莫半個時辰後，前堂客人漸稀。平安又走了過來，手裡拿著那個眼熟的錢袋。“東家，長安小哥剛才又折回來了，說這個務必要交給您。蘇茉接過，錢袋入手微沉。她打開，裡麵除了該付的菜錢，多了一小塊碎銀。而在碎銀旁邊，還多了一方折得整齊的素色箋紙。
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