【第278章 炙子烤肉 麻豆腐】
------------------------------------------
有了自行車就是方便，三個人腳下一蹬，十來分鐘就到了地方。
烤肉季的門臉不大，臨街一間老鋪麵，門口掛著一塊黑漆底子的橫匾，上頭金字已經有點斑駁了，一看就是有些年頭的老字號。
門邊立著一塊黑板，上麵用粉筆寫著“炙子烤肉”幾個字，離老遠就能看見。
三人在門口下了車，把車子支好，鎖上。
許大茂仰頭看了看門匾，搓搓手，嘿嘿笑著說：“行，終於到了啊，今兒哥們兒可得好好吃一頓了。”
傻柱沒搭理他。
湊到門口，隔著玻璃往裡看了一眼，裡頭人不少，煙霧繚繞的，熱氣裹著肉香直往外鑽。
他皺了皺眉，回頭對陳川和許大茂說：“這個點兒了，也不知道還有沒有肉了。你看裡頭坐這麼些人。”
陳川接話說：“走走走，咱們先進去問問吧。有就吃，沒有再說別的。”
幾個人推門走了進去。
屋裡一股子炭火味和肉香撲麵而來。
這年頭下館子跟早幾年不一樣了。
早年間進這種老字號，門口怎麼也得有個夥計迎上來，扯著嗓子喊一聲“三位裡邊請——”，還沒坐下就先沏茶遞手巾把兒。
如今那一套早沒了，公私合營之後，店裡就不養跑堂的了，隻有拿工資的服務員。
掌櫃的也沒有了，如今管事的有公方經理、私方經理，還有勞方經理。
公方經理是正經理，公家派來的，私方和勞方都是副經理，一個管著後廚和進貨那些老業務，一個管著堂上的雜事。
反正各有各的差事，各有各的衙門。
不過這家店的情況還算好。
服務員雖然不像早先那麼周到，但態度倒也和氣。
見幾個人進來，很快就迎了上來：“幾位？三位啊。要點什麼您說話。”說著拿出一個本子來，準備記。
“要多少肉？”服務員問。
傻柱看了看陳川和許大茂，倆人沒意見，他也就做主了：“來三斤肉，一斤散白，一碟糖蒜，一份蔥和香菜，六個燒餅。”
服務員記了一筆：“您還要別的嗎？”
陳川又看了看傻柱和許大茂：“你們倆吃不吃麻豆腐？”
許大茂一聽就來了精神：“吃啊，當然吃了！來一份！”
陳川其實不太喜歡這東西。
不過看著傻柱和許大茂的意思都知道，倆人好這一口，他便點點頭：“來一份吧。”
請前往ｏｏｐ．ｔｗ閱讀本書最新內容
傻柱對服務員說：“那再來一份麻豆腐。”
“得嘞。”服務員應了一聲，“您幾位先坐，馬上端過來。”
幾個人找了張空桌坐下。
這店裡的桌子跟一般的飯館不一樣。
桌子中央嵌著一塊大鐵炙子，足有半張桌麵那麼大，底下爐膛裡燒的是果木炭。
這跟那種一人一個小烤爐不是一回事。
那種小爐子，有的高檔飯店裡也有，也有個別講究的人家自己家裡存著，那是早年間自己個兒在家吃烤肉置辦下的物件。
可這種大飯館裡，是不會給你上那種小爐子的。
一來是成本。
鐵炙子本身倒不算多貴，貴的是炭。
大爐子一燒起來，火旺，雖然炭火燒得快，但比起一桌一個小爐子是省的。
二來大爐子有它不可替代的好處，火能弄得很旺很足。
炭火一旺，肉往上頭一放，熟的快。
小爐子火頭有限，怎麼燒也到不了那個溫度，烤出來的口感和火候就差著事兒了。
。法吃個麼這就，有也的吃著站，子炙塊大一間中，置位個一人一，圈一成圍家大，子爐大種這使直一以所，個這究講就了年少多，號字老是店家這
。了來上端就肉快很，下坐人個三
。邊桌在放，盤大一了碼，的薄薄得切，肉羊的片大片大，的好醃是肉這
。看了看細仔，下兩了拉扒子筷拿川陳
。數點有就裡心概大，兒味聞一眼過一手上一西東種這，人的藝廚有是身本他
。的西東些這放不是肉醃裡子館經正，很得少也精味，油蠔有沒也，粉肉嫩麼什有沒，頭年這今如
。去樣幾這出不跑，去說來說，醋米點一點再多頂，油香、酒黃、汁薑、油蝦、油醬是就概大的擱頭裡這想料，聞了聞，看又了看川陳
”。鮮麼那沒，糖白放不要你。糖白有還，油蝦有，啊西東的心核頭裡這“：說便，停不個量打兒那在他見柱傻
。頭點了點，了白明概大就也，聽一川陳
。響聲一啦刺，菜香和蔥著拌，放一上子炙往肉羊的好切把
。了熟就著見眼，下兩拉扒子筷，卷一邊肉
。感口個這來不出本根，頭勁那熟不炒天半去上擱你，旺夠不頭火，子爐小是要。處好的子炙鐵大是就這
。係關對絕有感口的裡嘴吃後最跟，字個兩慢快是就看別，西東個這候火
。事碼兩，了老就肉，了跑汁肉，慢得熟，香焦和感口的嫩脆種一是，快得熟
。錯不真還道味現發，嚼了嚼，裡嘴進送，肉的好烤子筷一了夾川陳
。香越嚼越是可，膩解著吃，蔥和菜香上配，味脂油和香焦的來出烤火炭股一著帶，足十香肉
。藝手的家這了可認是算，頭點了點邊一嚼邊一他
。的份一那己自烤人一，盤條鐵塊一擱，子爐小個一前麵己自是會為以還川陳前之來
。事回麼這是不現發才了來
。到不做是就子爐小，候火個這，快得熟個這，說不先的別——處好的法吃子炙大了解理就快很也他，去下肉口幾過不
”！著走，來“：說茂大許和川陳對，杯酒起端接直，著等沒邊旁在柱傻
一了碰，杯酒起端都也人倆
