【】
------------------------------------------
牛肉切成大塊，用紅酒、洋蔥、胡蘿卜、香葉醃製過夜。
第二天用黃油把牛肉煎到表麵焦黃，再加醃肉的酒汁和高湯，小火慢燉三個小時，燉到牛肉酥爛，叉子一碰就散。
湯汁收濃之後是深褐色的，泛著紅酒的果香和牛肉的醇厚，裝在一個深口白瓷碗裡，旁邊配一塊烤過的法棍麵包，蘸著湯汁吃。
這道菜在1992年的縣城，沒人見過，沒人吃過，甚至連聽都沒聽過。
但它的味道，絕對配得上省城領導的那張飯桌。
寫完最後一個字，陳建國拿起那張紙從頭到尾看了一遍。
十道菜，有涼有熱，有葷有素，有麻辣有清淡，有中餐的功底也有西餐的影子。
“建國，你這個菜單...”
林曉芸湊過來看了一眼，念了幾個菜名，抬起頭看他，“黑胡椒牛肉？紅酒燉牛肉？這兩道菜你以前做過嗎？”
“沒有。”
“那你怎麼知道能做好？”
“以前在外麵吃飯的時候，蹲在後廚看大師傅做過，步驟都記在腦子裡了，火候、調料比例、醃製時長，一樣都差不了。”
林曉芸還是蹙著眉，指尖輕輕戳了戳 “紅酒燉牛肉” 那五個字。
“可這紅酒金貴得很，咱們就為了一道菜，買一瓶一百八的酒？再說了，領導們吃慣了國營飯店的正經宴席，能接受這種洋法子做出來的菜？”
“這你就不懂了。” 陳建國壓低了點聲音，“省城來的領導，什麼雞鴨魚肉沒吃過？常規的扣肉肘子、紅燒全魚，縣裡哪個飯店都能做，憑什麼記住咱們這頓飯？就得有一兩道別處吃不著的，又體麵又新鮮，才能留下印象。”
他頓了頓，又補了句：“紅酒也不用買這麼貴的。縣糖酒公司有國產的紅葡萄酒，十幾塊錢一瓶，味道差點意思，但用來燉肉足夠了。等會兒吃完飯我繞過去拿兩瓶，花不了幾個錢。”
九十年代初葡萄酒早已放開市場流通，縣一級的糖酒公司都有備貨，隻是尋常百姓家很少買，大多是單位招待才用。
旁邊陳建軍剛學著切完一塊牛排，聽見這話也湊了過來.
“建國，不是哥潑冷水，招待領導可不是小事。十道菜裡有兩道是你從沒試過的，萬一失手了，錢經理那邊不好交代，咱們門麵房的名聲也受影響。要不還是穩妥點，換成醬牛肉、燉土雞那些熟路子？”
“大哥，穩有穩的做法，新有新的好處。” 陳建國把那張紙往中間推了推，一條條指給兩人看，“你看我這菜單，不是全瞎來的。四道冷盤是現成的熟路子：五香醬牛肉、紅油皮蛋、熏火腿切片、涼拌豆腐絲，都是咱們做過的，零風險。”
“六道熱菜裡，酸菜魚、麻婆豆腐、回鍋肉、清炒時蔬，全是家常硬菜，我閉著眼都能做好。剩下兩道黑胡椒牛肉、紅酒燉牛肉，是出彩的菜，占比不多，就算有人吃不慣，也不影響整桌席麵。”
“最後配一道番茄牛肉湯當湯品，點心就上灌湯包和黃金炒飯，剛好湊齊十菜一湯兩點心，符合招待的規矩，不多也不少。”
這規格剛好卡在九十年代縣城體麵宴席的標準線上，不算鋪張，卻足夠精致，既不碰公款吃喝的紅線，又能拿出誠意和新意。
陳建軍聽完琢磨了兩圈，發現確實是這個道理，挑不出什麼錯處，便點了點頭不再多言。
陳石頭扒拉著盤子裡最後一塊牛排，嚼得滿嘴香，含糊不清地問：“哥，那紅酒燉出來的肉，會不會有酒味啊？吃了算不算酒駕？”
一句話逗得滿桌人都笑了，林曉芸緊繃的嘴角也鬆了下來。
陳建國笑著敲了敲他的盤子：“燉三個鐘頭，酒氣早散乾淨了，隻剩果香。你就等著明天幫著醃肉就行，別的不用你操心。”
正說著，服務員楊麗端著水果沙拉走過來，聽見幾句對話，放下盤子時忍不住多打量了陳建國兩眼。
她本以為這一家子就是鄉下暴發戶進城嘗鮮，沒想到這人居然還琢磨著用紅酒做菜，聽著還像模像樣的。
。她問頭抬國建陳 ”？嗎走帶瓶兩賣單能，酒紅的兒這們你，誌同“
”。拿去在現我要是要您，瓶一五塊二十，酒萄葡紅化通的產國有台吧，的以可“：頭點忙連，下一了愣麗楊
”。行就子袋個裝我給，瓶開用不“，去過遞結團大張了抽包錢出掏國建陳 ”。瓶兩拿，行“
容內新最書本讀閱ｗｔ．ｐｏｏ往前請
。了多不差得吃也人桌一，來過拿酒把麗楊等
。汁醬椒胡黑點著沾還角嘴，欠哈打裡懷芸曉林在靠，的滾滾圓子肚果果
。廳餐西了出人家一著領，袋紙裳衣的小小大大和酒紅瓶兩著拎，賬了結國建陳
。著垂地蔫蔫子葉樹楊的邊路，足正頭日的後午
。的點一點一袋腦得困就兒會一沒，子裙新的媽媽著抱座前在坐果果，上車托摩在綁都西東把國建陳
”。肉子腱牛和脊裡牛斤十二留給他讓早一天明，呼招個打兒那叔丁去便順，碎椒胡黑、葉香點買再司公酒糖去繞我。個一來出騰缸湯老把再，淨乾刷鍋砂大口那廚後把午下，去回車騎先頭石跟你，哥大“
”。了包倆我活的裡家，去心放你，行“：聲了應軍建陳
。上頰臉在貼得吹發頭的她把風，果果的裡懷著護手隻一，腰的國建陳著摟手隻一，座後在坐芸曉林，向方的廠品食縣向拐車托摩，開分口街在人撥兩
。散點有得刮風被音聲，問聲小背後的他著貼她 ”？嗎握把有的真你，國建“
”？仗的備準沒過打候時麼什人男你，心放“：背手的她拍了拍手隻一出騰國建陳
，菜的過做手親沒道兩是隻說別，成三提接直度味美品菜有所，了換兌前席開天明等，著留還他 FFUB 化強係菜的分積 05 那裡城商統係，說沒句半有還實其裡心他
