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正想著，陳石頭推門進來，手裡舉著一封信，臉上的表情像是撿到了什麼了不得的寶貝.
“哥，省城來的信！迎賓館寄的！”
陳建國接過信拆開，信是錢經理寫的，內容不長，但每個字都讓他心跳加快了幾分。
迎賓館正式通知他，建國飯店選送的鬆茸清湯、茶香熏雞和空心麻球，已通過省商業廳餐飲處審核，入選全省年度優秀菜品推薦名錄。
頒獎儀式定在下個月五號，在省城迎賓館舉行，屆時省商業廳分管餐飲的副廳長將親自出席頒獎。
請他務必攜團隊準時參加。
信的最後，錢經理用鋼筆加了一行小字。
陳老板，這次入選的菜品中有一道點心、一道冷菜、一道湯品，唯獨缺少一道能在頒獎宴上現場展示的熱菜。
迎賓館這邊想請您在頒獎當天現場烹製一道拿手熱菜，作為入選菜品的代表在儀式上展示。您願意接受嗎？
陳建國讀完信，把信紙放在桌上，抬頭看向窗外。
陳石頭在旁邊急得抓耳撓腮，連聲問去不去，林曉芸也從櫃台後麵站起來，手裡還攥著沒算完的賬本。
陳建國轉過頭，嘴角翹了一下：“去。不光去，還要帶著新菜去，我要當著全省餐飲同行的麵，讓他們嘗嘗咱們縣的鬆鼠鱖魚。”
“鬆鼠鱖魚？”陳石頭撓了撓頭，“哥，那道菜你不是在廚藝比試上做過了嗎？省城的人能沒吃過？”
“吃過和吃好是兩回事。”
陳建國把信紙折好放回信封裡，站起來走到灶台前，拿起那條掛在鉤子上的圍裙重新係好。
“省城的大館子做鬆鼠鱖魚，刀工沒問題，但有一個通病，糖醋汁勾得太厚，甜得發膩，把魚本身的鮮味全蓋住了。我做的鬆鼠鱖魚，汁是薄芡，酸甜口壓得住腥但壓不住鮮，魚肉咬開裡麵是嫩的。“
”這道菜咱們在縣裡做了幾十遍，但拿到省城去，就是新菜。”
林曉芸把賬本合上，走到灶台旁邊，看著他重新切蔥的側臉：“建國，這趟去省城，你打算帶誰？”
“你，石頭，張師傅。”
陳建國頭也不抬，“你負責對接迎賓館那邊的接待流程，石頭負責備料和打荷，張師傅給我當二廚。總店交給大哥和周嫂子盯兩天，二店那邊讓大軍幫張師傅盯一下午，問題不大。”
“帶張德福？”陳石頭的聲音一下子拔高了，“哥，他以前可是...”
“他現在是咱們的人。”
陳建國打斷他，刀起刀落，一截蔥白在他手下變成了一堆均勻的蔥絲。
“張德福乾了二十年廚子，基本功紮實得很。這段時間他在二店乾得怎麼樣，你也在後廚看見了。人改了就該給人機會，不能一輩子拿老眼光看人。”
陳石頭嘟囔了一句“行吧”，不再吭聲。
林曉芸倒是點了點頭，翻開筆記本開始列出行清單。
“頒獎宴在省城迎賓館，規格肯定不低。咱們帶什麼食材過去？魚得用新鮮的，不可能從縣裡帶活魚跑幾百公裡。調料和刀具可以自帶，灶台用迎賓館的。”
“魚到了省城再買。迎賓館後廚的供貨渠道比咱們強，提前一天到，讓錢經理幫我聯係水產供應商，挑最好的鱖魚。”
陳建國把蔥絲撥到碗裡，拿起抹布擦了擦手。
“調料和刀具自帶，鬆鼠鱖魚的糖醋汁比例是我自己調的，不能用別人的料。石頭，你這兩天把要用到的家夥什列個單子，一樣別漏。”
“行。”陳石頭應了一聲，正要轉身去後廚，被林曉芸叫住了。
“等一下。石頭，你明天去供銷社扯幾尺好料子，給建國做件新衣裳。他去省城領獎，不能還穿著那件洗得發白的舊襯衫。”
陳石頭咧嘴一笑：“嫂子，你這心操得比我哥還細。”
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