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台下又是一片質疑。王主廚更是嗤笑一聲：＂連複炸都忘了？還敢出來丟人現眼。＂
可下一秒，所有人都愣住了。
陳建國沒有關火，而是把油溫升到了八成熱，然後他又把魚放了回去。
＂複炸！他要複炸！＂
＂可剛才撈出來的時候，魚已經金黃了啊，再炸不就糊了？＂
＂瘋了瘋了，這廚子絕對瘋了。＂
所有人都覺得陳建國要把魚炸糊了，可事實卻出乎所有人的意料。
魚在八成熱的油裡隻待了短短三十秒，陳建國就迅速撈了出來。
整條魚金黃透亮，外皮酥脆得仿佛一碰就碎，形狀像一隻昂首翹尾的鬆鼠，比王主廚做的還要生動幾分。
最神奇的是，魚皮沒有一點焦糊的痕跡，顏色均勻得像是用尺子量過一樣。
＂這……這怎麼可能？＂
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王主廚猛地站起來，臉上的笑容僵住了。
他做了十幾年鬆鼠鱖魚，最清楚複炸的火候有多難拿捏。
多一秒就糊，少一秒就不脆。
這個年輕人居然能把複炸的時間卡得這麼精準？
李主廚也不笑了，張著嘴，半天說不出話。
台下一片死寂，所有人都盯著那條金黃酥脆的鱖魚，眼神裡充滿了難以置信。
陳建國卻像什麼都沒發生一樣，把魚放在盤子裡，開始熬糖醋汁。
冰糖下鍋，小火慢炒，炒出棗紅色的糖色，然後加入米醋、番茄醬、少許鹽，再用濕澱粉勾芡。
整個過程行雲流水，醬汁在鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡，酸甜的香氣慢慢彌漫開來。
＂這醬汁……聞著怎麼跟王主廚的不太一樣？＂
有人吸了吸鼻子。 王主廚的糖醋汁，甜是甜，酸是酸，界限分明。
而陳建國的醬汁，酸甜交織在一起，還帶著一股說不上來的鮮香味，聞著就讓人咽口水。
＂不可能……死魚做的，醬汁再香有什麼用？魚肉肯定是柴的。＂王主廚嘴硬道，但聲音已經沒那麼篤定了。
陳建國把熬好的糖醋汁緩緩澆在魚身上。
＂滋啦＂ 滾燙的醬汁淋在酥脆的魚皮上，發出誘人的聲響。
紅油亮芡，色澤紅亮，整條魚仿佛活了過來，在盤子裡昂首翹尾，栩栩如生。
＂鬆鼠鱖魚，請各位評委品鑒。＂
陳建國放下炒勺，朝評委席微微鞠躬，語氣平靜，沒有一絲得意，也沒有一絲緊張。
工作人員把魚端到評委席上。
七位評委你看看我，我看看你，都有些猶豫。
死魚做的鬆鼠鱖魚，能好吃嗎？
最終，還是那位最年長的老評委先拿起了筷子。
他夾了一塊魚腹肉，這是魚肉最嫩的地方，也是最能體現魚的新鮮度的地方。
魚肉送進嘴裡，老評委的眼睛猛地睜大了。
外酥裡嫩！
外皮酥脆得哢嚓作響，裡麵的魚肉卻鮮嫩多汁，一點都不柴，甚至……還有一絲活魚的清甜？
這怎麼可能？這明明是死魚啊！
他又夾了一塊魚背肉，細細品嘗。
魚肉緊實彈牙，酸甜的醬汁完美地裹在每一塊魚肉上，甜而不膩，酸而不澀，還有一股若有若無的鮮香味，在舌尖上層層散開，回味無窮。
老評委放下筷子，久久沒有說話。 其他幾位評委見狀，也紛紛拿起筷子品嘗。
一口下去，所有人都愣住了。
＂這……這真的是死魚做的？＂一位評委不敢相信地問。
＂魚肉鮮嫩彈牙，一點土腥味都沒有，比活魚做的還好吃！＂另一位評委驚歎道。
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