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方大軍掰著手指頭算：“總店四個學徒，二店兩個學徒，加上你、張師傅、周嫂子，滿打滿算也就九個廚師。一百二十桌……至少得再招十個幫廚才行。”
“幫廚好招，關鍵是掌勺的。”
張德福插話，“一百二十桌，光靠你一個人肯定不行。我能扛一部分，但我手藝不如你，萬一菜的味道參差不齊……”
陳建國沉吟片刻：“魯師傅那邊，我去請他出山。他要是能來坐鎮，涼菜、熱菜都能分出去一部分。另外，我再從學徒裡挑兩個機靈的，讓他們負責簡單的菜，比如炒時蔬、蒸蛋羹這些。”
“魯師傅能來嗎？”
方大軍有些不確定，“他那二十碗麵的規矩守了十幾年，能輕易打破？”
“試試吧。”
陳建國笑了笑，“他要是知道有一百二十桌的大單子，說不定會感興趣。”
食材方麵，陳建國倒是不太擔心。
趙鐵柱那邊山貨供應穩定，蔬菜可以跟縣裡的菜農直接訂，肉類找肉聯廠批量進貨，價格還能優惠。
唯一麻煩的是海鮮，慶功宴規格不低，肯定得有魚有蝦，蓉縣不靠海，海鮮得從省城運，保鮮是個問題。
“海鮮的事，我跟迎賓館的錢經理打個招呼，讓他幫忙從省城水產市場訂貨，用保溫車運過來。”
陳建國心裡有了盤算，“價格貴點，但新鮮有保障。”
幾個人在三店轉悠了一下午，把場地、人員、食材、流程都捋了一遍，心裡大致有了數。
晚上回到家，果果已經睡著了，小臉蛋紅撲撲的，懷裡抱著個布老虎。
林曉芸坐在床邊，輕輕給女兒扇著蒲扇。
“回來了？今天跑了一天，累壞了吧？”
“不累。”陳建國在她身邊坐下，看著女兒熟睡的小臉。
“跟你說個事，縣總工會有個一百二十桌的慶功宴，我想接下來。”
林曉芸愣了一下：“一百二十桌？會不會太多了？咱們從沒接過這麼大的單子，萬一出點差錯……”
“風險是有，但機會也大。這單要是接下來，咱們建國飯店的名聲就徹底打響了，以後縣裡的大型宴席，第一個想到的就是咱們。”
林曉芸想了想，點了點頭：“你決定了就乾。我支持你。人手不夠的話，我也能去幫忙，管管賬、對對單子，這些我都行。”
陳建國笑了，把她攬進懷裡：“有你在，我就什麼都不怕。”
第二天一早，陳建國就騎著摩托車去了魯記麵館。
魯師傅照舊坐在門口的馬紮上喝茶，看見他來，抬了抬眼皮，“這麼早？有事？”
“有事，而且是大事。”
陳建國在他對麵坐下，也不客氣，拿起茶壺給自己倒了杯茶，“縣總工會下個月辦勞模表彰慶功宴，一百二十桌。我想接下來，想請您出山幫我坐鎮。”
魯師傅端著茶碗的手頓了一下，抬眼看他，“一百二十桌？你小子胃口不小。”
“胃口是不小，但也得有牙口才行。”
陳建國笑了笑，“所以來請您幫忙。有您坐鎮，我心裡踏實。”
魯師傅沉默了，手指輕輕敲擊著茶碗沿，半天沒說話。
陳建國也不急，端著茶慢慢喝。
過了好一會兒，魯師傅才開口，“一百二十桌，可不是鬨著玩的。食材、火候、上菜順序，哪一樣出了岔子，砸的就是你建國飯店的牌子。”
“我知道。所以我把流程都捋了一遍，食材定點采購，每樣菜都留樣，後廚分熱菜組、涼菜組、蒸菜組，專人專責，上菜順序提前排好，前廳後廚對接清楚……”
陳建國把自己的方案一一道來。 魯師傅聽著，時不時點一下頭。
等他說完，魯師傅放下茶碗，站起身，“走，帶我去三店看看。”
陳建國眼睛一亮：“您答應了？”
“先看看場地再說。”魯師傅板著臉，但嘴角微微翹了一下。
兩人騎著摩托車去了城南三店。
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