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張德福已經在副駕駛坐好，腿上擱著那個裝滿了調料配方的帆布包。
方大軍發動引擎，麵包車突突地駛出巷口，拐上了通往省城的砂石路。
從蓉縣到省城，四個多鐘頭的山路，方大軍一邊開車一邊絮叨。
“建國，你說這回去了省城，會不會又碰上什麼難纏的人？上回那個鄭秘書，這回該不會又來個什麼張秘書李秘書吧？”
“碰上了再說。”陳建國靠在座椅上閉目養神，腦子裡卻在把菜單上一道道菜的火候要點從頭到尾過了一遍。
麻婆豆腐的豆瓣要用魯師傅給的那罐三十年陳醬，水煮牛肉的刀口辣椒得現炒現剁，燈影牛肉的山椒葉粉不能放太早，太早了香氣散掉，太晚了入不了味。
這些細節他已經在後廚練了幾十遍，但真正站到迎賓館的灶台前，變數永遠比準備多。
“到了省城先去迎賓館看灶台。”
“設備、火力、鍋具，全部摸一遍。食材供應商那邊也跑一趟，乾貨、鮮貨、調料，每一樣都得親自驗。外事接待不是普通宴席，出了問題，砸的不光是咱們建國飯店的招牌。”
張德福在前麵點了點頭，掏出小本子記下，看灶台、驗食材、對菜單。
他這本子上已經密密麻麻記了好幾頁，從出發前列的備料清單到省城對接人的電話，每一條都用歪歪扭扭的字寫得清清楚楚。
麵包車在山路上顛簸了四個多鐘頭，進入省城地界時已是中午。
馬路明顯寬了，兩邊的樓房從平房變成了五六層高的建築，街上跑的小轎車也多了起來。
方大軍把車拐進迎賓館停車場的時候，錢經理已經在大堂門口等著了。
他身邊還站著幾個穿白廚師服的人，領頭的正是迎賓館的廚師長老宋，上回陳建國來省城頒獎時就跟他打過交道，兩人在後廚切磋過一道麻婆豆腐，算是半個熟人。
“陳老板，一路辛苦！”
錢經理迎上來握手，“菜單審批通過了，周主任讓我轉告你，商業廳領導對你這套川菜方案很滿意，尤其是那道燈影牛肉，說是以前在外事宴席上從沒見過，新鮮。”
“新鮮歸新鮮，做出來好吃才算數。”陳建國笑了笑，轉頭看向老宋，“宋師傅，後廚準備好了？”
“早就準備好了。”老宋話不多，做事利索，領著陳建國一行直接往後廚走。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“灶台給你留了四口，蒸箱、冰櫃、切配區都騰出來了。食材供應商在側門等著，你要親自驗貨。”
迎賓館的後廚比蓉縣三店的後廚大出好幾倍，不鏽鋼灶台擦得鋥亮，蒸箱嗡嗡地冒著熱氣，切配區已經按陳建國的要求重新規劃過。
涼菜間和熱菜間用玻璃隔斷分開，調料架上的瓶瓶罐罐按川菜常用的順序排好，連豆瓣醬和花椒的存放位置都跟建國飯店後廚一模一樣。這是老宋提前按陳建國發來的圖紙重新布置的。
“上回你走之後，我把後廚幾個徒弟叫到一起看了你在頒獎禮上做鬆鼠鱖魚的錄像。”
老宋指著灶台側麵的調料架，“看完之後他們都不說話了。我這幫徒弟平時誰都不服，看了你的刀工，連著好幾天主動加班練刀工。陳師傅，這趟來，你可別藏著，有啥絕活都使出來，讓我這幫徒弟開開眼。”
陳建國還沒來得及答話，方大軍在旁邊插嘴，“宋師傅，您是不知道，建國為了這趟來，專門帶了一罐三十年陳的豆瓣醬，魯師傅壓箱底的寶貝。”
老宋眼睛一亮，正要說什麼，側門那邊忽然傳來一陣爭執聲。
一個穿著藍布圍裙的中年男人正跟迎賓館的采購員拉扯，臉紅脖子粗的。
陳建國走過去一問，是省城水產市場的老孫，專門給迎賓館供鱖魚的供應商。
他今天送來的鱖魚裡有一半個頭偏小，不符合陳建國提前列的標準。
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