【第252章 共贏比獨占更長久】
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“劉經理，你來跟我取經，就不怕我記恨趙德順的事，給你臉色看？”
林國強端起茶杯，不動聲色地看著他。
劉長河迎著他的目光，坦然說道：“說實話，我來之前確實擔心過。
趙德順做的那些事，我都知道了。
他公報私仇，勾結錢衛東以次充好，斷您的豬肉供應。
這些事擱誰身上都得生氣。
但我是我，趙德順是趙德順。
我跟您無冤無仇，國營飯店也不是趙德順他家開的。
他犯了錯，組織已經處理了他，現在讓我來接手，我得對得起這份信任。
今天厚著臉皮來，就是覺得您能把飯莊做到這個份上，一定有值得學的地方。”
林國強看了他幾秒，然後笑了一下，放下茶杯，說道：“劉經理是敞亮人。
既然你誠心問，我就說幾句。”
“您說。”
“國營飯店目前的問題，不是缺客人，是缺定位。”
“定位？”
“你跟我走的不是一個路子。
我這個飯莊，主要做的是縣裡的宴請、包桌、商務接待，走的是中高端路線。
客源裡有很多是縣裡的單位、做生意的老板。
他們有招待費，有購買力，圖的是環境、服務和檔次。
所以我投入大，利潤也高。
但國營飯店目前不適合走這條路。”
劉長河身子往前傾了傾，聽得很認真。
“原因很簡單，第一，你沒孫師傅那樣的大師傅。
好菜得有好廚子，這是硬道理。
第二，國營飯店被趙德順折騰了幾個月，口碑傷了。
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那些有購買力的客人，之前來過，味道不好，服務又差，你換塊招牌他們也不一定回來。
第三，你現階段缺的是現金流和人氣，不是高利潤，所以你應該換條路走。”
“什麼路？”
“快餐式經營，換個說法就是，老百姓的大食堂。”
“大食堂？”
“對，主要受眾群體換成工人、學生、普通老百姓。
這些人中午吃飯時間緊，圖的是實惠、管飽、速度快。
可以推出套餐，一葷一素加米飯，定價便宜，走量。
菜品不用多，每天輪換四到六個菜，大鍋炒，對廚藝要求不會太高。
幾個菜提前做好，客人來了直接點，不用等。
翻台快，量上去了，利潤就來了。”
“另外可以做早餐，包子油條豆漿稀飯，早上六點到九點。
中午十一點到一點做快餐。
晚上可以做家常小炒和大鍋菜。
三個時段分開運營，互不衝突。”
劉長河用手指在桌上比劃著，嘴裡念念有詞：“早餐走量，午餐走快，晚餐走穩。
林老板，你這個思路，比我在商業局開會聽的所有報告都管用。”
“還有一點，縣裡那些有招待需求的單位，你也不用去爭，爭也爭不過我。”
林國強笑了一下，直話直說，“他們來我這邊花五十元一桌，要的就是麵子。
這筆錢，不能省，也不該省。
這一塊業務，咱們兩家可以互補。
來我這兒嫌貴的客人，你那邊接住。
去你那兒想吃好的人，你來推薦給我。
一個做高，一個做廣。”
劉長河眼睛亮了起來：“高！林老板，您這番話，算是把國營飯店的命脈給點透了。”
他站起來，朝林國強深深鞠了一躬。
林國強伸手扶住他：“劉經理客氣了。
咱們雖然一個是私營一個是國營，但都是做餐飲的。
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