【第531章 他不能輸】
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賈大海見自己評分比孫師傅低，臉色頓時變得鐵青。
他瞥了孫師傅一眼，嘴角抽了抽，沒說話，轉身回了座位。
台下幾家大飯店的人也在議論。
建波酒樓的老板張建波坐在觀眾席第二排，側頭跟旁邊的人低聲說：“清宴樓那個孫師傅，手藝是真硬。
那道清湯扒廣肚，火候拿捏得比咱們方師傅強了一截。”
旁邊人點頭：“賈大海也不差，就是差在毫厘之間。
明天決賽有得看了。”
聚賓樓的經理坐在後頭，手裡轉著一支鋼筆，沒說話，但眉頭皺著。
下午五點半，第一天的比賽結果出來了。
孫師傅暫列第一，賈大海第二，聚賓樓黃業平第三，建波酒樓方建新第四，國營飯店薑海濤第五……
孫主任在台上念完前三十名，接著說：“明天上午八點，三十進十。
規則是隨機抽取菜式，自行準備明天比賽用到的食材。
現在請前三十名選手排隊抽簽。”
前三十名選手排著隊往台上走。
抽簽箱是個木頭箱子，裡頭放著折好的紙條，每個紙條上寫著一道菜名。
有人抽到擅長的，滿臉慶幸。
有人抽到不擅長的，搖頭歎氣。
輪到孫師傅，他伸手進去摸了張紙條，展開一看。
芙蓉雞片。
孫師傅看了兩眼，忍不住笑了。
這道菜考的是火候和手法，雞片要嫩，芙蓉要滑，芡要薄，正對他路子。
建波酒樓方建新抽到的是糖醋鯉魚。
他看到紙條愣了一下。
糖醋鯉魚這道菜，他並不是很拿手。
國營飯店薑海濤抽到黃燜豬蹄，皺了皺眉。
聚賓樓黃業平抽到漕溜魚片，微微鬆了口氣。
賈大海抽到紅扒鱖魚，嘴角頓時翹了起來。
這是他比較擅長的菜，閉著眼都能做。
次日，上午八點。
三十名選手在文化宮大禮堂集合。
今天的規則是隨機抽取的菜式，每人一道，限時六十分鐘。
孫主任喊了開始，三十人同時動刀。
孫師傅的芙蓉雞片，雞脯剁泥、蛋清打發、溫油滑片、高湯勾芡，一氣嗬成。
雞片在溫油鍋裡滑成雪白的薄片，芙蓉嫩滑，浮在清湯上，撒上幾粒火腿末和豌豆苗，清清爽爽。
四十分鐘不到就端上了評委席。
評委嘗完，詹望海點頭：“雞片滑嫩，芙蓉雪白，火候正好。
湯清味鮮，不油不膩。”
江廣山也點頭：“這個手法，沒有幾十年練不出來。”
幾位評委亮出評分牌。
九分，十分，十分，十分，九分。
孫師傅這道芙蓉雞片得了四十八分。
賈大海的紅扒鱖魚，鱖魚兩麵煎黃，加醬油、糖、料酒燒透，收汁裝盤。
魚肉嫩，味也足，醬香濃鬱，也是一絕。
賈大海跟孫師傅一樣，也得了四十八分。
他似乎心有不甘，頻頻往孫師傅那邊張望。
但今天這場比賽，最為出眾的是一道八寶葫蘆雞。
陳一手，市裡一家私營飯館老板，五十多歲，擅長八寶葫蘆雞，昨天也幸運抽中了這道菜。
八寶葫蘆雞這道菜是整雞脫骨，肚子裡塞進八寶餡料，蒸熟再炸，外皮金黃酥脆。
刀切下去哢嚓一聲，露出裡頭的糯米、火腿、香菇、筍丁，香氣撲鼻。
這道菜功夫極深，評委們嘗完都點頭。
陳一手得了四十九分，在這場比賽中拿了最高分。
聚賓樓黃業平的漕溜魚片，魚片滑嫩，但芡汁稍厚了一點，評委打出四十六分。
建波酒樓方建新的糖醋鯉魚，酸甜口調得還行，但鯉魚炸得有點過，得四十七分。
國營飯店薑海濤的黃燜豬蹄，燉得爛，但顏色偏暗，四十五分。
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