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"": "蘇晚剛進食堂後門，灶前幾個幫廚的眼神就落在了她臉上。
有人壓低聲音嘀咕：“真把軍嫂請來了？”
另一個年輕炊事員端著盆，嘴上沒把門：“劉班長，咱食堂沒人了？讓個女人來救場？”
劉大勺臉一沉：“閉嘴！”
蘇晚扶著門框站穩，額角還疼，舌尖仍舊發木。
她沒看那幾個幫廚，隻看灶台。
鍋裡剩著退回來的麵片湯，案板上擺著半隻沒動的後腿肉，一盆豆腐邊角發黃，旁邊還有一隻沒處理乾淨的老母雞。
胡科長一見她，先把寫好的條子遞過來。
“蘇晚同誌，這是後勤科寫的，請你來做臨時技術建議，現場責任由食堂承擔。”
蘇晚接過掃了一眼。
“誰掌勺，誰放鹽，誰端菜，都記？”
胡科長忙點頭：“記，專門讓小趙記。”
小趙就是剛才說話的年輕炊事員。
他臉上還掛著不服，拿著本子站在邊上。
“記就記，菜做不好，筆記再清楚也沒用。”
陸懷野眼神壓過去：“說話注意。”
蘇晚抬手攔住他。
“讓他說。”
劉大勺急了：“嫂子，你別跟這小子一般見識，他嘴欠。”
蘇晚看向小趙：“你覺得我不該進後廚？”
小趙梗著脖子：“這裡是團裡食堂，平時給幾百號戰士做飯，不是家裡小灶。”
“說得對。”
蘇晚點頭。
後廚幾個人都愣了。
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蘇晚繼續問：“所以你們給首長送了三回，首長吃下去了？”
小趙臉一紅。
胡科長咳了一聲：“蘇晚同誌，時間緊，咱們先看菜。”
蘇晚沒接話，走到案板前。
她指了指那盆豆腐。
“這個不用了。”
劉大勺立刻湊過來：“邊上黃了，裡頭還能用點吧？”
“首長胃口差，豆腐帶一點酸氣，湯再清也壓不住。”
她又看後腿肉。
“這個也別上。”
胡科長臉色一變：“一點肉都不上？”
蘇晚抬眼：“你還想再退一回？”
胡科長被噎住。
小趙忍不住：“那老母雞總行吧？雞湯補人。”
蘇晚看向那隻雞。
識海裡淡金色圖鑒輕輕一亮。
\"老母雞，等級中下，脂腥偏重，皮下油厚，適合長時吊湯，忌直接濃燉。\"
額角針紮似的疼了一下。
蘇晚指尖按住案沿，聲音沒亂。
“這雞不能直接燉湯。”
小趙脫口：“雞不燉湯還能乾啥？”
蘇晚看他一眼：“你會殺雞，會褪毛，會剁塊，不等於會處理腥油。”
小趙臉漲紅：“說得輕巧，你來？”
陸懷野立刻皺眉：“蘇晚。”
蘇晚轉頭看他：“我隻動這一刀。”
“不行。”
“陸懷野，後廚不認嘴。”
她聲音很輕。
“今天我若隻站著說，他們嘴上應，手裡還會按老法子做。”
劉大勺聽得臉燒。
這話戳在他心口上。
胡科長也不敢吭聲。
蘇晚伸出手：“劉班長，刀。”
劉大勺遲疑。
陸懷野站在她身側，手臂繃緊。
蘇晚看著劉大勺：“給我。”
劉大勺咬牙，把案板旁最厚重那把菜刀遞過去。
刀背寬，刀口沉，平日剁骨頭用。
小趙嘴角一撇：“這刀可沉，別閃了手。”
蘇晚握住刀柄，手腕一壓，刀穩穩貼在案板上。
她沒多說，把那隻老母雞拎過來。
雞身剛落案，刀尖已經順著胸骨旁落下。
一刀開皮。
一刀分胸。
刀鋒擦著骨縫走，皮肉分開得乾淨，沒砸，沒亂剁。
後廚裡的火還燒著，沒人顧得上添柴。
劉大勺眼睛越瞪越大。
蘇晚手上不停，把雞皮整片揭起，指尖一挑，皮下厚油被剔到一旁。
她把雞胸肉取下，橫紋切開，又把雞架、雞腿、雞翅按部位分開。
每一塊都清清楚楚擺在案板上。
小趙手裡的鉛筆停在紙上，半天沒落下。
蘇晚偏頭：“記。”
小趙一激靈：“記，記啥？”
“雞皮、厚油、尾尖不用。”
她把刀一轉，刀背壓住雞架。
“雞架焯水後吊底味，雞胸切茸，雞腿肉留著別碰，雞翅不用。”
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